Як приготувати йерба мате

Відео: Михайло Кожухов робить калабас. [МАТЕ, йерба мату, YERBA MATE]

Зміст

Відео: Михайло Кожухов робить калабас. [МАТЕ, йерба мату, yerba mate]
Відео: Бесіда про йерба мате з Андресом Леонардо
складові
кроки
Відео: Як приготувати Мате
Поради
попередження

Мате (читається як "ма-те", Наголос може бути як на перший, так і на другий склад) - напій, який готується заварюванням гарячою водою сухого листя рослини "йерба мате". Першими омолоджуючі властивості йерба мате відкрили індіанці гуарані, що живуть в Південній Америці, а сьогодні їм насолоджується Уругвай, Парагвай, Аргентина, частково Бразилія, Чилі, схід Болівії, Ліван, Сирія і Туреччина. За смаком він нагадує зелений чай, з відтінками тютюну і дуба. Для того щоб в повно мірою насолодитися мате, ви повинні приготувати його правильно, як описано нижче.

Відео: Бесіда про йерба мате з Андресом Леонардо

складові

Йєрба мате
Холодна вода
Гаряча, але не кипляча, вода

кроки

Метод 1 з 2: Traditional

Зображення з назвою Make Yerba Mate Step 1

Дістати чашку з гарбуза і "бомбилью" Мате традиційно заварюється і подається в порожній гарбузі, її називають калабас, або, як і сама рослина, її теж іноді називають "мате". П`ється через металеву трубочку, яка називається "бомбилья" або "бомбіжью". Існують також чашки для мате з металу, кераміки або дерева. Ви можете використовувати і звичайну чашку, але без бомбильи не обійтися.

Калабас, який ви будете використовувати, потрібно підготувати до першого заварювання, інакше перші кілька заварок будуть гіркими. Підготовка прибере всі м`які тканини з гарбуза і наповнить її нутро ароматом мате. Наповніть гарбуз киплячою водою прямо до металевого обідка (або просто доверху, якщо калабас без обідка) і залиште на 10 хвилин. Потім м`яко відскоблити поверхню гарбуза всередині металевої ложкою під проточною водою (але не чіпайте стеблинка по серединці)

Після цього поставте вичищений калабас на сонці на день-два, поки він повністю не просохне.

1
Заповніть калабас сухим, пухким мате трохи більше ніж наполовину.
2
Закрийте рукою шийку наполовину заповненого калабаса і переверніть його догори дном. Кілька рухів зап`ястя струсіть дрібні порошкоподібні частинки заварки до шийки. Це допоможе вам не всмоктати дрібні частинки листя через бомбилью пізніше.
Відео: Як приготувати Мате
3
Переверніть гарбуз майже повністю шийкою вгору, зробіть кілька легких струшувань вперед-назад. Ця дія винесе більші стеблинки на поверхню, що допоможе фільтрувати зовсім дрібні, порошкоподібні частинки листя. Повільно і обережно нахиліть калабас на правий бік так, щоб йерба мате лягла скошеної гіркою по одній стороні гарбуза.
4
Вставте бомбилью в гарбуз. Додасте ви холодну воду до того, як вставите трубочку, або після цього - справа особистих і культурних переваг. У будь-якому випадку, холодна вода допоможе зберегти цілісність мате.
Помістіть бомбилью в порожній простір поруч з гіркою, будьте обережні, не нарушьте її структуру. Кінчик бомбильи притисніть до низу, навпаки стінки, якнайдалі від місця, де в гірці зібралася пил мате. Після цього додайте холодної води в порожній простір так, щоб він покрила гірку, і почекайте, поки вода не вбереться.
Альтернативний варіант: залити холодну воду в порожній простір так, щоб вона покрила гірку, і почекати, поки вона не вбереться. Ущільните або обережно утрамбувати нахил гірки-це допоможе мате зберегти форму надалі. Кінчик бомбильи притисніть донизу, навпаки стінки, якнайдалі від місця, де в гірці зібралася пил мате.
5
Залийте гарячу воду у вільний простір, як ви робили це раніше з холодною водою Важливо використовувати саме гарячу воду (70-80 ° C), але не киплячу, тому що кипляча вода зробить мате гірким.
6
Пийте з бомбильи Новачки в матепітія часто починають розгойдувати трубку і розмішувати заварку. Чиніть опір цій спокусі, інакше ви заб`єте бомбилью і пропустіть траву в трубку. Випийте з гарбуза весь мате, коли до вас дійшла черга - а не просто зробили ковточок і повернули назад. Ви повинні почути звук, схожий на той який чуєте, коли допиває по трубочці газовану воду зі склянки.
У компанії першу заварку традиційно випиває той, хто приготував мате. Якщо подаєте ви, пийте мате до тих пір, поки рідина не закінчиться, потім наповніть гарбуз гарячою водою і передайте наступного, не змінюючи бомбильи.
Продовжуйте оновлювати калабас при кожній передачі (одна заливка на одну людину) до тих пір, поки напій не втратить аромат (по-іспанськи називається "Лавада", Тому що аромат "вимився") - зазвичай вистачає на 10 заливок плюс-мінус (залежить від якості мате). Заварку можна пересунути на протилежну сторону гарбуза і зробити ще кілька заливок, щоб повністю витягти смак.
Щоб дати знати себадору (подає) що ви не хочете більше мате, потрібно сказати "Дякуємо". Пам`ятайте, що "Дякуємо" потрібно говорити тільки після останнього випитого калабаса. Якщо ви скажіть "Дякуємо", Це буде зрозуміло як знак того, що ви напилися і більше не хочете.
7
Очистіть гарбуз (або іншу ємність, яку ви використовували) після того, як закінчите, і залиште висохнути. Ємність, зроблена з органічних матеріалів, може почати гнити, і смак у мате буде відповідний.

Метод 2 з 2: Альтернативи

Наступні способи приготування зручні, але смак може бути помітно відмінним від того, який виходить при традиційному способі приготування. Рекомендується спробувати спочатку традиційний спосіб, а потім вже експериментувати з методами нижче, щоб отримати схожий смак і аромат.

У Парагваї Йєрба Мате п`ється холодним, замість гарячої води використовується холодна вода і лід, в деяких випадках використовується суміш трав, а замість гарбуза - підготовлений коров`ячий ріг, з якого і п`ють. Цей спосіб називається "Терера".
У деяких місцях, наприклад в Аргентині, мате також продають в чайних пакетиках (називається "мате косидо"), Таким чином, він може бути заварений як і всі інші чаї (але як і раніше не киплячою водою).
Ви можете використовувати йерба мате як і будь-який інший розсипний чай-заваріть в гарячій воді (кількість залежить від того, яку фортецю ви хочете отримати, доведеться поекспериментувати), а потім процідіть листя перед тим як пити.
Якщо у вас є кава-прес, можете приготувати мате в ньому.
Ви можете приготувати мате в звичайній автоматичної кава-машині. Просто насипте мате туди, куди ви зазвичай насипаєте мелену каву.
Якщо ви зрозумієте, що вам не подобається смак Йєрба Мате, ви можете замінити частину заварки на сухий мелений кокос і замість гарячої води додати гаряче молоко. Підходить дітям і любителем солодкого в холодну погоду.

Поради

У деяких частинах Південної Америки до трави додається шкірка цитрусових (особливо апельсинів), або, як варіант, заварюється майже топленим молоком.
Для того, що підсолодити напій, ви можете додати цукор або мед в гарбуз перед тим, як заливати гарячу воду.
Влітку спробуйте приготувати Терера, замінивши гарячу воду холодною водою з льодом або лимонадом. Для Терера краще використовувати меленькую металеву чашку або скляну баночку замість гарбуза.
Ви також можете додати свіжі листи м`яти, або ароматичні трави прямо в воду.
Ви можете додати ромашку (у єгипетській сильний смак), листя м`яти, зірки анісу (бадьян) прямо в йерба мате.
В мате, як правило, менше кофеїну, ніж в зеленому чаї або каву.

попередження

Врахуйте, що проведені дослідження недостатньо великі і не можуть дати будь-які певні обґрунтування щодо раку. Існують зворотні дослідження, засновані на випробуваннях, які стверджують, що рак кишечника якраз ліквідується саме завдяки йерба мате.
Дослідження раку з вини йерба мате не врахували токсичність "альпаки" або "німецького срібла", Відомого також як никелевое срібло. Його токсичність, як відомо, має серйозні наслідки для здоров`я, включаючи і рак. Майбутні дослідження можуть підтвердити, що причиною раку є якраз прикраси гарбуза і бомбильи, зроблені з цього мінерального комплексу.
Пам`ятайте, що ви п`єте гарячу рідину через металеву трубочку - вона нагріється! Спочатку робіть невеликі глотки.
Дослідження говорять про те, що люди, які регулярно п`ють мате кожен день у великих кількостях, можуть мати більш високий ризик захворювання деякими формами раку.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі