Для початку готуємо груші в сиропі. Очищаємо їх від шкірки, розрізаємо вздовж навпіл. Живці можна залишити - для краси, а серцевину вирізати.
Наливаємо в каструлю воду і цукор, доводимо до кипіння, додаємо сік і цедру лайма, перемішуємо. У цей сироп кладемо половинки груш і варимо їх хвилин 5-7. Виймаємо, охолоджуємо і обсушуємо груші серветками. Що залишився сироп можна використовувати для компоту, дуже смачно !!!. Кожну половинку груші нарізаємо тонкими часточками навскоси, що не дорізаючи до кінця, щоб вийшов? Віяло ?.
Тісто розгортаємо в пласт близько 4 мм. Вирізаємо круглою формою. Діаметром коржа на пару сантиметрів повинен бути більше груш.
З обрізків тісто нарізаємо тонкі смужки, краї круглих коржів змащуємо жовтком. Смужки укладаємо на краю, робимо як би бортики. Серединку часто проколюємо виделкою і відправляємо в розігріту до 220гр. духовку на 7-10 хвилин.
Дістаємо заготовки, трохи охолоджуємо. На кожну викладаємо по 1 ст л заварного крему, зверху - віялом грушу. Борти помазали яйцем, і знову в духовку до красивого рум`янцю.
Остудіть та можна насолоджуватися !!!
