Як робити домашній квас?
На Русі квас був напоєм номер один. Його варили в монастирях і солдатських казармах, в госпіталях і лікарнях, в поміщицьких садибах і селянських хатах.
Зміст
Поряд з мікроелементами в квасі міститься більше 10 амінокислот і з них 8 незамінних. Кількість вітамінів в квасі, на перший погляд, не дуже велике, але їх регулярне надходження в організм надає відчутний позитивний ефект.
Квас, виготовлений з житнього і ячмінного солоду, володіє не тільки високими смаковими якостями, але бадьорить і нормалізує процеси в організмі. До того ж квас, як будь-який продукт молочнокислого бродіння, регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, перешкоджає розмноженню шкідливих і хвороботворних мікробів, піднімає тонус організму, покращує обмін речовин і сприятливо впливає на серцево-судинну систему.
Відео: СУПЕР СМАЧНИЙ КВАС // ЯК ЗРОБИТИ КВАС ХЛІБНИЙ ДОМАШНІЙ
Як робити домашній квас дріжджовий?
Дріжджовий квас має більш насичений смак, він швидше починає бродити.
склад:
- 8-10 г сухих чи пресованих дріжджів
- 300-400 г сухарів (білих і житніх)
- 1-2 ст. цукру
- 3 л окропу
приготування:
- Спочатку готуємо закваску. Попередньо треба насушити житніх і білих сухарів про запас, засмажити їх треба до рум`яної скоринки. Трилітрову банку трохи тримаємо над парою, щоб вона не тріснула, обдаємо окропом. Закладаємо на половину сухарями і заливаємо на 2/3 окропом, залишаємо на 2-3 години, щоб сухарі просочилися. Дріжджі розвести в теплій воді, додати 3 ст.л. цукру, почекати, поки дріжджі розпустяться. Потім влити їх в банку, перемішати разом з сухарями і залишити на 2 доби в прохолодному місці. Оскільки закваска буде бродити, банку треба поставити в каструлю.
- Коли закваска готова, злийте воду, добре розімніть вміст банки, частина відкладіть в іншу трилітрову банку, решта вилийте.
- Тепер готуємо безпосередньо сам квас. У банку із закваскою додаємо жменю сухарів, цукор кладемо за смаком (якщо на окрошку 4-5 ст.л., а якщо питної 6-8 ст.л.). Наполягайте квас добу в теплому місці, можна на сонечку. Потім злийте готовий напій, додайте заново сухарів і цукру для нової порції, закваску не виливайте. За смаком можна додати м`яту, родзинки, ягоди, лимон, корицю.
Відео: КВАС рецепт як зробити квас домашній квас хлібний квас для окрошки
Як приготувати домашній квас без дріжджів?
Такий квас готується простіше, на смак він не такий терпкий, він підходить тим, хто не любить смак дріжджів в квасі.
склад:
- Сухарі житні 300 г
- Кип`ячена вода 3л
- Квасне сусло - 6-8 ст.л.
- Цукор - 2-3 ст.
приготування:
- Буханець житнього хліба порізати на шматочки і поставити в духовку, поки у них не з`явиться золотава скоринка.
- У трилітрову банку викласти сухарі, цукор і квасне сусло розмішати в гарячій воді, залити сухарі.
- Квас поставити в жарку місце на 2-3 дня, коли сухарі заграє, злийте квас і поставте його в холодильник. У нову порцію додайте 2-3 сухарика і воду з цукром і квасним суслом.
Квас добре втамовує спрагу в спекотні літні дні. Він хороший і як окремий напій, і в окрошка. Багатовіковий досвід показав, що квас сприяє збереженню здоров`я і підвищує працездатність.
