Ідею такого омлету мені "підкинув" кухар з каналу "КухняТВ" .
Спочатку готуємо начинку для омлету. Для цього можна взяти будь-які продукти і шинку і курку, а може бути зробити її солодкою, наприклад яблучної. Мені ж захотілося овочевий.
Знімаємо шкірку з помідорів, для цього робимо неглибокий хрестоподібний надріз, кладемо помідори в миску і заливаємо їх тільки закипілої водою. Через хвилинку томати готові до чищення.
Нарізаємо овочі однаковими кубиками. У важкій каструлі з товстим дном розігріваємо олію. Вогонь на максимумі. Обсмажуємо цибулю 2-3 хвилини, потім додаємо болгарський перець і селера. Смажимо ще хвилини 4. Потім в хід йде кабачок. Все шипить і пузириться хвилини 4-5. Додаємо помідори, жарка закінчилася, починається гасіння. Вогонь зменшуємо до середнього, солимо. Наше завдання випарувати зайву рідину.
Чорний перець і насіння коріандру подрібнюємо в ступці. Дрібно нарізаємо зелень і зубчик часнику.
Овочі утушітся до потрібної густоти, додаємо подрібнений перець, коріандр і інші прянощі за смаком. Перемішуємо і готуємо ще 1 хвилину.
Вимикаємо плиту. Додаємо зелень і часник.
Приступаємо до приготування омлету.
На знімку у мене 3 яйця, але я взяла 4. Яйця розбити в миску і збити виделкою (так радив кухар), посолити. Сковороду добре розігріваємо і наливаємо на неї рослинне масло. Виливаємо яйця. Вогонь зменшуємо до середнього. Тепер виделкою акуратно (без фанатизму) зрушуємо омлет від країв до центру, сковороду схиляємо з боку в бік, щоб яєчна маса заповнила місце, що звільнилося. На омлеті виходять складочки. Все омлет готовий, знімаємо сковороду з вогню.
Відео: Яєчний рулет (омлет) з грибами, помідорами і сиром
Подумки ділимо омлет на дві частини і на одну з них викладаємо начинку, багато не кладіть, а то буде важко проводити наступні дії. Акуратно за допомогою широкої лопатки накриваємо начинку другою половинкою омлету. Знову проводимо уявне розподіл омлету і на один сегмент викладаємо начинку. Знову обережно складаємо. Уф, все, готово.
Розрізаємо вийшла красу навпіл. Викладаємо на тарілки.
До страви я подала сливову аджику, приготовлену за рецептом Оленки (ботакоз) (така смачна весч).
Друзі, скажу без удаваної скромності, вийшло дуже смачно. Смачного!
