У каструльці змішати вершкове масло, цукор і мед. Розтопити на водяній бані, постійно помашівая, до однорідного стану.
Додати соду і помішувати до збільшення в об`ємі (маса повинна трохи біліть).
Зняти з водяної бані і злегка остудити. Після додати яйця, добре перемішати і поступово додати борошно. Вимісити тесто.тесто розділити на 12-15 частин, тонко розкачати на пекарської папері круг діаметром 28см.Переносім папір з коржем на деко і випікати при 200 ° 3-4 хвилини до золотистого кольору.
Сметанний крем: Збиваємо м`який сир міксером на високій швидкості хвилин п`ять, додаємо сметану в три прийоми і сік лимона, не зупиняючи міксера.Взбіваем ще хвилин пять.Всё перший крем готовий.
Приступаємо до карамельного крему.
Для початку треба зварити пудінг.В 4 ст.л молока від загальної кількості, розведемо порошок пудінга.Остальное молоко довести до кипіння і, інтенсивно заважаючи, виливаємо молоко з пудінгом.Даём закипіти і знімаємо з пліти.Накриваем харчовою плівкою, поклавши її прямо на поверхню гарячого пудингу, що б не утворилася корочка.Остужаем до кімнатної температури.
Збиваємо масло в білу, пишну массу.По ложці додаємо в масло пудинг, карамельну пасту і сіроп.Теперь додаємо сушену журавлину Всё.І цей крем готов.Крем вийшов такий ароматний, повітряний! Дуже схожий на морозиво крем-брюле.
Для ганаша шоколад поломать.Слівкі нагріти до кипіння і вилити на шоколад, добре перемішати лопаткою до розчинення шоколада.Остудіть до загустіння, як м`яке маслo.
Збираємо торт: перший корж Промазуємо карамельним кремом, наступний корж-сметанний.Чередуем крему, поки не закінчаться всі коржі.Заворачіваем наше споруда в харчову плівку і ставимо в морозилку на 4-5 часов.После підрізаємо краю торта.Наносім перший тонкий шар ганаша, як би зачищаючи крихти коржей.даём знову застигнути хвилин 10 в морозилки і тепер можна приступити до вирівнювання боків торта ганашем, шар його може бути потолще.І знову в морозильник хвилин на 20.После вже можна і покрити торт мастикою.
