Як приготувати омлет?
Зміст
Омлет - це не винахід сучасної кулінарії. Як тільки люди здогадалися з`єднати молоко і яйця, з`явилося це просте і в той же час вишукану страву. Сьогодні ми маємо тисячі рецептів омлету, яким господині пригощають вранці свої сім`ї. Можна заощадити час і вибрати найпростіший варіант, а можна присмачити блюдо всякими наповнювачами і приготувати його на сковорідці, в духовці, в мультиварці. Вибір величезний.
Омлет на сковороді
1. простойшій рецепт
Вам знадобляться:
- три яйця,
- склянка молока,
- майонез (80 гр),
- 5 ст. ложок борошна,
- сіль і перець.
Приготування простого омлету не відніме багато часу і сил:
Відео: Як приготувати омлет з помідорами. | How to cook an omelette with tomatoes.
- Збийте яйця, змішайте їх з молоком, додайте майонез, борошно, сіль, перець. Вийде суміш, що нагадує за густотою сметану.
- Злегка змастіть розпечену сковороду маслом і вилийте на неї омлетну суміш.
- Зменшіть вогонь і смажте омлет до готовності. Можна обсмажити його і з іншого боку.
- Омлет готовий, можна приступати до сніданку.
2. Омлет по-японськи (Тамаго-яки)
Цей рецепт користується величезною популярністю в Японії, де культ їжі і правильного харчування надзвичайно високий. Набір продуктів для приготування такого омлету досить простий:
- 5 яєць,
- 2 ст. л. сухого білого вина,
- 1 ч. Л. соєвого соусу,
- 2 ст. л. цукру,
- 3 ст. л. рослинного масла,
- сіль - 5 гр.
приготування:
- Розбиваємо в ємність 4 яйця, а від п`ятого нам буде потрібно тільки жовток. Збиваємо НЕ міксером, а віночком, щоб утворювалося менше бульбашок.
- Далі проціджуємо яєчну суміш через сито, додаємо сіль, вино і соєвий соус. І кілька хвилин продовжуємо збивати.
- Процес приготування омлету по-японськи вимагає уважності і вправності, тому заздалегідь приготуємо сковороду, вилку і лопатку. До речі, в Японії омлет перевертають паличками!
- Розігріваємо сковороду, змащуємо її маслом і виливаємо 1/3 омлетной маси.
- Як тільки вона злегка "схопиться", Лопаткою обережно загортаємо омлет рулетом і залишаємо його на краю сковорідки.
- Тут же наливаємо в сковорідку половину, що залишилася суміші - так, щоб вона підтекла під рулет.
- Якщо в цей момент омлет почне здуватися бульбашками - протикаємо їх виделкою і зменшуємо вогонь.
- І знову: як тільки другий "млинець" почне пекти, загортаємо в нього готовий рулет і залишаємо на краю сковорідки. Всю цю процедуру повторюємо втретє.
- Отже, у нас вийшов омлетний рулет, спечений на сковороді. Японці їдять його, присмачуючи соусом "васабі" або маринованим імбиром. Але ми можемо вживати його по-російськи, без будь-яких наповнювачів.
Омлет в духовці
Принцип його приготування також зрозумілий. Для самого простого і звичного омлету збиваємо яйця, змішуємо зі склянкою молока, солимо, перчимо, заливаємо в форму, змащену маслом, - і все це поміщаємо в духовку, що її відкриваємо до кінця приготування. Через 20 хвилин - ласкаво просимо за стіл.
Але ж вам хочеться, щоб було не тільки швидко, але і дуже смачно? А це можливо, якщо залучити фантазію і використовувати вміст вашого холодильника.
1. Омлет з овочами та ковбасою
- Чистимо овочі, трьом морквину і сир, шаткуємо цибулю, нарізаємо помідори і залишки ковбаси.
- Розігріваємо сковорідку і дві-три хвилини страхуємо на ній морква і цибуля, потім додаємо ковбасу, а трохи пізніше - помідори.
- Ми приготували начинку для омлету. Кладемо її рівним шаром на дно форми, заливаємо яйцями, збитими з молоком.
- Ставимо форму в духовку.
- Через 20 хвилин посипаємо готовий омлет тертим сиром і подаємо до столу.
Цей омлет, приготовлений в духовці, можна без кінця урізноманітнити за рахунок начинки. Це може бути, наприклад, обсмажене куряче філе або грецький сир з маслинами. Дайте волю своїй фантазії при виборі продуктів!
2. Омлет "Італьяно"
Відео: Принципи приготування омлету
Це по-справжньому універсальний омлет. Особливо він буде до речі, якщо в холодильнику стоять відварені макарони. Щоб вийшла оригінальна страва, обсмажте подрібнені овочі (солодкий перець, цибуля, морква, помідори, - все, що є під рукою), змішайте їх з макаронами і викладіть шаром на дно форми. Все це залийте яйцями, збитими з молоком, - і на 20 хвилин помістіть в розігріту духовку.
Відео: Приготування омлету на сковороді! Простий і легкий рецепт омлету! #ЛЮБЛЮ ГОТУВАТИ
Омлет в мультиварці
Перший варіант
Мультиварка - сучасна палочка-виручалочка для господинь - здатна спекти чудовий омлет, для якого будуть потрібні звичайні продукти: молоко, яйця, масло, сіль. Технологічні цикли також знайомі:
- У миску розбиваємо яйця і віночком перетворюємо їх в однорідну масу.
- Додаємо молоко, ретельно розмішуємо і солимо.
- У цю ж омлетну масу можемо додати масло і різні наповнювачі, все перемішуємо.
- Виливаємо суміш у каструльку мультиварки, вибираємо програму "випічка", Ставимо час - від 10 до 20 хвилин.
- Через 15 хвилин обережно відкриваємо кришку і перевіряємо: якщо верхня частина омлету загусла і піднялася, - вважайте, що страва готова. Але не поспішайте витягати його з каструльки. Нехай воно потомиться там ще хвилин 10, це піде на користь його смаку.
- Розрізаємо омлет на порції, прикрашаємо гілочками зелені і подаємо до столу.
Другий варіант
В мультиварці можна приготувати омлет іншим способом.
- Замінити молоко сметаною - і страва придбає оригінальний смак, та й консистенція буде зовсім інший, більш ніжною.
- Непогано включити до складу омлету гриби, ковбасу, м`ясо, свіжі або заморожені овочі, сир. Кожен з цих продуктів додасть страві особливий аромат і смак. Однак сам процес приготування буде дещо відрізнятися від першого варіанту.
- Якщо додати в омлет овочі або заморожені гриби, їх слід кілька хвилин потомить на програмі "плов", Щоб вони розм`якшилися, і лише після цього додати молочно-яєчну суміш.
- Заморожену зелень також краще додавати в кінці процесу приготування, а сушену - до початку запікання омлету, тоді вона не втратить корисні властивості.
Омлети з наповнювачами
Багато туристів, буваючи за кордоном, відзначали, що якщо в хорошому ресторані замовляєш на сніданок омлет, офіціант або кухарчук обов`язково поцікавляться, яку саме начинку ви віддаєте перевагу. Перед відвідувачем важке завдання - вибрати щось із півтора десятка можливих наповнювачів, зразки яких представлені в маленьких блюдечках.
Приблизно само йде справа і на домашній кухні, коли в якості наповнювачів може використовуватися будь-який набір продуктів.
Омлет з наповнювачами на сковороді
Складові:
- 2 яйця,
- 2 ст. ложки молока,
- спеції,
- подрібнений твердий сир,
- шінкованной цибулю,
- дрібно нарізані помідори, шинка, печериці, ковбаса, перець чилі, перець болгарський, зелень.
Цей список, за бажанням, можна збільшити або, навпаки, скоротити, замінити щось солоною рибою або креветками, анчоусами або каперсами.
приготування:
- Яйця з молоком збиваються міксером або віночком, потім суміш потрібно посолити і поперчити. Вилити її на розігріту сковорідку, змащену маслом, зменшити вогонь і прикрити кришкою.
- Хвилини через дві, якщо омлетную маса добре "схопилася", Її потрібно обережно перевернути.
- На одну сторону викласти приготовану начинку, а інший половинкою, злегка притискаючи, прикрити. Омлет з начинкою готовий.
Омлет - блюдо, яке може бути простим і щоденним, але воно ж може фігурувати і в святковому меню. Все залежить від настрою, фантазії господині і набору продуктів.
З омлетом пов`язано багато цікавих історій і фактів. Наприклад, якщо доведеться вам побувати в Нью-Йорку і відвідати ресторан при готелі "Le Parker Meridien", Ви отримаєте можливість покуштувати омлет, порція якого коштує тисячу доларів. Кажуть, що це блюдо - справжній шедевр кулінарного майстерності. У його складі крім яєць - лобстери, севрюжья ікра і смажена картопля.
Але якщо ви зробили вдома омлет, начинивши його не найбільш дорогими продуктами, і були при цьому в піднесеному настрої і дуже хотіли порадувати близьких смачним і корисним сніданком, - вважайте, що вам це вдалося.