Рецепт класичних голубців і приготування "ледачого" аналога
Голубці класичні представляють собою невеликі порційні вироби з м`ясного фаршу із додаванням рисової крупи, які щільно загортаються в один або кілька листочків білоголової капусти. Варто відзначити, що таке блюдо подається до столу разом з смачним томатним бульйоном і жирної сметаною.
Рецепт класичних голубців: необхідні інгредієнти
м`ясний фарш (бажано купувати змішаний або самостійно зробити його зі свинини і телятини) - два кілограми;- цибулини великі - три-чотири штуки;
- крупа рисова - 2/3 гранчака;
- сіль кухонна - 1.5 чайних ложки;
- капуста білокачанна - один цілісний великий вилок;
- морква свіжа - для додавання в бульйон (пару середніх коренеплодів);
- соус томатний - дві-три ложки;
- перець чорний - за бажанням.
Відео: Кулінарія.Бистро і Вкусно.Суп гороховий. # Кулінарія
Рецепт класичних голубців: приготування фаршу
М`ясну начинку для такої страви можна зробити самостійно, а можна придбати в магазині. Головне при цьому, щоб фарш був не дуже жирним. Таким чином, в готове рубане м`ясо потрібно додати подрібнені у блендері дві цибулини, кухонну сіль і мелений перець. Після цього продукти необхідно гарненько перемішати руками, а потім приступити до приготування рису.
Відео: Дегустація. рисова горілка
Обробка крупи
Рис (2/3 гранчака) необхідно висипати в сито, прибрати весь наявний сміття і ретельно промити в гарячій воді. Далі крупу потрібно перемістити у киплячу воду, злегка посолити і відварити до м`якості протягом двадцяти хвилин. Після цього розсипчастий рис слід викласти до м`ясного фаршу, і добре все перемішати.
Рецепт класичних голубців: формування "конвертиків"
Ошпарені окропом листя білокачанної капусти слід по черзі начинити раніше приготовленим фаршем, а потім щільно загорнути і викласти в глибокий посуд. Після цього в ту ж ємність слід додати дві крупно натерті моркви, нашатковану цибулю, томатний соус, кухонну сіль і два-три склянки питної води.
Рецепт класичних голубців: термічна обробка
Ємність з голубцями поставити на сильний вогонь, а після закипання збавити газ і варити протягом п`ятдесяти хвилин. Після закінчення часу готові голубці необхідно розкласти по тарілках, присмачити їх свіжою зеленню і викласти на тарілку пару столових ложок домашньої сметани. Смачного!
Ліниві голубці класичні: рецепт приготування
На відміну від попереднього рецепта, таке блюдо, а точніше, м`ясний фарш, що не загортається в листя капусти, а перемішується разом з нашаткованою овочем. Таким чином, з приготовленої основи формуються великі і щільні котлети, які обвалюються в пшеничній муці і викладаються в сковороду або сотейник. Після цього до м`ясного фаршу із капустою додають питну воду, кілька ложок томатної пасти і відправляють в духовочние шафа на п`ятдесят хвилин.
Правильна подача до обіду
Ліниві голубці подають до столу разом з пшеничним хлібом, тридцятивідсоткова сметаною або жирних майонезом. Також їх рекомендується присмачити порубаним зеленою цибулею і свіжою зеленню.
