Печінковий торт

Відео: Печінковий торт

Гортаючи збірники кулінарних рецептів, часто можна зустріти такі назви як « Пиріг з кремом» або « Пиріг багатошаровий» ;. Але якщо такі кондитерські вироби все ще пироги, то, що ж тоді називати тортами? Насправді, однозначне визначення складно знайти навіть в кулінарних словниках. Немає єдності у цьому питанні! Одне шановне видання буде стверджувати, що пирогом називається тільки те, що запікається з начинкою разом, інше буде наполягати, що торт - той же солодкий пиріг, тільки « поверхів» -коржей в ньому більше, а третє впевнено заявить, що тортом може називатися блюдо з як мінімум двох коржів, прослоенних кремом або просоченням і будь-яким чином прикрашеним зверху. У такому, мовляв, нагоді навіть неважливо, солодкий торт або ж зовсім немає. І на доказ у цій книзі наводилися рецепти квасолевих, картопляних, овочевих і печінкових тортів. Одним з варіантів приготування останнього і поділиться сьогодні з вами Ми пропонуємо.

Печінкові торти смачні і оригінальні, вони можуть стати прикрасою будь-якого святкового столу. Їх можна готувати з печінки будь-якого виду: курячої, индюшиной, яловичої і т.д. Смак страви буде хороший в будь-якому випадку, а от структура буде різною: більш однорідної, якщо це буде куряча печінка, дуже дрібнозернистої з индюшиной і крупнозернистою з яловичої печінки.

Печінковий торт - продукти

• 500 грам яловичої печінки;
• 2-3 яйця;
• 100 грам молока;
• 200 грам борошна;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 головка часнику;
• 300-400 грам майонезу (або сметани);
• свіжі огірки;
• майонез;
• зелень;
• сіль, спеції за смаком.

Печінковий торт - приготування

Спочатку підготуємо печінку, з якої потім будемо випікати коржі для майбутнього торта. Як завжди, печінка повинна бути тугий, не дуже темною, однорідної на зрізі. Замочувати її попередньо в молоці не потрібно, а ось зачистити найретельнішим чином від плівок - сонцезахисних обов`язково. Нарізаємо печінку на шматки, видаляючи жовчні протоки, і прокручуємо через м`ясорубку (можна подрібнити в блендері). Якщо на м`ясорубці стоїть велика решітка, пропустіть печінку через неї два рази, щоби рубані шматочки були невеликими: тоді готові коржі будуть ніжніше. Додаємо до печінки два яйця і ретельно вимішуємо до однорідної маси. Потім вливаємо молоко і, при постійному помішуванні, починаємо підсипати муку.

Ретельно розмішуємо суміш, щоби не було грудочок. Як завжди, стежимо за консистенцією маси: вона повинна бути не дуже густий, як на оладки. якщо « тісто» вийшло густуватим, додайте трохи молока.

Додайте сіль і спеції за смаком, а потім втрутився в суміш попередньо обсмажений до м`якості цибулю.

Смажену цибулю не тільки додасть коржам більш багатий смак, але і допоможе їм легко зніматися зі сковороди. У такий спосіб ми уникаємо необхідності класти в наш печінковий « тісто» рослинне масло, досить того, що потрапить в суміш разом з припущені цибулею.

Тепер можна починати випікати коржі. Беремо улюблену сковорідку із антипригарним покриттям (чи ще якусь, до якої не прилипають млинчики і оладки) і злегка змащуємо її маслом. Саме злегка, щоб печінковий корж смажився поступово, а не схоплювався відразу рум`яною скоринкою і нагріваємо її на помірному вогні. Кладемо на неї 2-3 (або 3-4, в залежності від діаметру сковороди) столові ложки печінкового фаршу і тут же, дуже акуратно, розподіляємо їх рівномірно по всій поверхні.

Відео: # 112 ПЕЧІНКОВИЙ ТОРТ

Як і всі страви з печінки, смажимо коржі недовго, щоб вони не стали жорсткими. Коли одна сторона млинця стане сіро-коричневою, можна перевертати (це буде приблизно через хвилину-дві).

Обсмажені з двох сторін печінкові коржі відкладаємо на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир. Поки коржі остигають, приготуємо крем для нашого торта.

Взагалі печінковий торт - блюдо дуже зручне. Трохи змінив начинку - отримав інший смак. Ні часу, але є коржі? Промазав їх майонезом і кетчупом і тортик на вечір готовий. Для зими, коли хочеться чогось покалорійнее, можна приберегти традиційні начинки зі смаженої цибулі і моркви, змішаних з майонезом. А ось влітку хочеться чогось легше і свіжіше. Тому пропоную вашій увазі літній варіант « крему» для печінкового торта.

Спочатку пару слів про майонезі. Читачам Ми пропонуємо, які майонез не люблять або вважають його шкідливим для здоров`я, рекомендуємо замінити його якісної сметаною 20-25% жирності. Сметану попередньо потрібно посолити, злегка поперчити або змішати з чайною ложкою гірчиці.

Чистимо часник, штуки три великих зубки і пропускаємо його через прес. Роздавлений часник змішуємо з майонезом (або підготовленої сметаною). Дрібно ріжемо зелень і додаємо туди ж. Потім тонкою локшиною нарізаємо свіжі огірки (не забудьте попередньо спробувати їх, щоб вони не виявилися гіркими!).

Можна натерти їх на крупну тертку, але тоді огірки слід трошки віджати від соку, якщо ви не хочете, щоб « крем» вийшов дуже рідким. Всі інгредієнти акуратно перемішуємо, якщо потрібно, додаємо крапельку оцту або лимонного соку.

Ну а тепер збираємо торт. На блюдо кладемо корж, промазуємо його зверху огіркової-майонезній начинкою. Промащуємо від центру до краю, трохи не менше до країв коржа. Потім накриваємо другим коржем і злегка притискаємо його, щоб « крем» видавився до країв.

Так збираємо весь торт. Верхній корж Промазуємо начинкою і додатково прикрашаємо зеленню. якщо « крему» не вистачило, можна просто присипати верхній корж сиром, потертим на дрібну терку і зеленню або вареним курячим жовтком.

Прикрашати печінковий торт можна так, як підкаже вам ваша фантазія. Можна прикрасити його зверху огірковими трояндочками або квіточками з курячого білка, можна зробити верх смугастим, чергуючи смуги сирної стружки і майонезу. Для святкового столу можна навіть випекти коржі різного діаметра та зібрати торт у вигляді конуса. А можна з допомогою кондитерського шприца зобразити вітальний напис.

Відео: Смачний печінковий торт «Закусочний» з цибулею, морквою і грибами на сковороді VARI

Після того, як печінковий торт постоїть хвилин 15-20 його цілком можна нарізати на шматочки і подавати на стіл з гарніром з картопляного пюре, розсипчастого рису або просто з овочевим салатом і білим хлібом.

Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!