Надмірне споживання кухонної солі населенням розвинених країн призводить щорічно до смерті від серцево-судинних захворювань мільйонів чоловік. Тільки в США цей показник становить 150 тисяч на рік.
За рекомендаціями ВООЗ добове споживання солі не повинно перевищувати 3,84 грама, але насправді жителі розвинених країн споживають більше 9 грамів, а китайці - 16 грамів в день. До групи ризику можна внести 90% населення. Основним джерелом солі є фаст-фуд, консервовані та оброблені промисловим способом продукти.
На дану тему проведено безліч досліджень, але до сих пір тільки в Ізраїлі прийнята державна програма зі зниження споживання хлориду натрію. В інших країнах питання споживання солі не регулюється на законодавчому рівні. Вигоду від пересолу витягує харчова промисловість. Численні добавки на основі натрію викликають спрагу і стимулюють споживачів купувати більше солодких газованих напоїв. І те й інше призводить до ожиріння і розвитку хвороб серця.
У цій ситуації громадяни повинні задуматися про свою безпеку і самостійно обмежувати кількість солі в дієті. На думку експертів ВООЗ виключення з раціону всього 0,5 грама солі врятує життя 10 мільйонам людей в рік.
