Рецепти смачних домашніх сирних сирків в шоколаді
Сирки в шоколаді домашні - один з найсмачніших і простих у приготуванні десертів. Причому домашній продукт може бути ще й корисним, якщо робити його з якісних інгредієнтів. Чого не скажеш про магазинних глазурованих сирках, в яких часто замість якісного сиру і шоколаду використовуються ненатуральні компоненти, безліч олії і різних шкідливих добавок.
Тому сирки краще приготувати в домашніх умовах - в такому випадку вони точно будуть не тільки смачними, а й корисними.
Глазуровані сирки з двома видами добавок
Цей рецепт розповість, як приготувати два види сирків за найкоротший період, що особливо зручно тим людям, які цінують свій час і при цьому люблять балувати себе різноманітними домашніми десертами. Для приготування сирків за цим рецептом знадобляться такі інгредієнти:
- 500 г сиру 9% жирності;
- 100 г чорного шоколаду (можна замінити молочним або білим);
- 4 ст. л. сметани (можна брати будь-яку, жирність в цьому рецепті не має значення);
- 70 г якісного м`якого вершкового масла,
- 4 ст. л. цукру;
- 70 г чорносливу без кісточок (або родзинки, курага та інші сухофрукти);
- 2 ст. л. несолодкого какао-порошку;
- 100 г простого пісочного печива.
Спочатку необхідно ретельно подрібнити сир. Для цього можна використовувати "ногу" ручного блендера сито або м`ясорубку з дрібними гратами. В результаті повинна вийти однорідна сирна маса без будь-яких крупинок. Отриману масу необхідно ретельно перемішати зі сметаною, а потім з цукром, поки він повністю не розчиниться. Після цього потрібно додати вершкове масло і ще раз перемішати. В результаті вийде ледь солодка, вершкова і дуже ніжна сиркова маса. Її слід розділити на 2 рівні частини.
Для першої половини сирної маси необхідно подрібнити печиво в дрібну крихту. Це можна зробити за допомогою качалки або блендера. Отриману крихту разом з какао потрібно додати в першу частину маси.
До другої частини додається чорнослив, який попередньо слід замочити в гарячій воді на 30 хвилин, потім промити і ретельно подрібнити за допомогою ножа, блендера або м`ясорубки.
Тепер потрібно взяти плоске блюдо (можна використовувати дошку, піднос) і помістити на нього лист білого пергаменту для випічки або затягнути харчовою плівкою. На це блюдо необхідно викладати шматочки сирної маси, формуючи їх у вигляді кульок або інших фігур. Пальці рук краще змочувати у холодній воді, щоб сирна маса до них не прилипала.
Сформовані сирки необхідно звернути в целофановий пакет і поставити в морозильну камеру на 1 годину. Після закінчення часу слід взяти шоколад, поламати його на шматочки і розтопити на водяній бані на плиті або в мікрохвильовій печі. За допомогою двох вилок потрібно по черзі опускати заморожені сирки в розтоплений шоколад. Дії повинні бути швидкими, так як шоколад буде застигати практично миттєво.
Готовий десерт рекомендується зберігати в морозильній камері. Перед вживанням сирки слід перемістити хвилин на 30 в холодильник, щоб вони трохи відтанули.
Шоколадно-лимонні сирки з джемом
Сирки за цим рецептом також можна без праці приготувати в домашніх умовах, тільки в цьому випадку знадобляться невеликі силіконові форми. Для приготування сирків найкраще підійдуть формочки для цукерок, льоду або невеликих кексів.
Полуничний джем, який використовується при виготовленні, не варто замінювати джемом з іншим смак, бо своєю солодкістю він відмінно доповнює кислий лимонний сік. У поєднанні ці компоненти перетворюють звичайні сирки в шоколаді в вишуканий десерт. Для цього рецепта потрібно взяти наступні продукти:
- 250 г сиру 9% жирності;
- 25 г вершкового масла кімнатної температури;
- 2 ст. л. сметани 20% жирності;
- 35 г цукру;
- 1 ч. Л. лимонної цедри;
- 1 ч. Л. свіжовичавленого лимонного соку;
- 1 щіпка солі;
- 50 г полуничного джему (можна взяти густе полуничне варення);
- 100 г гіркого шоколаду (у складі має бути не менше 60% какао);
- 1 щіпка ваніліну.
Близько 60 г шоколаду потрібно розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. За допомогою чайної ложки або пензлика нанести його на стінки і дно кожної силіконової формочки, потім прибрати форми в морозильник на 10 - 20 хвилин. За цей час можна зробити начинку. Для цього за допомогою блендера або міксера необхідно збити сир, цукор, сметану, вершкове масло і лимонний сік. Потім в цю суміш додати лимонну цедру і ретельно перемішати.
Кожну форму з застиглим шоколадом потрібно на третину наповнити отриманою начинкою і знову поставити в морозилку на 20 хвилин. Після закінчення часу в кожну формочку на охолоджену сирну начинку необхідно помістити однакову кількість полуничного джему і знову залишити в морозильній камері. Процедури заморожування потрібні для того, щоб шари не змішувалися один з одним і в результаті вийшов не тільки смачний, але і красивий десерт.
Після закінчення 20 хвилин форми необхідно заповнити залишилася сирною масою і залити розтопленим шоколадом. Потім сирки слід охолодити в морозилці протягом 20 хвилин, після чого їх можна буде витягти з формочок і подати до столу. Готовий десерт рекомендується зберігати в холодильнику.
Шоколадні сирки в глазурі
Для приготування цих сирків знадобляться невеликі силіконові формочки. Рецепт сподобається тим, хто любить шоколад і прості сполучення продуктів. Для приготування потрібні такі компоненти:
- 400 г сиру, що має не менше 5% жирності;
- 100 г білого шоколаду;
- 100 г молочного шоколаду;
- 150 г чорного шоколаду.
Для початку необхідно розтопити 100 г чорного шоколаду за допомогою мікрохвильової печі або водяній лазні, потім, використовуючи пензлик або чайну ложку, ретельно змастити ним дно і стінки силіконових форм. Помістити формочки в морозилку для застигання шоколаду. У цей час можна зробити начинку. Для цього потрібно взяти 2 ємності, помістити в одну з них білий шоколад, а в інший - молочна та розтопити обидва види. Сир слід перетворити в однорідну масу без крупинок, збивши "ногою" блендера або протерши через сито, після чого поділити на дві частини. Одну змішати з білим шоколадом, іншу - з молочним.
Кожну формочку наповнити однаковою кількістю маси з сиру і білого шоколаду, потім поставити в морозилку на 10 хвилин. Після закінчення часу дістати форми, заповнити їх сирної масою з молочним шоколадом і покрити розтопленим чорним шоколадом. Перед тим як подавати ці ласощі до столу, його рекомендується потримати в холодильнику протягом 3 годин.
Дієтичні глазуровані сирки
Незважаючи на те що сир з шоколадом є корисними продуктами, вершкове масло, сметана та інші інгредієнти перетворюють сирок в досить калорійне ласощі. Тому нижче представлений полегшений варіант сирків, які можна їсти навіть при дотриманні дієти.
Для приготування ласощів будуть потрібні наступні компоненти:
- 1 невеликий банан;
- 250 г сиру з низьким відсотком жирності;
- 1 щіпка ваніліну;
- 150 г гіркого чорного шоколаду.
Банан необхідно очистити від шкірки і збити блендером з сиром і ваніліном. При відсутності блендера можна протерти компоненти через сито або ретельно розім`яти виделкою. Повинна вийти однорідна маса, яку слід поставити в морозилку на 5-10 хвилин. Після закінчення часу масу потрібно витягнути з морозилки, за допомогою чайної ложки і мокрих рук скачати кульки невеликого розміру і відразу ж викласти їхнього на блюдо з пергаментом для випічки.
Сформовані сирні кульки необхідно помістити в морозилку на 40-50 хвилин. Потім потрібно розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі і швидко вмочити в ньому кожен кульку. Готові сирки помістити в морозилку на 1 годину, після закінчення якого вони будуть готові до вживання.
