Як готувати рибу сібас
Відео: 15 Сібас запечений в духовці
Зміст
рибу сібас ще називають лаврак, "морський вовк", Лубіна, койкан. Вона відноситься до сімейства морських окунів, майже не має кісток. м`ясо сібас відрізняється дуже ніжним смаком і підходить для дієтичного харчування. Цю рибу можна запікати, смажити, а також готувати з овочами на грилі.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для риби сібас
- запеченої з лимоном:
- 2 рибини (охолоджені
- патрання)
- 4 лимона;
- кмин;
- сіль;
- 30 г вершкового масла.
- Для соусу:
- 100 мл оливкової олії;
- сік половинки лимона;
- 2-3 столових ложки рибного бульйону.
- Для сибаса з шафраном і кедровими горішками:
- 1 кг філе сибаса;
- 50 мл портвейну;
- 125 мл води;
- 2 ст.л. родзинок;
- жменю кедрових горішків;
- щіпка шафрану;
- сіль;
- кінза.
Відео: Branzino al forno / Сібас по-середземноморському (відеорецепт)
Інструкція
1
сібас, запечений з лімономПочістіте, випатрати і вимийте рибу. Обсушити її рушником і натріть зверху і зсередини сумішшю солі з кмином.
2
Лимон помийте і поріжте на кружечки.
3
Застеліть деко, на якому буде запікатися сібас, двома шарами фольги. Викладіть на неї частину лимонних часточок і розмістіть на них рибу. Покладіть кілька лимонних скибочок всередину тушок сібаса, решта розкладіть зверху, як би вкриваючи рибу. Закрийте її зверху ще двома шарами фольги, загніть краю і запечатайте конвертиком.
4
Розігрійте духовку до 220 градусів Цельсія і поставте в нього деко з рибою на п`ятнадцять хвилин. Після цього вийміть сібас, відкрийте фольгу, змастіть рибу зверху вершковим маслом і поставте назад в духовку ще на десять хвилин запікатися до повної готовності.
5
Приготуйте соус. Видавіть сік з половинки лимона і змішайте його з оливковою олією. Додайте теплий рибний бульйон і гарненько все перемішайте. Перед подачею на стіл полийте м`ясо риби соусом.
6
Сібас з шафраном і кедровими орешкаміВимойте і просушіть паперовим рушником рибу. Потім поріжте невеликими шматочками і посипте сіллю.
7
Влийте в невелику каструлю портвейн і підігрійте його на повільному вогні. Покладіть в миску вимитий ізюм з шафраном, перемішайте, залийте теплим портвейном і залиште на кілька хвилин для набухання родзинок.
8
Злегка підсмажте на сковороді кедрові горішки, додайте портвейн з родзинками, влийте воду і доведіть все до кипіння. Потім покладіть шматочки риби і потім в сковороді буквально по одній хвилині з кожної сторони.
9
Викладіть рибу на тарілку, додайте вогонь і уварити соус приблизно наполовину. Перед подачею на стіл полийте сібас соусом з родзинками, присипте кедровими горішками і прикрасьте листочками кінзи.
Зверніть увагу
Сібас можна просто обсмажити в глибокій сковороді у великій кількості рослинного масла. Головне - не перепечеться її. Для приготування сибаса вагою 500 г достатньо обсмажити його всього за чотири хвилини з кожного боку.
Корисна порада
На гарнір до сібас добре підходять обсмажений часточками картоплю, салат з помідорів з червоною цибулею і різні овочеві рагу. Але це одна з небагатьох видів риб, яка погано поєднується з рисом.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
