Зібралися маринувати горбушу? Ось відмінний маринад, щоб маринувати горбушу швидко в домашніх умовах!
Відео: Як засолити горбушу швидко і смачно будинку
Зміст
Як маріноватьгорбушу в домашніх умовах щоб вона вийшла смачною, "як в магазині", Нов той же час виключно натуральної без барвників і ароматизаторів? Або жекак солити горбушу в домашніх умовах безпечно, щоб приготування закуски салати на її основі могли без побоювання є всі члени сім`ї? Це достаточнопросто і вже точно набагато дешевше, ніж купувати готову рибу по баснословнойцене, але з незрозумілих, а часом і лякає складом. Для пріготовленіямарінованной або солоною горбуші необхідний мінімальний набір інгредієнтів, всеоні легкодоступні, але здатні перетворити шматок риби в ароматну закуску, гідну високої кухні.
Солона горбуша імарінованная - це практично одне і те ж, різниця полягає лише в тому, що вмарінад додають спеції, в той час, як набір інгредієнтів першого рецептаогранічен лише сіллю і чистою водою для промивання. Починати приготування по обоімрецептам варто з вибору риби, добре підійде не занадто товстий шматочок безребер і не з хвостової частини, він занадто тонкий і може пропітатьсянеравномерно, що негативно позначиться на смаку. Відповідні шматочки необходімопромить очищеної прохолодною водою, але не кип`яченої, вона може негатівноотразітся на смак готового блюда. Промиваючи, варто стежити за тим, чтобисмилась вся луска, яка нерідко виявляється на м`якоті горбуші, однакотереть або розсовувати волокна продукту не потрібно - риба просто розпадеться.
Відео: Як засолити горбушу швидко і смачно будинку!
Вимиті кусочкіриби потрібно промокнути паперовою серветкою для видалення непотрібної вологи, іуложіть в неглибокий посуд шкіркою вниз. Далі рецепти приготування солоної імарінованной горбуші починають відрізнятися. Для засолювання беруть столову ложку солії акуратно присипають м`якоть рівномірним шаром, досить важливо стежити затолщіной солі саме на початковому етапі, адже вже через годину практично всясоль розчиниться і визначити рівномірність Просолов буде важко. Для засолагорбуші рекомендується до використання морська сіль крупного помелу, вона передаетлегкій відтінок смаку, що надає рибі особливу свіжість і смак. За неіменіемморской солі можна використовувати і йодовану і навіть звичайну кухонну сіль, смак буде трохи іншим, але теж гідним.
Відео: Як солити горбушу в домашніх умовах
Іногдаспеціалісти по засолюванні риби радять класти шматочки риби на рівномірний слойсолі, все так же шкіркою вниз, проте такі дії варто проводити оченьаккуратно - є велика ймовірність того, що горбуша виявиться пересоленої. Послезасола посуд з рибою потрібно щільно накрити пергаментним папером, перев`язати ниткою і відправити в холодільнікна добу, якщо готується більш, ніж один шматочок, то все їх можна розташувати наодном широкому блюді так, щоб вони не перекривалися. Готової риба буде ужечерез 3-5 годин, але, як стверджують гурмани, істинний смак солоної горбуші проявляетсятолько після 6 годинної засолювання на холоді, подавати рибу можна в качественарезкі, на бутербродах і канапе, в салатах і всіляких начинках.
Відео: Засолка горбуші - найпростіший спосіб
Що стосується марінованнойгорбуші, то її приготування після підготовчо етапу, починається з подборапряностей і спецій, а також вибору основи для маринаду. Як правило, за основуберут рафінована соняшникова олія, воно не перебиває смак і не гірчить, Але є і такі, кому до душі маринована горбуша оливковій олії, кукурудзяному ідаже кунжутному. Після вибору масла, варто загострити його в сковороді з добавленіевибранних спецій і прянощів. Вважається, що найбільш підходящими являютсярозмарін, часник, чебрець, ялівець і кріп, всі ці складові можуть битьсмешани в рівних пропорціях або ж використовуватися для маринаду окремо. Спеціібросают в розпечене масло на кілька хвилин, а потім прибирають з маринаду, при зіткненні з рибою деякі трави можуть інтенсивно вбратися і безнадежноіспортіть смак.
Ще однімобязательним компонентом маринаду є сіль, її додають у раскаленноемасло для того, щоб вона швидко і рівномірно розчинилася, традиційно сольберут морську великого або середнього помелу. Для 200 гр. шматочка риби будетвполне досить половини столової ложки солі, але можна і досолити в зависимостиот смаків та уподобань, якщо маринуються відразу кілька шматочком, то расходсолі варто пропорційно збільшити. Також важливо не забути про сік лайма чи лимона, він доповнить смак риби, зробить його багатим і витонченим, найкращий компонент - це звичайно, стиглий свіжий плід цитрусових, через брак фрешу можна купити готовий сік. Авот заливати рибу соком апельсина або грейпфрута не варто, вони зроблять рибумалос`едобной. Подають мариновану горбушу як самостійну страву, компонент салатів, начинку для млинців і в якості доповнення до рибної солянки.
