Згущене молоко в домашніх умовах за 15 хвилин
Зміст
Згущене молоко - ароматне, солодкі ласощі, яке ніколи не набридне ні дорослим, ні дітям. Прекрасна заправка для млинців, оладок, пончіков- основа для кремових тортов- добавка до чаю або кави-а також просто повноцінний десерт. Все це улюблена і шанована багатьма згущене молоко. Вона асоціюється з дитинством, бабусиними млинцями і затишним будинком.
Десертів зі згущеним молоком можна придумати безліч. Нею щедро заправляють різноманітні горішки, фрукти (наприклад, банани, полуницю), додають в морозиво, кекси, готують з неї солодкі соуси, желе, муси і коктейлі. Однак згущене молоко можна приготувати і вдома самому. І це набагато легше, ніж ви думаєте.
Можна, можливо назвати відразу кілька причин, чому слід готувати згущене молоко будинку.
- По перше - для промислового виробництва можуть використовуватися різноманітні загусники, ароматизатори, підсилювачі смаку. А давати подібний продукт маленьким дітям категорично забороняється.
- По-друге - будинки ви самі підбираєте свіжі, якісні продукти, а також контролюєте кількість цукру та інших інгредієнтів. Наприклад, ви можете додати в домашню згущене молоко трохи какао, розтопленого шоколаду або ванілі.
- І наостанок, по-третє, згущене молоко в домашніх умовах - це ще й більш корисно, ніж продукт з магазину.
Безумовно, така кількість аргументів на користь домашньої згущеного молока не можна проігнорувати. Тому ми із задоволенням розкриємо вам рецепт чудовою домашньої згущеного молока, а також розповімо, як приготувати згущене молоко в домашніх умовах за 15 хвилин.
зміст
Як зварити згущене молоко будинку?
Приготувати згущенку будинку не складе великих труднощів, а смак виявиться настільки дивовижним, що ви назавжди забудете про магазинний продукт. Варена домашня згущене молоко по консистенції виходить дуже схожа на заводську. Однак поживна цінність такої домашньої згущеного молока буде набагато вище.
Інгредієнти прості, і найголовніше - натуральні: молоко, цукор (або цукрова пудра), вершкове масло. З огляду на, що банка згущеного молока в магазині коштує не дешево, і, як ми вже знаємо, продукт в ній не завжди буває високої якості, то варити згущене молоко будинку цілком доцільно і навіть потрібно. Готується вона всього 15 хвилин, а якщо у вас вдома є мультиварка, то і того менше - хвилин 10.
калорійність готового продукту досить висока - 260-270 ккал на 100 г. Однак, маючи під рукою баночку такої згущеного молока, ви не будете морочитися, який крем приготувати для торта. Якщо варити згущене молоко трохи довше, вона вийде досить густа, тому цілком згодиться і для подібних цілей.
Існує кілька способів, як в домашніх умовах зварити згущене молоко. Також є і різні думки про те, скільки варити домашнє ласощі, щоб воно вийшло необхідної консистенції і не скачати в клубок. Однак, навіть якщо ви і переусердствуете, і згущене молоко вийде досить густий, то ви зможете зробити з неї домашні іриски, що так само послужітзамечательним десертом для дорослих і дітей.
Отже, приготування за класичним рецептом зажадає від вас 15 хвилин вашого часу і максимальну концентрацію уваги. Справа в тому, що маса буде дуже сильно кипіти.
- Тому в каструльці з високими бортиками змішайте 200 грамів молока, 200 грамів цукрового піску (але краще взяти пудру) і 20 грамів вершкового масла.
- Поставте посуд на повільний вогонь і стежте, поки рідина не закипить.
- Після цього додаємо газу і продовжуємо варити згущене молоко під нашим чуйним наглядом протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
- За 10 хвилин згущене молоко уваритися, але ще залишиться дуже рідкої. Не переживайте - вона ж ще дуже гаряча.
- Щоб швидше остудити продукт, поставте каструлю зі згущеним молоком в ємність з холодною водою.
- Також якщо у вас в процесі варіння утворилися невеликі крупинки - збийте масу блендером. Але для цього згущене молоко остуджувати не потрібно.
- Після того, як продукт охолоне, перелийте згущене молоко в банку і відправте в холодильник. Там вона набуде необхідної консистенції.
З такої кількості інгредієнтів у вас вийти близько 200 грам смачною домашньою згущеного молока. Ви можете збільшити масу вихідних продуктів і зварити то кількість згущеного молока, яке вам необхідно.
Як варити згущене молоко в банку?
Для деяких рецептів потрібно добре уварена згущене молоко густий, пастоподібної консистенції. Наприклад, для приготування крему або для начинки профитролей. В такому випадку вам не обов`язково робити згущене молоко "з нуля". Ви можете купити вже готовий продукт, а потім подивитися відео, як варити згущене молоко в банку і приготувати її самостійно.
тільки вибирайте дуже якісний продукт. Згущене молоко для варіння повинна на 100% складатися з натурального молока. Ніяких рослинних жирів, інакше згущене молоко просто не свариться. Відповідно, банку такий згущеного молока просто не може коштувати дешево. Вибирайте продукцію відомого вам виробника, бажано, щоб до складу не входило сухе молоко і пальмова олія.
- Для того щоб зварити готову згущене молоко в банку, вам буде потрібно велика каструля, наповнена водою і півтори-дві години часу (для продукту середньої консистенції).
- Уважно огляньте банку зі згущеним молоком, перевірте, чи немає на ній пошкоджень.
- Зніміть етикету і сполосніть банку піт проточною водою, опустіть її на дно великої каструлі і залийте холодною водою.
- Бажано, щоб води було якомога більше, так вам не доведеться її постійно доливати.
- Увімкніть газ, доведіть воду до кипіння, а потім зменшіть потужність.
- Тепер вам необхідно весь час стежити за згущеним молоком, щоб вода в каструлі повністю покривала банку. Тому кожні 20-30 хвилин ми будемо доливати невелику кількість гарячої води. Якщо цього не робити, то банку може вибухнути.
Тепер варто розібратися, скільки ж слід варити згущене молоко у банку.
- • Якщо ви готуєте крем і хочете отримати продукт середньої густини і ніжно-карамельного відтінку - варіть згущене молоко півтори години.
- • Для начинки улюбленого багатьма десерту "горішки" згущене молоко варитися 2-3 години. Вона вийти більш темного кольору.
- • Для густий згущеного молока відтінку кави з молоком необхідно варити продукт протягом 4 годин.
Як ви вже встигли здогадатися, згущене молоко - це універсальний і доступний продукт. Її можна придбати в магазині або зробити самостійно. Тим більше, що в домашніх умовах зробити згущене молоко не складає особливих труднощів. Ви можете вибрати той варіант, який вам більше подобається. Головне, в обох випадках підбирати якісні продукти.
