Чорний шоколад: корисне для здоров`я ласощі
Відео: Жити здорово! Шоколад - їжа або ласощі? (07.12.2016)
- Чорний шоколад: корисне для здоров`я ласощі
- Страви з чорного шоколаду
Чи не весь шоколад виробляється однаково: наприклад, чорний шоколад готують без додавання молока, тому у нього більш різкий смак, ніж у молочного. Чорний шоколад сухішою, твердий, з присмаком гіркоти. Однак саме його рекомендують вживати для підтримки здоров`я серця, також, як безумовно корисні фрукти і овочі.
Відео: Шоколад шкода чи користь
Основні інгредієнти чорного шоколаду наступні: какао-боби, цукор, емульгатор - соєвий лецитин, який використовується для створення пластичної структури, смакові добавки (ванілін, ром). Рівень вмісту какао в чорному шоколаді може варіюватися від 30% до 75% або навіть вище. Чорний шоколад може бути гірким, напівсолодких і чи солодким.
Корисний для здоров`я чорний шоколад
Чорний шоколад дуже смачний, він стимулює вироблення ендорфіну - гормону радості, містить серотонін, який діє, як антидепресант. Також в чорному шоколаді є теобормін, кофеїн та інші речовини, які є стимуляторами. Жири в чорному шоколаді дуже корисні. Олеїнова кислота - це мононенасичених жирна кислота, яку можна знайти не тільки в шоколаді, а й в оливковій олії. Недавні дослідження показали, що чорний шоколад запобігає виникненню раку, і, на противагу загальноприйнятій думці, не сприяють виникненню карієсу, а навпаки, допомагає з ним боротися, і ще знищує бактерії порожнини рота. Чорний шоколад позитивно впливає на серце. Якщо щодня з`їдати по маленькій плиточки, це допоможе підтримати здоров`я всієї серцево-судинної системи. Дослідження довели, що чорний шоколад допомагає знизити тиск у людей, які страждають на гіпертонію. Чорний шоколад знижує також рівень холестерину майже на 10%.
В Університеті Каліфорнії вчені довели, що вживаючи щодня близько 50 грам чорного шоколаду, можна поліпшити кровообіг і захистити серце.
Антиоксидантні властивості чорного шоколаду
Шоколад містить флавоноїди, які грають роль антиоксидантів. Антиоксиданти захищають організм від старіння, яке відбувається через вільних радикалів, які також призводять до серцевих хвороб. Чорний шоколад містить в 8 разів більше антиоксидантів, ніж ягоди. Флавоноїди допомагають знизити тиск за допомогою вироблення оксиду азоту, а також підтримують баланс деяких гормонів в організмі. Антиоксиданти катехін і фенол, що містяться в шоколаді, запобігають серцевим захворюванням і рак.
Існує думка, що чай містить найбільшу кількість антиоксидантів, але шоколад, в порівнянні з чаєм, містить їх в чотири рази більше. У чорному шоколаді, в порівнянні з червоним вином, міститься більше фенолу, завдяки якому знижується ризик захворювань серця. Фенол діє як відновлюючу речовина і запобігає закупорці артерій. А це допомагає запобігти серцевому нападу. Дослідження показали, що вживання чорного шоколаду не викликає і не загострює процес розвитку акне, і, навіть якщо не є шоколад, значної різниці в стані шкіри не спостерігалося. Але, як і у випадку з будь-якими іншими продуктами, надмірне споживання шоколаду може привести до різних захворювань. Какао-масло містить насичені жири і може підвищити рівень холестерину в крові, а високе вмісту холестерину може призвести до серцевих захворювань. Зловживання чорним шоколадом може призвести до збільшення маси тіла, так як в ньому міститься багато калорій. Важливо вміти збалансувати калорії і цей калорійний, жирний продукт варто споживати не більше ніж 100 грам в день.
Треба їсти шоколад не поспішаючи, насолоджуватися кожним шматочком. Шоколад - продукт комплексний, кожен його шматочок складається з 300 з`єднань і хімічних складових. Важливо вживати чистий шоколад, без будь-яких добавок - горіхів, карамелі, нуги і тому подібного. Всі ці речі додають жирність шоколаду, тим самим зменшуючи його корисні властивості.
Хоча в багатьох рецептах і застосовується молоко, потрібно пам`ятати, що воно перешкоджає всмоктуванню антиоксидантних речовин.
