Яйця, мариновані в "пьемонтские" соусі

Маринований яйця по-пьємонтскі

Рецепт маринованих яєць в "пьемонтские" маринаді - для тих, хто любить італійський кулінарний акцент і стильну, витончену їжу.

Рецепт маринованих яєць по-пьємонтскі добре відомий серед гурманів англомовного Інтернету. Він авторський, належить канадській кулінарної телеведучої Л. Кальдер. А оскільки кулінарія справа народне, рецепт багаторазово змінювався і перетворювався, підлаштовуючись під смаки різних людей.

Так, Кальдер маринує курячі яйця, а народ воліє перепелині (це зручніше і красивіше). Склад оригінального авторського маринаду теж модифікувався: в першоджерелі - петрушка, часник, томатна паста, анчоуси, оливкова олія, а у послідовників можуть бути інші трави (орегано і розмарин, чебрець і базилік), додаткові акценти смаку (каперси, оливки, лимон), експерименти з пекучими компонентами, з томатною складової (томатні пасти такі різні, а є ще помідори в своєму соку і в`ялені томати), "гри" з пропорціями і консистенцією.

marinovannye-yajca6

Окремо варто поговорити про оливкову олію. Масло з маринадом для яєць - другий герой рецепта, а можливо перший, головний, і цілком самостійний: його використовують і після того, як яйця з`їдені. Масло-маринад - прекрасний і практично універсальний соус, яким поливають спагетті з пармезаном, свіжі овочеві салати, смажене м`ясо і рибу. В такому соусі варто марнувати не тільки яйця, але і сир! чим більш насиченим "густа" складова, тим він ароматні, а якщо пюрировать соус блендером, то вийде консистенція соусу-діпа начебто песто.

Радикальне думка полягає в тому, що яйця в рецепті інгредієнт факультативний, необов`язковий, і що головне в ньому соус, "пьемонтського маринад", Вмочати в який слід що завгодно і все підряд, щоб перетворити Макао в кулінарний вишукування.

Час приготування: 30 хвилин / Вихід: 0,75 л / 20 яєць

складові

  • яйця перепелині 20 штук
  • петрушка 1 великий пучок
  • орегано пучка
  • часник 1 головка, або 5-6 зубчиків
  • маленький пекучий перчик (5 см)
  • в`ялені помідори 5 половинок
  • анчоуси, фаршировані каперсами 10 штук
  • винний оцет 2 ст. л.
  • бальзамічний крем 1 ч. л.
  • табаско 1 ст. л.
  • запашний перець горошок 4-5 шт.
  • цукор 1 ч. л.
  • сіль за смаком
  • оливкова олія 250-500 мл (за смаком)

marinovannye-yajca1

Як приготувати мариновані яйця

    Відваріть перепелині яйця. Після закипання варіть їх 5-10 хвилин. Потім очистіть. Щоб полегшити собі справу (перепелині яйця чистяться не так спритно, як курячі), потримайте їх у крижаній воді близько півгодини.

    Тим часом приготуйте маринад. Дрібно порубати зелень, пекучий перець і часник.

    marinovannye-yajca2

    Наріжте на дрібні шматочки анчоуси і в`ялені томати.

    marinovannye-yajca3

    Змішайте підготовлені складові і заправте їх винним оцтом, бальзамічним оцтом (кремом), соусом табаско. Спробуйте. Якщо не вистачає солі (анчоуси солоні!), Злегка досоліть, додайте чайну ложку цукру (не всі люблять), кілька горошин запашного перцю і залийте все оливковою олією. Пьемонтский соус готовий.

    marinovannye-yajca4

    Надішліть до маринаду яйця і акуратно перемішайте їх в соусі ложкою, після чого викладіть все в чисту суху банку. Можна це робити відразу в банку: укладати пошарово яйця і соус до самого верху.

    Долийте оливковою олією, якщо його виявилося недостатньо.

    marinovannye-yajca7

    Через добу можна пробувати.

    marinovannye-yajca9

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Яйця, мариновані в "пьемонтские" соусі