Багато хто з нас відчуває до торту Мурашник безмежну ніжність. Коріння сентиментального почуття йдуть в далеке дитинство - пору, коли ці ласощі для нас пекли мами і бабусі. А тепер готуємо його і ми, для своїх родин, пов`язуючи часи і передаючи по ланцюжку традиції, кулінарну майстерність і рецепт Мурашника. Сьогодні будь-яка господиня може самостійно зафіксувати процес на фотокамері, а зафіксувавши, подарувати наступному поколінню своєї сім`ї зі словами: "Той самий Мурашник. Рецепт з фото. Готувати строго по інструкції".
Основа торта Мурашник - пісочне тісто, а крем робиться з вареного згущеного молока і вершкового масла. Поєднання простих інгредієнтів незмінно вистрілює в "десятку". Але ось нюанси приготування можуть давати різний результат: іноді сносшібательний, але часом і невдалий. Саме тому, навіть якщо ви вже пекли Мурашник, придивіться до рецептом: мій варіант може сподобатися вам більше!
Час приготування: 1 годину + 3 години варити згущене молоко / Вихід: 12 порцій
Відео: Торт Мурашник / Anthill Funnel Cake English subtitles
Інгредієнти для рецепта
Для приготування торта Мурашник вам знадобиться:
Відео: Торт МУРАВЕЙНИК - ну, оочень смачний!
Для тесту:
- борошно пшеничне 3 склянки (360 грам)
- цукор 1 склянка (130 грам)
- яйце 2 штуки
- масло вершкове 190 грам
- сода 0,5 ч. ложки
- лимонний сік 1 ч. ложка
- дрібка солі.
Для крему:
- згущене молоко в банку 200 грам
- масло вершкове 210 грам.
Для прикрас:
- волоські горіхи 100 грам
- чорний шоколад 200 грам
Як приготувати торт Мурашник
- Перед тим як приступити до випікання торта, слід зварити згущене молоко для крему. Це можна зробити напередодні ввечері. У каструлю з глибоким дном поміщаємо згущене молоко в закритій жерстяній банці. Наливаємо води рівно стільки, щоб вона доходила до верхньої межі ємності. Ставимо на плиту. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь, щоб вона сильно не вирувало. Засікаємо час. Періодично спостерігаємо за рівнем води в каструлі: він повинен постійно триматися біля верхньої межі банки. У міру випаровування рідина додаємо. Через 3 години зливаємо воду, а банку отставляем в сторону остигати.
У глибокій мисці змішуємо м`яке вершкове масло з цукровим піском. Лопаткою перетираємо їх в крем.
Яйця вбиваємо в окрему ємність, додаємо дрібку солі і трохи збиваємо вінчиком.
Виливаємо яйця в масляну суміш і перемішуємо.
Додаємо склянку пшеничного борошна, просіяного через сито. Перемішуємо.
Соду гасимо лимонним соком і кладемо в тісто. Ретельно перемішуємо.
Всипаємо борошно і руками замішуємо щільне пісочне тісто. Формуємо з нього колобок, обертаємо харчовою плівкою і поміщаємо в морозильну камеру на 15-20 хвилин. Тісто має добре охолонути.
Дістаємо охолоджене тісто з морозилки, ділимо його на кілька шматків. Натираємо кожен з них на тертці з отворами середньої величини.
Деко застилає папером для випічки. Викладаємо натерте тісто на папір рівномірним шаром. Духовку розігріваємо до 180 0С. Ставимо деко в духовку випікатися на 30-40 хвилин, поки тісто не стане рум`яним.
Дістаємо деко з готовим печивом з духовки, злегка остудити.
Ще тепле печиво розламуємо на дрібні шматочки. Холодним поламати його дуже важко. Готове терте пісочне тісто дуже схоже на ходи, які риють мурахи.
Для приготування крему для Мурашника викладаємо в миску м`яке вершкове масло. Відкриваємо банку з вареним згущеним молоком і виливаємо туди ж. Якщо молоко спочатку було якісним, то в вареному вигляді воно схоже на тягучу ароматну іриску. Складно утриматися від спокуси і не з`їсти пару-трійку ложок! Але якщо наша мета - крем, то залишається хіба що, як в дитинстві, облизнути банку. Збиваємо міксером масло зі згущеним молоком протягом 10 хвилин - крем для Мурашника готовий.
Крихти пісочного тіста викладаємо у велику миску і виливаємо крем. Лопаткою або руками перемішуємо всі інгредієнти.
Викладаємо печиво з кремом на плоску тарілку. Руки змочуємо водою і формуємо торт у вигляді мурашиної гірки. Ставимо готовий виріб в холодильник на пару годин, в ідеалі - на ніч.
Готовий пісочний торт поливаємо розтопленим шоколадом і посипаємо крихтою з волоських горіхів. Мурашник готовий.
