Борис цацулін: глікемічний індекс. Методи використання. Зайва вага і діабет
Зміст
Сьогодні величезною популярністю у користувачів всесвітньої мережі користуються відеоблог відомого експерта в області ЗСЖ, спортивного харчування, схуднення Бориса Цацулін. його постулати в корені перевертають багато усталені думки.
В одному зі своїх блогів Цацулин докладно розповів про гликемическом індексі і як від нього залежить ризик виникнення цукрового діабету другого типу і зайвої ваги:
Глікемічний індекс. Як цукор потрапляє в кров?
Для початку автор запропонував своїм глядачам розібратися, яким чином цукор взагалі потрапляє в кров
- Ми їмо вуглеводну їжу і для того, щоб крохмаль, що входить до складу цих продуктів, всмоктався в кров, необхідно розщепити його до глюкози за допомогою ферментів. Цей процес відбувається завдяки речовинам, що містяться в слині, дванадцятипалій кишці і на протязі всього травного тракту.
- До речі, ці самі ферменти часто рекламують для тих, хто, з`ївши три кілограми салату і заливши все це пивом, відчуває важкість у животі. Навіщо їх купувати, якщо вони є у кожного з нас ?! Для того, щоб наочно переконатися в цьому, варто провести простий досвід.
- Візьміть сиру картоплину і почніть жувати її в роті. Протягом однієї хвилини під дією ферменту амілази крохмаль буде розщеплений до глюкози, і ви відчуєте солодкість у роті.
Що таке глікемічний індекс?
А тепер приступимо до основного питання:
Навіщо треба знати глікемічний індекс?
- По-перше, знання про це індексі дозволяють діабетикам контролювати вмісту глюкози в крові.
- По-друге, спортсменам дуже часто потрібна швидка енергія, яку можна взяти з продуктів з високим ГІ.
- По-третє, для людей тих, що худнуть він теж дуже важливий. Якщо в людський організм за один момент попалося надмірна кількість глюкози, то відразу вона використовуватися не буде, а перетвориться в жир.
Відео: Глікемічний індекс Методи використання Зайва вага і діабет
Візьмемо, наприклад, американців. Вони їдять дуже багато гамбургерів, смаженої картоплі, солодкої газованої води. Ці продукти якраз мають високий ГІ. Ось чому жителі США відрізняються надмірною повнотою.
Чому залежить глікемічний індекс і як їм можна управляти?
Отже, ГІ того чи іншого продукту безпосередньо залежить від того:
- яким способом він буде оброблятися;
- яка у нього температура в даний момент;
- які домішки і добавки в ньому є.
Наприклад, напевно серед вас багато тих, хто скидає зайві кіло, сидячи на морквині. Цей помаранчевий овоч має індексом в 20 одиниць, а в відварному вигляді його стає в 2,5 рази більше. Розтануло морозиво має глікемічний індекс майже в півтора рази більше, ніж холодне.
А ось ГІ рису просто зашкалює. Його часто їдять спортсмени після важкого тренування, щоб отримати швидку енергію. Також їм захоплюються худнуть дівчинки, не підозрюючи про те, що глюкоза всосется в кров дуже швидко і піде на жир. Тому на рисі неможливо якісно і добре схуднути.
Вибираємо хліб з грубими харчовими волокнами
Сьогодні в магазинах можна знайти дуже багато хліба з різними харчовими волокнами, а чим більше цих самих волокон в хлібі, тим повільніше всмоктується крохмаль з хліба, відповідно тим нижче ГІ продукту і рівень глюкози не підвищується в крові.
І наостанок робимо наступні висновки:
- уникаючи продуктів з високим ГІ можна позбутися зайвої ваги;
- знання про гликемическом індексі дозволять нам контролювати рівень цукру в крові;
- якщо уважно ставитися до температури зберігання і готування того чи іншого продукту, можна істотно знизити його ГІ і, звичайно ж, уникнути цукрового діабету другого типу.
