Як приготувати тетерева
Відео: Готуємо тетерева Полювання є полювання
Зміст
У російській національній кухні страви з дичини, особливо приготовані з тетерева, вважаються святковими і цінуються досить високо. М`ясо цієї дикої птиці дуже м`яке, але сухувате, а за смаком найбільше нагадує курку.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для першого рецепта:
- тушка тетерева;
- лісові горіхи;
- свіжа журавлина;
- вершкове масло;
- сіль;
- перець;
- свиняче сало.
- Для другого рецепта:
- тушки тетеруків;
- сіль;
- прянощі;
- сало;
- рослинна олія;
- борошно;
- сметана;
- зелень петрушки.
- Для третього рецепта:
- відварна м`якоть тетерева;
- картопля;
- морква;
- спаржа;
- стручкова квасоля;
- кольорова капуста;
- помідор;
- огірок;
- консервований зелений горошок;
- сіль;
- майонез;
- листя салату;
- селера.
Відео: Тетерів в казані з картоплею
Інструкція
1
посмажте тетерева з лісовими горіхами. Для цього візьміть підготовлену тушку птиці і начините двома склянками очищених лісових горіхів, змішаними з 100 грамами ягід свіжої журавлини. Додайте до них 50 грам вершкового масла, порізаного на дрібні кубики, і три шматочки цукру. Натріть тушку сіллю, поперчіть і оберніть тонкими скибочками свинячого сала. Помістіть птицю на деко і смажте в духовці при температурі 200 градусів Цельсія протягом однієї години.
2
Для того щоб загасити тетеруків в сметані візьміть 2 невеликі тушки, натріть їх зверху сумішшю з солі і ваших улюблених прянощів. Розтопіть на великій сковороді 100 грам сала і обсмажте тушки з усіх боків. Вони повинні злегка підрум`янитися. Потім обробити кожну тушку на 4 частини і покладіть в каструлю. Підлити трохи води, щільно закрийте кришкою і тушкуйте на самому мінімальному вогні до готовності. На окремій сковороді обсмажте на олії 2 столові ложки борошна, додайте півтори склянки сметани середньої жирності, гарненько перемішайте і прокип`ятіть протягом однієї хвилини. Після чого перелийте соус в каструлю з м`ясом, посоліть за смаком і тушкуйте ще кілька хвилин. Перед подачею посипте блюдо подрібненою зеленню петрушки.
3
Приготуйте з тетерева салат. Для цього візьміть 300 г відвареної м`якоті дичини і наріжте тонкими довгими скибочками. Відваріть 8 маленьких картоплин, одну середню моркву, 50 грам спаржі і така ж кількість стручкової квасолі. Картоплю і моркву поріжте кружечками, а спаржу і квасоля - скибочками. Відваріть 80 грам цвітної капусти і розділіть на маленькі суцвіття. Поріжте часточками один помідор і один огірок. Всі інгредієнти складіть в салатницю, додайте кілька ложок консервованого зеленого горошку, посоліть, заправте майонезом і перемішайте. Подавайте на листі салату, прикрасивши страву гілочками селери.
Поділитися в соц мережах:
Схожі