Рецепти з березовим соком
Відео: Домашній квас. Фірмовий рецепт з березового соку.
Я десь прочитала, що кожна людина повинна випивати в рік 10 літрів березового соку - тоді зі здоров`ям у нього все буде в порядку. Березовий сік корисний при лікуванні виразки шлунка, при ревматизмі, бронхіті, руйнує сечові камені і допомагає при головному болю. Він також цінний при недокрів`ї, застуді, авітамінозі. У нашій родині п`ють і свіжий сік, і консервований. Ось наші рецепти.
Консервований березовий сік
1 л березового соку, 125 г цукру, 5 г лимонної кислоти.
У березовому соку розвести цукор і лимонну кислоту. Потім процідити через марлю, розлити в банки і стерилізувати в киплячій воді. Закатати і зберігати в холодному місці.
березовий квас
перший спосіб
Березовий сік, житній хліб, дубова кора, ягоди, стебла кропу.
Зібраний березовий сік вилити в дубову бочку. На мотузці опустити в неї полотняний мішечок з горілими корочками житнього хліба. Через два дні, коли сік почне бродити, в бочку доповісти дубову кору, ягоди (або листя вишні) та стебла кропу. Через два тижні квас буде готовий.
другий спосіб
Березовий сік, дріжджі.
Березовий сік вилити в каструлю. Підігріти і розвести в ньому дріжджі з розрахунку: 20 г на 1 л рідини. Потім виставити на 4 дні в холодне місце. Після цього розлити в банки і закатати.
Проводячи багато часу в бібліотеці, як-то раз попалася мені цікава стаття про старовинні способи заготівлі березового соку. Дуже цікаво! Предкам, дійсно, в вишукуванні не відмовиш. Упевнений, ці рецепти надихнуть і сучасників.
Березовик
перший спосіб
5 л березового соку, 750 г портвейну, 500 г горілки, 1,2 кг цукру, 600 г родзинок.
Для збору соку вибрати велику молоду березу, підрізати у неї кору, зробити поперечний отвір, добре прикріпити лубок і підставити пляшку або каструлю. З здорового міцного дерева можна отримати від 10 до 40 л соку.
Коли сік буде зібраний, залити його в бочонок, додати туди горілку, портвейн, цукор і родзинки. Все дуже ретельно розмішати, щоб цукор розійшовся. Тепер важливо, як можна щільніше закупорити бочонок, і поставити його в дуже холодне місце. (За старих часів бочонок ставили на лід).
Через 2,5 місяця березовик розлити по пляшках, знову закупорити і зберігати в погребі в горизонтальному положенні.
другий спосіб
5 л березового соку, 1 л портвейну, 2 лимона, 1,6 кг цукру.
Приготувати лимони - порізати на невеликі шматочки разом з цедрою і дістати кісточки. Потім в невеликий бочонок вилити сік, портвейн, покласти цукор і приготовану нарізку лимонів. Винести тару на холод.
Через два місяці березовик розлити по пляшках, добре закупорити, прикріплюючи до шийки пробки дротом. Винести в льох, покласти на бік. На четвертий тиждень після розлиття березовик можна пити.
третій спосіб
5 л березового соку, 1 л горілки, 2 лимони, 1,6 кг цукру, 2 ст. ложки дріжджів.
Зібраний сік вилити в емальований таз, додати цукор і заважати до тих пір, поки цукор не розчиниться. Поставити на вогонь і варити, знімаючи піну, поки не укіпіт третя частина соку. Тим часом приготувати лимони: помити і нарізати разом зі шкіркою невеликими шматочками, дістати з них кісточки.
Зняти таз з вогню і через кілька шарів марлі процідити відвар прямо в бочонок. Коли сік охолоне до 40 градусів, додати до нього густий розчин дріжджів, горілку і лимони. Стежити, щоб бочонок не наповнюю до країв! Для забражіванія залишити його в теплі на 12 годин, потім винести на холод.
Через 1,5 місяця березовик знову процідити, розлити по пляшках, ретельно закупорити, прикріплюючи до шийки пробки дротом, і зберігати в прохолодному місці.
Березова водиця
0,5 л березового соку, цедра з 1/4 лимона, 4 родзинки, 2 ч. Ложки цукру.
Для цього рецепта потрібен самий свіжий березовий сік - щойно зібраний. Його розлити по пляшках, в кожну пляшку покласти родзинки, цедру лимона, рівномірно розподілити цукор.
Пляшки ретельно закупорити, прикріплюючи до шийки пробки за допомогою дроту, і покласти в холодне місце. Через 3 місяці березову водицю можна пити, за смаком додаючи в неї цукор.
Готовий напій повинен добре пінитися.
1 л березового соку, 125 г цукру, 5 г лимонної кислоти.
У березовому соку розвести цукор і лимонну кислоту. Потім процідити через марлю, розлити в банки і стерилізувати в киплячій воді. Закатати і зберігати в холодному місці.
березовий квас
перший спосіб
Березовий сік, житній хліб, дубова кора, ягоди, стебла кропу.
Зібраний березовий сік вилити в дубову бочку. На мотузці опустити в неї полотняний мішечок з горілими корочками житнього хліба. Через два дні, коли сік почне бродити, в бочку доповісти дубову кору, ягоди (або листя вишні) та стебла кропу. Через два тижні квас буде готовий.
другий спосіб
Березовий сік, дріжджі.
Березовий сік вилити в каструлю. Підігріти і розвести в ньому дріжджі з розрахунку: 20 г на 1 л рідини. Потім виставити на 4 дні в холодне місце. Після цього розлити в банки і закатати.
Проводячи багато часу в бібліотеці, як-то раз попалася мені цікава стаття про старовинні способи заготівлі березового соку. Дуже цікаво! Предкам, дійсно, в вишукуванні не відмовиш. Упевнений, ці рецепти надихнуть і сучасників.
Березовик
перший спосіб
5 л березового соку, 750 г портвейну, 500 г горілки, 1,2 кг цукру, 600 г родзинок.
Для збору соку вибрати велику молоду березу, підрізати у неї кору, зробити поперечний отвір, добре прикріпити лубок і підставити пляшку або каструлю. З здорового міцного дерева можна отримати від 10 до 40 л соку.
Коли сік буде зібраний, залити його в бочонок, додати туди горілку, портвейн, цукор і родзинки. Все дуже ретельно розмішати, щоб цукор розійшовся. Тепер важливо, як можна щільніше закупорити бочонок, і поставити його в дуже холодне місце. (За старих часів бочонок ставили на лід).
Через 2,5 місяця березовик розлити по пляшках, знову закупорити і зберігати в погребі в горизонтальному положенні.
другий спосіб
5 л березового соку, 1 л портвейну, 2 лимона, 1,6 кг цукру.
Приготувати лимони - порізати на невеликі шматочки разом з цедрою і дістати кісточки. Потім в невеликий бочонок вилити сік, портвейн, покласти цукор і приготовану нарізку лимонів. Винести тару на холод.
Через два місяці березовик розлити по пляшках, добре закупорити, прикріплюючи до шийки пробки дротом. Винести в льох, покласти на бік. На четвертий тиждень після розлиття березовик можна пити.
третій спосіб
5 л березового соку, 1 л горілки, 2 лимони, 1,6 кг цукру, 2 ст. ложки дріжджів.
Зібраний сік вилити в емальований таз, додати цукор і заважати до тих пір, поки цукор не розчиниться. Поставити на вогонь і варити, знімаючи піну, поки не укіпіт третя частина соку. Тим часом приготувати лимони: помити і нарізати разом зі шкіркою невеликими шматочками, дістати з них кісточки.
Зняти таз з вогню і через кілька шарів марлі процідити відвар прямо в бочонок. Коли сік охолоне до 40 градусів, додати до нього густий розчин дріжджів, горілку і лимони. Стежити, щоб бочонок не наповнюю до країв! Для забражіванія залишити його в теплі на 12 годин, потім винести на холод.
Через 1,5 місяця березовик знову процідити, розлити по пляшках, ретельно закупорити, прикріплюючи до шийки пробки дротом, і зберігати в прохолодному місці.
Березова водиця
0,5 л березового соку, цедра з 1/4 лимона, 4 родзинки, 2 ч. Ложки цукру.
Для цього рецепта потрібен самий свіжий березовий сік - щойно зібраний. Його розлити по пляшках, в кожну пляшку покласти родзинки, цедру лимона, рівномірно розподілити цукор.
Пляшки ретельно закупорити, прикріплюючи до шийки пробки за допомогою дроту, і покласти в холодне місце. Через 3 місяці березову водицю можна пити, за смаком додаючи в неї цукор.
Готовий напій повинен добре пінитися.
Ігор Краснов
Одного разу, будучи у відрядженні в сільському краї, почув унікальний рецепт оцту з березового соку. Хочу розповісти вам про нього.
березовий оцет
2 л березового соку, 100 г горілки, 40 г меду.
Вилити березовий сік в невеликий бочонок. Додати туди горілку і мед. Чи не закупорювати! Після закінчення двох місяців оцет з березового соку буде готовий.
Сергій Афанасьєв
Поділитися в соц мережах:
Схожі
