Як зробити запаси продовольства восени

Осінь - час збору багатого врожаю, який визрівав все літо. Заготовлюючи продовольство, в принципі, ви риється в коморі природи! І якщо ви людина, яка любить заготовлювати, консервувати, варити варення і т.д., ви зможете насолодитися власними запасами взимку. Ця стаття розповість вам про декілька продуктах, які ви зможете знайти в вашому регіоні восени, і підкаже вам, як правильно вибрати і використовувати їх.

Зміст

кроки
Відео: Як зробити довгострокові запаси на випадок БП?
Відео: Нищівний резерв.Стратегіческіе запаси.Документальний фільм
Відео: Про запаси
Tips
застереження
Вам знадобиться

кроки

Будьте добре інформовані про продукти, які ви заготовлює. Перш за все, дуже важливо, щоб ви були абсолютно впевнені, що заготовлює їжу, яка їстівна і безпечна. Гриби можуть бути смертельними, якщо вони не їстівні, оскільки багато з них отруйні, і кращий спосіб запобігання отруєння це позбавлення від спор (Позбавлення від спор!). Вибравши неправильний каштан, ви отримаєте щось повністю неїстівне і неприємне. Навіть знання того, чи були продукти окроплені хімікатами, важливо, якщо ви хочете уникнути пестицидів і отрут. Якщо ви не знаєте, чи безпечна їжа, яку ви знаходите в дикій місцевості, то краще не збирайте і не їжте ее.Лібо, ви можете запитати поради у людей, які дійсно знають або піти з досвідченим збирачем, який добре знається в тому, що безпечно і чудово. У Девіда Фішера є відмінний довідник про їстівних грибах. У Національного Товариства Одюбона є також кілька довідників.

Якщо горіх пошкоджений, був укушений білкою або іншим тваринам, або був розкришити від падіння з дерева, роздушіть його і залиште для птахів і білок. Він не повинен використовуватися для їжі.
Ідентифікаційний довідник рослин може вам допомогти. Однак навіть з ним не завжди все зрозуміло і місцеві знання можуть бути єдиною гарантією, коли ви порівнюєте фотографії з продуктами, ви зібрали.
Не складайте продукти там, де, ймовірно, відбувається забруднення від автострад, виробничих викидів або сільськогосподарських відходів. Будьте особливо обережні біля річок, узбіч і близько промислових майданчиків. Також врахуйте, що певну їжу краще їсти, якщо вона вирощена на певній поверхні, наприклад, гриб, вирощений на певних деревах їстівний, а на інших немає.

Будьте уважні. Переконавшись в тому, що їжа безпечна і хороша для вживання, переконайтеся, що її законно збирати в місцях, куди ви йдете і що це безкоштовно. Якщо Ви риється в продукції місцевого фермера, вони не будуть бути занадто щасливими і якщо вони піймають вас, ви можете бути засуджені за порушення кордонів і воровство.Там, де продукти в достатку і в вільному доступі, то не будьте свіньей- візьміть тільки те, в чого ви потребуєте і можете використовувати і залиште достатньо для інших збирачів і для тварин, які потребують цих продуктах, щоб вижіть.Ешьте різновиди, які є в достатній кількості, і переконайтеся, що ви не чіпали вимираючі види. Якщо можливо, дотримуйтесь мантре "візьми половину, залиш половину" так, щоб рослини продовжували рости і розмножуватися.

1
Отримайте дозвіл від власника землі перш, ніж будете збирати продукти з землі, яка належить йому. Правила про доступ до землі варіюються в залежності від вашої юрисдикції, і деякі країни більш охороняють приватну власність, ніж інші, таким чином, вам варто дізнатися ваші права щодо ходіння по приватним і громадським територіям.

Є кілька хороших веб-сайтів, які описують в загальних рисах закони, які стосуються збору продовольства, тому приділіть хвилину і прочитайте їх.
2
Одягніться відповідно. Якщо на вулиці холодно, без сумніву, одягніться тепло в цю пору року надягайте багато шарів одягу і це дозволить вам охолодитися або зігрітися швидко, залежно від погодних змін.
Носіть хороше взуття для ходьби, оскільки ви можете зіткнутися з брудом, колючками, тваринами і т.п. Це завжди гарна ідея мати рукавички, щоб захистити ваші руки від шипів, забруднення, алергічних реакцій і тварин, які могли б ховатися там, куди ви засовує свої руки.
Ви можете порахувати корисним нести палицю або тростину. Ви можете використовувати їх для того, щоб зберегти рівновагу і нишпорити в пошуках продовольства або виміряти глибину перш, ніж зробити крок кудись.
Збирайтеся в похід в більш теплу частину дня з 12:30 до 14:30, або вибирайте дні, коли не буде йти дощ, і буде світити сонце. Ранньою осінню це не буде проблемою, але з плином часу, буде встановлюватися більш холодна погодна, так що слушним часом для збору, є рання осінь.
3
Візьміть з собою відповідні контейнери. Візьміть зручні предмети для зберігання продуктів, такі як кошики, відра, миски і пластикові пакети. Пластикові пакети можна легко згорнути і покласти в кишеню, тим самим вони дозволяють вам забрати більше продуктів, у міру їх знаходження.
По можливості, візьміть велосипед. Це дозволить вам дістатися далі і легше доставити продукти додому, якщо ви приробити до нього спеціальний короб або щось на зразок нього.
4
Зробіть це регулярним. Якщо ви йдете добувати продукти лише одного разу, то ймовірно, що ви просто робите це для забави. Однак якщо ви будете серйозно ставитися до постачання вашої зимової комори або до споживання свіжих продуктів регулярно, то потім ви повинні будете перевіряти кожні кілька днів.

Спробуйте ходити за горіхами і дозрілими фруктами і травами кожні два - три дні. Ви можете культивувати місця їх дозрівання протягом року.
Коли ви починаєте збір продуктів, просто спробуйте помітити те, що дикі фрукти, ягоди та горіхи навколо вас, коли ви йдете через ліс, поля і сільську місцевість. Велика частина пошуку - вміння визначати продукти і знати те, що можна взяти і є з певних місць розташування.

Метод 1 з 2: Їжа, яку ви можете збирати і що ви можете з нею робити

Зображення з назвою Forage for Food in the Fall Step 6

Підготуйте продукти перед тим, як їсти і готувати їх. Які б продукти ви не знайшли, переконайтеся, що обробили їх перед зберіганням або використанням. Ось, що вам варто пам`ятати:

Якщо продукт вологий, дайте йому висохнути перед зберіганням або він може згнити.
Змийте бруд з продуктів перед приготуванням або вживанням в їжу і зніміть всі частинки, які не варто вживати, або зіпсовані. Дайте висохнути перед зберіганням.
Вам варто зняти шкірку, лушпиння або інші захисні шару перед зберіганням або використанням, але все буде залежати від того, що це за продукт.
Деякі продукти псуються швидко, наприклад, ягоди, так що їх потрібно або з`їсти свіжими, або зварити з них варення, джеми або компоти.

Збирайте гриби. Гриби варто збирати саме восени. Ви можете знайти величезну кількість лисичок (або "золото лісу") В лісі, але місця їх проростання часто тримаються в секреті! Інші гриби, які можна збирати восени, включають дощовики, білі гриби, гливи, шапинкових грибів або печериці (ці гриби мають схожих отруйних побратимів, так що будьте обережні) .Гріби можна їсти сирими в салатах, приготованими в маслі або в складі супів, паштетів, різотто, вегетаріанських бургерів і т.д.

1
прочитайте "Як збирати гриби" і дізнайтеся більше подробиць про збір грибів та "Як готувати гриби" для нових рецептів страв з грибами.

Збирайте яблука. Яблука готові до збору восени. Існує величезна кількість сортів яблук. Для того, щоб знайти яблуню для збору врожаю, вам необхідно враховувати ваше місце проживання, хоча багато фермерів будуть раді відкрити вам свої сади за невелику плату, так що ви можете збирати урожай яблук під такими обмеженнями, в разі, якщо ви не знайшли дикорослі дерева . Зібравши, ви можете зробити з ними все що завгодно - спекти яблучний пиріг, пудинг з яблуками, яблучний соус і навіть приготувати сидр.

1
прочитайте "Як використовувати яблука" і дізнайтеся більше про те, як приготувати яблука.
2
Зберіть сливи, яблука лісові і хурму. Ці фрукти досить стиглі восени і їх легко знайти дикорослими. Яблука лісові відмінно підходять для приготування яблучного желе або чатні, в той час як хурму можна їсти стиглої. Зливи можна їсти сирими або використовувати в пудингах, пирогах, вареннях, чатні і навіть для приготування вина.
Яблука лісові: "Як приготувати желе з лісових яблук".
Зливи: "Як приготувати сливи, сливовий чатні", "Як приготувати сливовий пиріг без яєць", "Як приготувати сливовий пиріг, варення зі слив", "Як зберігати сливи".
хурма: "Як є хурму".

Зберіть ягоди. Восени ви можете збирати велику кількість ягід. Залежно від місця ваших осель ви можете збирати ожину, дику вишню, брусницю, бузину, терен, шовковицю і облепіху.Дікая вишня трохи менше її одомашненої сестри, але уникайте занадто гірких ягід, так як вони можуть містити певну кількість ціаніда.Ягоди можна використовувати в пирогах і Тарту, джемах, соусах, чатні, смузі, пудингах, десертах і для прикраси тортів і печеній.І не забудьте додати їх в домашнє морозиво!

Відео: Як зробити довгострокові запаси на випадок БП?

1
прочитайте "Як збирати ожину" для більш докладної інформації про те, як збирати їх в лісі. Прикладами рецептів з ожиною є "Як приготувати пиріг з ожиною" і "ЯК приготувати ожиновий коблер".
Терн можна використовувати для приготування тернового джина.
Будьте обережні, так як листя і стебла бузини токсичні і у деяких людей можуть проявитися несприятливі реакції після вживання сирих ягід. Одягайте рукавички, коли збираєте і готуєте ягоди, якщо сумніваєтеся.

Збирайте горіхи і насіння. Багато горіхів і насіння дозрівають восени і, якщо ви доберетеся до них раніше білок та інших тварин, ви зможете забезпечити свою комору деякими чудовими знахідками. Просто візьміть тільки те, що вам потрібно і залиште достатньо для тварин, які покладаються на ці енергетичні продукти.Ви можете завжди покладатися на "пошук їжі", Збираючи на фермі виробника горіхів.

1
Волоські горіхи і горіхи пекан: Ці горіхи може бути складно знайти в дикій місцевості, в залежності від того, де ви, але вони можуть бути знайдені частіше в парках і садах. Для більшої кількості ідей читайте:
"Як зробити мариновані волоські горіхи", "Як приготувати м`ясо з американським чорним горіхом", "Як зробити пасту волоського горіха" і "Як зберігати волоські горіхи".
"Як очистити від шкаралупи горіхи пекан", "Як смажити горіхи пекан", "Як приготувати сома в кірці з горіха пекан" і "Як приготувати пиріг з горіхом пекан".

Лісові горіхи: Їх зазвичай збирають з серпня до жовтня на деревах. Їх можна збирати з землі, якщо білки не погризли їх до вас. Їх найкраще вживати свіжими, можна додавати в гранола (мюслі) або в печиво і кекси.Лесние горіхи можуть також бути змолоти в борошно для використання при випічці хліба, пирогів і горіхового жаркого і можуть бути обсмажені.

1
Жолуді і їстівні каштани: Переконайтеся, що ви зібрали правильні екземпляри, так ка деякі жолуді можуть бути дуже гіркими і тільки їстівні каштани придатні до вживання. Жолуді найкраще змолоти в борошно (читайте "Як приготувати борошно з жолудів").
Кедрові горіхи: в деяких місцях ви можете знайти їстівні кедрові горіхи, але будьте обережні, так як птахи і звірі також можуть любити ці плоди і з`їсти їх до вас! Читайте "Як обсмажити кедрові горіхи" і "Як очистити кедрові горіхи" для більш докладної інформації.

Пошукайте зелень і трави. Дика зелень і трави - хороший джерело листя, насіння і засобів для досвідченого збирача. Багато можна збирати круглий рік, в той час як деякі краще восени, так як вони доступні тогда.Опять ж, важливо знати те, що ви збираєте, але якщо ви впевнені, є багато можливих варіантів, що ростуть в дикій місцевості, включаючи:

1
Відео: Нищівний резерв.Стратегіческіе запаси.Документальний фільм
Кульбаби: вони можуть бути зібрані заради їхніх листів для приготування салатів і чаю і їх коренів для того, щоб обсмажити їх і перетворити на каву з кульбаби. Коріння найкраще збирати восени, в той час як листя навесні.
Подивіться наступні рецепти: "Вино з квіток кульбаби", "зелень кульбаби", "Кава з кульбаби" і "Чай з кульбаби".
Кріп і фенхель: Зберіть насіння для використання в приготуванні протягом зими. Листя і цибулини також можна вживати. Ви можете спробувати спекти хліб з кропу, соління з кропом, смажена фенхель і салат з фенхелем і азіатської грушею.
Лопух великий, піщанка, портулак - деякі з інших видів рослин, які ви знайдете в дикій місцевості і можете використовувати в салатах, соусах, начинках для сендвіча і готових стравах.

Насолоджуйтеся дарами рожевого куща. Пелюстки троянд і плоди шипшини можна збирати восени і, якщо у вас є рожеві кущі у вас в саду, вам не доведеться шукати їх далеко від дома.Плоди шипшини найкраще збирати після перших морозів, в той час як пелюстки можна зібрати в будь-який час до їх опадання.

1
"Як використовувати плоди шипшини в кулінарії"
Як приготувати джем з пелюсток троянд, рожевий чай або рожеве масло".
Пелюстки, які опали на землю, варто зібрати і зробити з них ароматичну суміш, ароматичні кулі або бульбашки і т.д.
2
Ідіть на полювання. Якщо ви мисливець, протягом осені відкриті сезони полювання в багатьох місцях. Це може бути відмінним способом забити ваш морозильник свіжим м`ясом, яке ви будете вживати протягом зими.
"Як спіймати і приготувати кролика", "Як є дикого кролика" і "Як зберігати кролика"
"Як полювати на оленя", "Як обробляти оленя" і "Як смажити оленячий стейк"
"як полювати"
"Як є тварина, збите автомобілем"

Метод 2 з 2: Збереження ваших знахідок

Необхідно вирішити, які продукти ви б хотіли зберегти. Якщо продукт можна з`їсти свіжим, то його також можна зберегти і насолодитися ним в один з довгих зимових вечеров.Етот розділ запропонує кілька варіантів того, як можна зберегти продукти.

Зображення з назвою Forage for Food in the Fall Step 16

Висушіть продукти. Сушка або дегідратація - відмінний спосіб збереження багатьох видів продуктів. наприклад:

Сушені трави, горіхи і насіння, і консервовані трави
сушені яблука
Сушені трави, насіння і горіхи
сушена журавлина

Зображення з назвою Forage for Food in the Fall Step 17

Заморозьте продукти. Цей спосіб особливо підходить для м`яса, ягід і горіхів. Якщо ви заморожуєте фрукти і овочі, вам може знадобитися спершу бланшувати їх і зробити з них соус або щось на зразок того, так що прочитайте про особливості продукту, який ви хочете заморозити.

Відео: Про запаси

Як заморозити трави

Як заморозити м`ясо

Зображення з назвою Forage for Food in the Fall Step 18

Зробіть джем або варення. Основні правила приготування джему вказані в "Як приготувати джем". Також важливо знати, особливості різних фруктів для того, щоб успішно приготувати джем, так що вам слід прочитати "Як дізнатися вміст пектину в фруктах".

Якщо хочете дізнатися повний список варений і джемів, прочитайте ці статті.

Зображення з назвою Forage for Food in the Fall Step 19

Заготовте соління, чатні і соуси. Трави і насіння є відмінними доповненнями, які надають смаку соління, чатні і соусів.

Зображення з назвою Forage for Food in the Fall Step 20

Випікайте. Випічка не довговічна, поки ви її не заморозити, але вона може стати відмінним способом для того, щоб поділитися своїми знахідками з друзями і сім`єю, коли ваша комора вже повна. Печіть пироги, торти, печива і Тарту, використовуючи ягоди і фрукти, які ви зібрали.

Зображення з назвою Forage for Food in the Fall Step 21

Насолоджуйтесь своїм урожаєм протягом зими. І не забудьте розділити свою пристрасть до збирання врожаю з іншими - запросіть своїх друзів на бенкет, що складається з ваших знахідок, і здивуєте їх тим, як можна доповнити свою дієту прямо з місцевих лісів!

Tips

Постарайтеся знайти місця, де збиральництво не поширене. Місця, прилеглі до міста, швидше за все, вже використовуються для цього, і вам варто пошукати більш віддалених незайманих місць.
Деякі організації, клуби і суспільства мають спеціальні секції. Перевірте в інтернеті, немає і біля вас однією з них.
Коли ви йдете в пошуках їжі, не забудьте дивитися, куди ступаєте. Остерігайтеся ям, каменів, трясовини і т.д., через які ви можете впасти або потонути. Не ходіть там, де ростуть пагони або робіть це акуратно.
Візьміть дітей або онуків з собою. Вони з радістю допоможуть вам, і їм корисно буде побачити, що можливо добувати їжу прямо на природі. Фізична активність і свіже повітря піде їм на користь.
Коли йдете до власника ферми, який дав вам дозвіл на збір, візьміть з собою свіжу випічку. Таким чином, ви зможете віддячити йому і він, швидше за все, погодитися дозволити вам зробити це і в наступному році.
Віддайте пиріг і печення, які ви приготували з зібраними фруктами, бездомним або голодним людям. Діліться щедрістю всюди.

застереження

Переконайтеся, що ви знаєте, як виглядають їстівні горіхи.
Не складайте і не їжте рослини, фрукти, насіння або ягоди, поки ви не будете впевнені, що вони їстівні. Якщо ви їх не знаєте, навіть не підходьте до них.
Ідіть легко, не перестарайтеся і пам`ятайте, що тварини також потребують їжі. Ось чому люди займаються сільським господарством, так як з нашої великої популяцією збиральництво не змогло б прогодувати кожної людини, тому будьте уважні до того, що ви збираєте.