Закуски за рецептами прапрабабусь
Зміст
Готуємо закуски за рецептами прапрабабусь - сучасна кухня оснащена зручною і швидкої на руку технікою. Готувати стало простіше, вибір продуктів ширше, але іноді хочеться приготувати щось не зовсім звичне, але просте по виконанню. Цьому бажанню можуть допомогти рецепти наших прапрабабусь або прабабусь, збережені дбайливими людьми.
зміст
|
редька
незаслужено забута редька збуджує апетит, але багато її їсти не рекомендують.
Готували редьку завжди дуже просто. Ретельно вимивши її від залишків землі і просушити, редьку подрібнювали за допомогою терки. Посоливши за смаком, заправляли ложкою рослинного масла (в наш час можна додати оливкової олії). Додавши трохи рубленого зеленої цибулі, розтирали всю масу ложкою. Потім вливали дві-три столові ложки кислого квасу і посипали зеленню кропу.
Помідори з соусом гірчичним
Кілька великих помідор загальною вагою в один кілограм ретельно вимити, сухо витерти чистим кухонним рушником і нарізати круглими скибочками. Скласти скибочки в салатницю і приступити до приготування соусу.
Для соусу потрібно:
- один яєчний жовток;
- одна десертна ложка готової гірчиці;
- одна столова ложка цукрового піску;
- одна столова ложка оцту;
- дві столові ложки рослинної олії.
Змішуємо жовток з гірчицею, підливаючи потроху масло. додаємо цукор, добре все перемішуємо і вливаємо оцет. Соус готовий. Поливаємо помідори соусом за десять хвилин до подачі на стіл.
сочевиця
Забута в Росії сочевиця сьогодні знову на прилавках магазинів. Її рекламують як екологічно чистий продукт, багатий вітамінами і містить білок, який легко засвоюється людським організмом. Згадаймо, як готували її наші прапрабабусі.
Півкілограма сочевиці добре промити, покласти в горщик, додати солі, зубчик часнику, одну дрібно посічену цибулину, залити водою і зварити (не довше ніж п`ятнадцяти хвилин).
Зварену сочевицю відкинути на дуршлак. коли зайва вода стече, додати масло (будь-яке, на ваш смак), можна ще оцет.
Салат з картоплі і крес-салату
Кресс-салат сьогодні повертається на російські городи. Його люблять за багатий зміст корисних речовин-пікантний смак, за який його ще називають подхренніком- невибагливість у догляді.
Відео: Пишні оладки з ягодами секрети наших бабусь
Штук п`ять картоплин середнього розміру відварити, остудити, нарізати скибочками. Поклавши в салатник, додати порізану дуже тонкими скибочками одну цибулину і пару жмень зелені крес-салату.
Половину столової ложки рослинної олії, чайну ложку оцту, по парі пучок солі і меленого чорного перцю перемішати і залити картопля.
Подавати до смаженої риби і м`яса.
Закуска з печених баклажанів
Баклажани спекти в духовці до м`якого стану. Дерев`яною ложкою розім`яти їх і перемішати з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею. Додати солі за смаком. Потроху додавати, втираючи в цю суміш, таку кількість вершкового масла, щоб закуску можна було намазувати на шматок хліба.
гриби печені
Невеликі капелюшки свіжозібраних підберезовиків очистити від сміття, помити, покласти на деко так, щоб верх капелюшки стикався з листом. Посипати крупною сіллю і відправити в гарячу духовку. Те ж саме можна зробити з печерицями.
Спечені гриби перекладаємо на тарілку і подаємо закуску на стіл.
сир з печериць
Двісті грамів яловичої печінки і чотириста грамів свіжих печериць підсмажити, додавши дві столові ложки вершкового масла. Прабабусі протирали отриману масу через сито. Сьогодні можна виконати це в блендері.
Додавши столову ложку солі і чотириста грамів вершкового масла, все перемішати, довівши до однорідної маси. Після охолодження подати на стіл.
Форшмак з картоплі
Пару жирних атлантичних оселедців очистити від кісток і шкіри, дрібно порізати. Цибулину дрібно порізати і смажити. зварити картопля і зробити стакан густого картопляного пюре. Все перемішати, додавши півсклянки сметани- два яйця-свіже яблуко, натерте на тёрке- сто грамів м`якоті білого хліба, змоченою молоком або водою-по парі пучок чорного перцю меленого і мускатного горіха.
На деко або сковорідку, змащені маслом і посипані сухарями, викласти приготовану масу і поставити на сорок п`ять хвилин в розігріту заздалегідь духовку.
Подавати форшмак на стіл гарячим.
Смачного!
