Ботулізм: профілактика заради життя

М`ясні, рибні, овочеві страви, заготовлені в домашніх умовах, можуть нести в собі серйозну загрозу для здоров`я. Це пояснюється тим, що в домашніх умовах разом з овочами або грибами можна законсервувати палички ботулізму.

Ботулізм - гостре кишкове захворювання, яке виникає внаслідок проникнення з їжею в організм людини отрути бактерій ботулізму. Дані бактерії здатні виживати і розмножуватися в продуктах без доступу кисню.

Сьогоднішній медицині відомо про два види бактерій ботулізму - це вегетативні і спорові токсини. Спорові бактерії несуть в собі найбільшу небезпеку, бо вони можуть виживати і зберігатися в консервованих продуктах роками.

Відео: Ботулізм - вся страшна правда. Причини, симптоми і лікування

профілактика ботулізму

• Фрукти і овочі перед консерваірованіем необхідно ретельно мити. Бажано обдавати їх окропом.
• Зіпсовані, підгнилі, продавлені фрукти і овочі не годяться для консервування. Не варто також вживати для закруток ягоди, які були зірвані кілька днів тому.
• Категорично не можна солити гриби в герметично закритих банках.
• Рибу можна консервувати лише після того, як вона буде якісно випотрошена.
• Якщо банку з консервованим продуктом здулася, змінився колір її вмісту, продукт не можна вживати в їжу.
• Перед вживанням консервованих продуктів для запобігання отруєння і розвитку ботулізму їх потрібно прокип`ятити протягом півгодини.
• Консервувати копчення можна тільки свіжі продукти.
• При засолюванні риби розсіл повинен бути концентрованим і включати не менше 10% солі.

Відео: Увага небезпека! ботулізм