Яблучне вино в домашніх умовах
Відео: Робимо домашнє яблучне вино. Детально. Від віджиму до дегустації з дубової бочки.
Зміст
Ось і зібраний урожай яблук. Побродивши по форумах, вирішив приготувати вино з яблук в домашніх умовах. Для початку потрібно отримати сік. Розрахунок такий: на 10 кг виходить 6 літрів соку. Я використовував звичайну соковижималку. Не забуваємо, що яблука миються і нутрощі видаляються. Потім, отриману рідину процідив і перелив у велику ємність, залишилася ще від бабусі. Заливається приблизно на три четвертих обсягу. Після цього залишив днів на десять у темному місці для бродіння, закривши тканиною.
Відео: Домашнє яблучне вино
Далі необхідно приготувати дріжджі. Для їх приготування вирішив скористатися не покупними, а зробленими своїми силами. Взяв грам 200 родзинок і помістив в літрову банку, заливши кип`яченою водою. Закваска повинна стояти дня чотири в темному місці. Потім слід процідити її, використовуючи звичайну марлю, складену в декілька разів.
Після того, як сік постояв біля мене всі належні дні, в нього залив закваску. Розрахунок такий: на обсяг соку приблизно 3% закваски. Проробивши весь цей, знову залишив на 3 дні. Побачивши бродіння, прибрав тканину і вставив бродильний шпунт. Це пробка з отвором, в яку вставлена трубка зі скла або гуми. Я поставив поруч банку з водою, в яку поклав звисає трубку. Дуже важливо, щоб повітря не потрапив в посудину. Мені радили одягнути на балон звичайну гумову рукавичку, але я вирішив спробувати інший спосіб. Коли рукавичка повністю наповнилася вуглекислотою, то це означало, що процес бродіння закінчений.
Відео: САМОГОН з яблук. Яблучне вино (СИДР). Частина 2.
У мене процес бурхливого бродіння був приблизно 10 днів, а тихе бродіння відбувалося протягом місяців двох. Як тільки пройшли всі призначені дні, я зайнявся відділенням сусла від вина. Для цього за допомогою гумового шланга я поміщав один кінець в посудину з вином, а інший в чисту ємність. Чистий посудину ставиться нижче, щоб вино зливалося туди. Після виконаної процедури, розлиття в судини, залишив на два дні, поки закривши ватяними пробками. Після цього залив горлечка парафіном як мене порадили, хоча стверджують, що можна використовувати пластилін.
Зберігаю вино в підвалі при температурі 10-15 градусів. Повна витримка - десь з півроку. Спробувавши вино, я зрозумів, що краще, ніж сам, ніхто не зробить.
