Що таке каперси?
Зміст
Відео: Каперси Casa Rinaldi у винному оцті
Чого тільки не використовують кухаря для того, щоб вразити самого витонченого гурмана: змішують солодке з солоним, додають незвичайні інгредієнти і найсильніші спеції. Саме до спецій відносяться каперси, так що таке каперси?
Каперси (інакше - капорци, каперци) - це особливе рослина, шипове і стелеться, заввишки від метра до двох, не розпустилися бутони якого використовуються в кулінарії. Як правило, ці бутони маринують в оцті або засолюють, внаслідок чого вони мають досить специфічний пряний смак. Для того щоб зрозуміти, що таке каперси, фото буде цілком достатньо:
Саме в такому вигляді ми зустрічаємо каперси на прилавках магазинів, але в природі їх бутони виглядають ось так:
Відео: Каперси вирощування вдома і на дачі
Батьківщиною каперсів є Середземномор`ї, але з ростом популярності цього продукту його стали культивувати і в Європі, і в Америці, і навіть в Африці.
Відео: Простий салат з каперсами
Де використовуються каперси?
З давніх-давен каперси використовували в кулінарії і медицині. Відомі згадки цих рослин в рецептах ще древніх римлян і греків. Так, наприклад, оригінальний рецепт салату "Олів`є " має в своєму складі саме каперси. Але наші предки, які не мали під рукою продуктів середземномор`я, задумалися - чим замінити каперси? Самий схожий за зовнішнім виглядом продукт - це наші мариновані огірки, тому вітчизняний олів`є використовує саме їх.
Свіжі каперси гіркі і абсолютно несмачні, свій особливий смак вони набувають тільки після декількох місяців ретельної обробки.
Не бійтеся імпровізувати на кухні і радувати домочадців новими кулінарними шедеврами.
Смачного!
