Свинина з грибами в духовці
Свинину в духовці можна готувати в різних варіантах, з різними інгредієнтами. У цьому рецепті я пропоную готувати в духовці відбивні зі свинини, щоб м`ясо було більш ніжним і соковитим. Хоча соку буде досить і від грибів з солоними огірками, а також сметанно-сирної заправки. Тому, якщо у вас не буде часу, щоб відбити шматки свинини, то можете використовувати їх в звичайному вигляді. М`ясо свинини я завжди намагаюся брати без білих жирних прожилок для таких страв - це спина свині. З такого м`яса я вже раніше пропонувала вам ще один смачний рецепт свинини з грибами в духовці, який ви можете подивитися тут.
Зміст
Трохи розповім про інші інгредієнти, які будуть потрібні, щоб приготувати свинину з грибами в духовці за цим варіантом. Перш за все, це солоні огірки. Малосольні огірки не підуть. Якщо ви берете баночку солоних огірків в магазині, то будьте уважні, щоб не купити солоні огірки на меді або з перцем-чилі, оскільки зараз є багато різних добавок. Нам потрібні найпростіші солоні огірки і, звичайно, краще за все домашнього соління. Говорячи про грибах, я завжди використовую шампіньйони, вони не вимагають довгої обробки. Якщо ви зібрали в лісі свіжі білі гриби або лисички або Обабко, то спочатку відваріть їх небагато (близько 5 хвилин) і дайте стекти зайвій воді, тільки потім додайте в зажарку.
Зазначу також, що це блюдо вимагає до себе гарнір. Рис, картопляне пюре, макаронні вироби - підійде багато що. Ще я обов`язково ставлю на стіл легкий і смачний салат - моцарелла в класичному варіанті.Ну і неодмінно подаю з пляшкою охолодженого сухого вина. Прикрасити тарілку при подачі можна свіжої рубаною зеленню, як петрушка або кріп.
Нам буде потрібно:
Свинина - 500 гр
Солоні огірки - 4 шт (середні)
Цибуля ріпчаста - 1/2 шт
Гриби (шампіньйони) - 10 шт
Кетчуп або томатна паста - 5-6 ст.л.
Сметана - 100 гр
Яйце - 1 шт
Відео: Як приготувати свинячі відбивні з сиром, грибами і цибулею в духовці. Покроковий рецепт.
Сир твердих сортів - 100 гр.
Сіль, перець - за смаком
приготування:
- На розпечену сковороду з рослинним маслом викладаємо тонкі півкільця цибулі. Обсмажуємо близько 4х хвилин.
- Додаємо гриби, нарізані на середньої ширини частки. Солимо і перчимо. Смажимо на середньому вогні під кришкою 10 хвилин.
# image.jpg
- Додати протерті через крупну тертку солоні огірки і смажити ще хвилин 10. Зняти з вогню і відставити.
# image.jpg
- М`ясо розрізати на шматки шириною в 1-1,5 см, відбити з двох сторін. Посолити і поперчити.
- Зробити шубу. Збити в чаші яйце, додати сметану і протертий через крупну тертку сир.
# image.jpg
Відео: Свинина по-купецькому з грибами і помідорами
- Деко змастити соняшниковою олією (я використовую також лист пергаментного паперу). Викласти щільно один до одного шматки м`яса. Зверху обсмажені гриби з солоними огірками і по 1 ст.л. томатної пасти на кожен шматок м`яса.
# image.jpg
# image.jpg
- Далі викладаємо шар сметанно-сирної шуби і прибираємо в розігріту до 180 ° С духовку на 30 -40 хвилин (залежить від духовки) до рум`яного верху.
Відео: М`ясо по-французьки в духовці зі свинини з картоплею і грибами