Взагалі, шоколадом має називатися виріб (плитка, цукерка, батончик) на основі какао-порошку і какао-олії. Саме продукти какао-бобів мають благотворним дією на наш організм. Флавоноїди, що містяться в них, регулюють тиск, мають антиоксидантну дію. Але в шоколадки і цукерки можуть міститися продукти "ідентичні натуральним", Як зазвичай пишуть на упаковці, тобто імітація. Замінники використовують для здешевлення продукту, а також для поліпшення його зовнішнього вигляду. Крем або шоколад з великим вмістом того ж пальмового масла, яке беруть у якості замінника какао-масла, краще тримає форму і не тане навіть в жаркій кімнаті. Масла, якими замінюють корисне какао-масло зовсім не володіє його ніжним смаком і ароматом, а, головне, не приносить користі людині. Замінники какао-масла швидше діють подібно канцерогенів.
Отже, що ж має міститися в шоколаді, щоб він мав право називатися шоколадом? нічого "ідентичного натурального" в складі ви побачити не повинні. Всі замінники можуть міститися тільки в кондитерській плитці, але не в шоколадці. На упаковці має бути вказано тільки какао терте, какао-масло, допускається також лецитин, ваніль або ванілін в якості ароматизатора. Якщо продукт називається "шоколад з горіхами" або іншими добавками, то повинні бути вказані і ці добавки, наприклад: горіхи лісові подрібнені або арахіс подрібнений.
Важливо пам`ятати також, що маленькі фабрики готові заробляти на цьому популярному ласощів не вказуючи в складі продукту, що використовують замінники какао-масла, так що варто довіряти добре зарекомендували себе виробникам. Багаторазові перевірки довели, що порушення в процесі виробництва шоколаду вони припускають набагато менше.
Відео: Як вибрати шоколад - Порада від Все буде добре - Випуск 83 - 21.11.2012 - Все буде добре
Порада: пам`ятайте, що температура плавлення натурального шоколаду - нижча за температуру людського тіла, тому справжня шоколадка тане на язиці. Якщо цукерка або часточка шоколаду не тане, її треба розжовувати і запивати гарячим чаєм, щоб вона перестала бути жорсткою, то це привід, як мінімум, насторожитися.
