Що за птах індичка? Калорійність і кулінарні хитрощі
Серед прихильників здорового і дієтичного харчування вживання м`яса викликає багато запитань. Так, це смачно. Так, воно дає потрібну нам енергію і білки. А також нелегко засвоюється, довго перетравлюється і далеко не завжди відповідає тому, хто має проблеми з органами травлення і стурбований проблемою жирності і харчової цінності.
Зміст
Відео: Сім`я Бровченко. Як маринувати м`ясо і сало для копчення. рецепт маринаду
Індички більш примхливі у вирощуванні в порівнянні з курками. Їм потрібно ретельно вивірений температурний режим, більше місця, вони більш вимогливі до якості їжі. Тому в нашій країні їх розводять лише нечисленні ферми, мясо імпортується з інших країн, нечасто зустрічається у продажу, і ціна на нього може бути не сама доступна. Попит же на нього поступово зростає, адже все більше поціновувачів здорової їжі відкривають користь, яку несе таке м`ясо як індичка. Калорійність цього птаха невисока через мінімальної кількості жиру, а білкова цінність і насиченість амінокислотами - величезна. Крім того, стверджують, що індичка містить речовини, які підвищують наш настрій і борються з безсонням. Можна перевірити, тим більше що індичатина як дієтичний продукт в поєднанні з овочами дозволена на вечерю і мають проблеми зі здоров`ям, і часом, хто намагається його зберегти.
Отже, чим цінна для нас індичка? Калорійність цього м`яса, залежно від того, яку частину ви збираєтеся готувати, буде не більше 275 кКал. калорійність філе індички без шкіри ще нижче. Індичатина майже не містить жиру і прекрасно засвоюється. Це відмінний продукт для харчування маленьких дітей і всіх, хто дотримується дієти для схуднення або за медичними показаннями. Це саме неалергенне м`ясо, тому, як і кролик, підходить для харчування алергіків і першого прикорму для дітей. Тим, хто не прагне звести число калорій до абсолютного нуля, можна запікати індичину з будь-якою кількістю жиру. Це тільки додасть їй соковитості. Якщо ж ви хочете покуштувати справжній і легкий делікатес з приємним усвідомленням користі, нижче ми розповімо про деякі способи поводження з цим м`ясом.
Як вибирати і зберігати?
Як і будь-яка інша птиця, охолоджена індичка повинна мати свіжий запах, колір - від білуватого до рожевого. Натисніть на тушку, і ви побачите, як швидко зникне що утворилася ямка. Це також говорить про свіжості птиці. Якщо ви придбали заморожену індичину, відтавати вона повинна в холодильнику, ціла тушка - більше доби.
Відео: М`ясо птиця риба | Якщо розтеклася жовч | Що робити
Як приготувати?
Якщо ви вже чули про користь цього цінного м`яса, то, можливо, намагалися його готувати, і зрозуміли, що розповіді про його тонкий смак і ніжною консистенцією дещо перебільшені. Дійсно, індичка - досить великий птах, і жорстким волокна вимагають особливого підходу до приготування. Технологія нескладна, але вимагає деякого часу. Отже, якщо у вас грудка індички, калорійність якої всього 110 кКал на сто грам сирого м`яса, бажано заздалегідь замочити її в міцно посоленной воді, на 2 години, а можна навіть на ніч. В процесі подальшого приготування ця сіль не дозволить м`ясу втрачати воду, а значить, і соковитість. Потім філе обмазується сумішшю з рослинного масла і прянощів (добре використовувати поєднання солодкуватий і гострих приправ) і запікають близько 15 хвилин в дуже гарячій духовці, після чого залишають вимкненому духовку закритою до повного охолодження м`яса. Інші, більш соковиті частини, можна готувати аналогічно курці. Оптимально - запікати або тушкувати зі сметаною. Майте на увазі, що якщо ви зважилися запекти всю тушку цілком, на це може піти добрих 6 годин, тож плануйте приготування заздалегідь.
Відео: Шашлик від шеф-кухаря ресторану кавказької кухні
Як бачите, серед безлічі переваг, якими володіє індичка, - калорійність, мінімальна для м`яса, і постачання організму добре засвоюваним неалергенного білком. Тому її можна сміливо радити всім, хто дотримується дієти, займається спортом або просто шукає нове джерело користі і смакових відчуттів. Це м`ясо коштує того, щоб спробувати і внести в своє меню. У захваті від нього прийдуть не тільки ваші домашні, а й найвибагливіші гості.
