Ароматні цукерки з кавових зерен в шоколаді
Безсумнівно, багато хто вже встиг помітити на полицях супермаркетів кавові зерна в шоколаді. Можливо, деякі навіть задавали собі питання, що ж це насправді: назва нових цукерок, або мова йде про справжню каву в глазурі?
Сумнівів бути не повинно, це дійсно плоди кавового дерева в солодкої оболонці. Вони користуються особливим попитом у тих, хто звик боротися з сонливістю, випиваючи чашечку напою, що бадьорить. В дорозі ж часто буває недоступною не тільки кава-машина, але і більш прості засоби для його приготування. Нові ласощі має приблизно такий же ефект, але може бути використано буквально "на ходу".
Поєднання двох смаків в одному драже
Спочатку десерт подавався в барах і ресторанах в якості вишуканого доповнення до спиртних напоїв і чорної кави. Однак, він настільки сподобався відвідувачам цих закладів, що вони стали його шукати в кондитерських відділах магазинів. А там, де є попит, має бути і пропозиція. Тому, зараз зерна кави в шоколаді можна купити і в супермаркетах, а також на сайтах віртуальних магазинів. Шанувальники кондитерського виробу стверджують, що воно проганяє сон не менш ефективно, ніж енергетики, але при цьому не містить ніяких синтетичних добавок, тільки натуральні компоненти.
Усередині драже знаходяться добірні плоди дерев сорту арабіка, вирощені на плантаціях Латинської Америки. Зовні їх покриває шар шоколаду - не дуже тонкий, не надто товстий, а саме такий, щоб зробити приємним гіркуватий смак кавового зерна і дати можливість насолодитися його ароматом, що не заглушивши остаточно. Любителі десерту можуть вибрати, з яким видом шоколаду він їм більше подобається: чорним, молочним або білим.
Оскільки цукерки треба жувати, кава попередньо проходить спеціальну обробку. Його тривалий час витримують в закритій ємності при більш низькій температурі, ніж це робиться при обсмажуванні. В результаті продукт стає досить крихким, щоб його можна було без особливих зусиль розгризти. Низькотемпературне ловлення дозволяє зберегти в ньому не тільки природний аромат, але і всі корисні речовини: мінерали, вітамін РР, антиоксиданти. Шар глазурі, в свою чергу, служить герметичним контейнером, який не дає їм випаровуватися або окислюватися.
Драже упаковано в витончену коробочку розміром з пачку сигарет, яка легко може вміститися і в кишені, і в невеликій дамській сумочці. У коробці знаходиться максимум 15 цукерок. Але більшої кількості і не потрібно. Для того щоб поліпшити настрій і підзарядитися енергією, досить вживати їх по 3-4 штуки в день, а якщо драже використовуються замість жувальної гумки, для освіження порожнини рота, то і того менше. Увечері цукерки краще не вживати, якщо тільки спереду не належить безсонна ніч. Вони завжди під рукою і виручають тих, у кого немає часу на приготування тонізуючого напою - водіїв, наприклад, або студентів, перед здачею іспиту.
Чи шкодить ласощі здоров`ю
Виникає питання: а чи можна плоди кавового дерева з`їдати цілком? Адже не їмо ж ми кавову гущу! Але в деяких африканських племенах їх тільки так і вживали - обсмажували на тваринному жирі, а потім їли. Звичайно, в чашечці напою міститься тільки екстракт, витягнутий з порошку. Але ж для приготування однієї його порції необхідно взяти набагато більше плодів, ніж міститься в одній упаковці цукерок. Десерт протипоказаний тільки тим, кому лікарі повністю заборонили вживання кави або ж цукру, так як його в шоколадній оболонці міститься досить багато.
Температура обсмажування плодів знаходиться в межах 200-2500С. Чим вона вища, тим менше в них залишається кофеїну. До того ж занадто сильна обжарка призводить до збільшення кількості смоли бензопірену, а це навряд чи можна вважати хорошим показником.
Так що від зерен, які довго присмажувалися при відносно невисокій температурі, користі набагато більше - якщо звичайно ними не зловживати.
Вони легко розгризали, хрумтять зовсім як горішки, а приємний смак у роті зберігається ще дуже довго.
Вчені встановили: той продукт, який ми називаємо кавовою гущею і безжально викидаємо, насправді придатний не тільки для ворожіння або приготування скрабу для обличчя. Він сприяє виведенню з організму шкідливих речовин, так як пов`язує деякі види токсинів. Але є гущу ложечкою люблять далеко не всі, тоді як цілі зерна кави в шоколаді набагато приємніше на смак і мають при цьому таким же ефектом впливу.
Шоколадна плитка з кавовим наповнювачем
Дехто пробує приготувати десерт самостійно, висипаючи в розтоплений шоколад зернятка прямо з пакету. Однак вони не володіють достатньою хрусткость, і розжувати їх значно складніше. Краще вже купити зелену каву і постаратися обсмажити його в духовці до світло-коричневого кольору: досить довго, але при невисокій температурі. Якщо такої можливості немає, потрібно дати саморобному ласощів постояти кілька днів. Тоді ті, хто в шоколадній оболонці зерна стануть все-таки більш м`якими. У розтанула масу їх потрібно засипати потроху, а потім виймати ложкою і викладати на суху тарілку. Можна, зрозуміло, і не вибирати кульки в шоколадній оболонці по одному, а залити всю масу в форму, але тоді готовий продукт потрібно буде потім розрізати на шматочки. Щоб шоколад застигав швидше, ємність ставиться в холодильник.
Виявляється, не тільки горіхи, родзинки і печиво можуть служити в якості наповнювача для шоколадної плитки. У продажу є десерт, виготовлений за особливою технологією. Мелені або подрібнені кавові зерна в шоколаді з великим вмістом какао-порошку трохи пом`якшують смак і роблять його не таким гірким. Для цього використовується або зелений, або зовсім небагато прожарений кава. Як відомо, цей продукт містить велику кількість антиоксидантів, а специфічний запах набуває тільки після витримування при температурі від 2000С не менше 1 години. До того ж він обходиться трохи дешевше, ніж какао-боби. Одна плитка може містити від 1 до 60% кавового порошку.
