Як зробити гострий майонез
Гострий майонез є прекрасним доповненням для суші, гамбургерів і інших бутербродів. Ви можете зробити гострий майонез швидко, скориставшись вже готовим продуктом, або приготувати його з нуля. При бажанні, можна навіть приготувати майонез без яєць. Ось як приготувати кожен з цих видів.
Зміст
складові
- 1 ст. л. (15 мл) готового майонезу
- 1 ч. Л. (5 мл) гострого соусу чілі
- 1 ч. Л. (5 мл) лимонного соку
Домашній гострий майонез з нуля
- 1 велике яйце
- 1 подрібнений зубчик часнику
- 1/2 ст. л. (7,5 мл) васабі або 3 маленьких нарізаних перцю чилі паді
- 1,5 ч. Л. (7,5 мл) лимонного соку
- 1 ч. Л. (5 мл) білого винного оцту
- 1/4 ч. Л. (1,25 мл) діжонськой гірчиці
- 1/2 ч. Л. (2,5 мл) соусу табаско
- 1/2 ч. Л. (2,5 мл) солі
- 3/4 склянки (180 мл) оливкової олії
Вегетаріанський гострий майонез
- 1/2 склянки (125 мл) несолодкого мигдального молока
- 1,5 ст. л. (7,5 мл) мелених насіння золотого льону або лляна мука
- 2 ч. Л. (10 мл) цукру
- 1 ч. Л. (5 мл) меленої сухої гірчиці
- 1 ч. Л. (5 мл) цибулевого порошку
- 1/4 ч. Л. (1,25 мл) солі
- 1/2 ч. Л. (2,5 мл) копченої паприки
- 1/4 ч. Л. (1,25 мл) гострого соусу
- 1 ст. л. (15 мл) білого винного оцту
- 1 ст. л. (15 мл) лимонного соку
- 1 стакан (250 мл) олії з виноградних кісточок
кроки
Метод 1 з 3: Швидкий гострий майонез
1
Збийте гострий соус з майонезом. Покладіть готовий майонез і гострий соус в скляну миску і енергійно збийте до утворення однорідної маси.
2
Відео: Домашній гострий майонез від Ектора Хіменеса Браво
Ви можете використовувати будь-який майонез і будь-який гострий соус чилі, але якщо ви плануєте використовувати цей майонез, наприклад, для суші, купите японський продукт, щоб отримати більш справжній смак.
3
При бажанні додайте лимонний сік. Полийте гострий майонез лимонним соком і збийте до повного об`єднання інгредієнтів.
Відео: ЯК ЗРОБИТИ МАЙОНЕЗ ЗА 5 ХВИЛИН
4
Охолодіть до подачі. Накрийте соус поліетиленовою плівкою або кришкою і залиште його в холодильнику до використання.
1
Відокремте яєчний жовток.Розбийте яйце над невеликою мискою. Утримуйте жовток в шкаралупі, дозволяючи білку стікати в миску. Використовуйте жовток для приготування гострого майонезу, а від білка позбудьтеся.
- Можливо, вам доведеться обережно переміщати яєчний жовток з однієї половинки шкаралупи в іншу, щоб повністю відокремити його від білка.
- Щоб полегшити завдання, можна використовувати роздільник яєць. Розбийте яйце в роздільник і дозвольте йому виконати іншу роботу.
- При бажанні яєчні білки можна зберегти і використовувати для приготування іншої страви.
- У яєчних жовтках міститься лецитин, натуральний емульгатор, який пов`язує інгредієнти разом і робить майонез густим.
2
Змішайте жовток, оцет і лимонний сік. Покладіть інгредієнти в скляну миску середнього розміру і ретельно збийте до утворення однорідної маси.
3
Додайте приправи. Додайте пасту васабі, подрібнений часник, діжонська гірчицю, соус табаско, сіль і ретельно збийте, щоб інгредієнти об`єдналися.
4
Поступово додайте і збийте 1/3 масла. Додайте 1/4 склянки (60 мл) оливкової олії в суміш по 1/4 ч. Л. (1,25 мл) за раз, безперервно збиваючи.
5
Повільно додайте масло, що залишилося. Додайте залишилися 1/2 склянки (125 мл) оливкової олії в майонез тонкою цівкою. Продовжуйте безперервно збивати в процесі додавання масла.
6
Охолодіть до подачі. Накрийте соус поліетиленовою плівкою або кришкою і залиште його в холодильнику до використання.
1
Змішайте насіння льону і мигдальне молоко. Змішуйте інгредієнти в блендері на високій швидкості, поки насіння практично не можна буде розрізнити.
- Це повинно зайняти приблизно 1 хвилину або близько того.
- Отримана суміш повинна бути дуже пінистої.
- Вибирайте по можливості молоко з самим нейтральним смаком і однорідною текстурою. Рекомендується несолодке мигдальне або непріправленний соєве молоко. Не використовуйте молоко з конопель або вівсянки.
- При бажанні можете використовувати кухонний комбайн замість блендера. Ви також можете збити інгредієнти вручну, але це досить трудомісткий процес, і, можливо, у вас не вийде повністю об`єднати насіння льону з мигдальним молоком.
- Насіння льону замінюють в цьому рецепті яйця і відповідають за зв`язування і густоту пряного вегетаріанського майонезу. Щоб активувати цю здатність, необхідно ретельно змішати насіння.
Відео: Соус з майонезу і часнику. Часниковий соус із зеленню. Швидкі соуси. Кулінарія. Рецепти # ВкуснаяЕда
2
Додайте приправи. Додайте в блендер цукор, суху гірчицю, цибульний порошок, сіль, червоний перець і гострий соус і змішуйте протягом ще 30 секунд або близько того на високій швидкості.
3
Додайте кислі інгредієнти. Додайте лимонний сік і оцет в суміш майонезу в блендері. Змішуйте ще кілька секунд на високій швидкості, поки інгредієнти не об`єднаються.
4
Повільно додайте олію. Додайте масло з виноградних кісточок по 1 ст. л. (15 мл) за раз. Змішуйте протягом 30 секунд після додавання кожної партії олії.
5
Охолодіть протягом декількох годин. Покладіть гострий вегетаріанський майонез в скляну тару і накрийте щільною кришкою або поліетиленовою плівкою. Охолодіть його протягом декількох годин, щоб він став більш густим, і зберігайте в холодильнику, коли він не використовується.
6
Готово.
Поради
- Якщо в процесі збивання майонез починає виглядати занадто густим, додайте 1 ч. Л. (5 мл) води, щоб зробити його більш рідким.
- При бажанні використовуйте пастеризований яєчний жовток замість сирого яйця. Кінцевий продукт не зміниться в будь-якому випадку, але пастеризовані яйця, як правило, вважаються безпечнішими сирих яєць.
попередження
- Оскільки традиційний майонез містить сирі яйця, ви завжди повинні зберігати його в холодильнику, коли він не використовується.
- Використання сирих яєць несе в собі ризик зараження сальмонелою. Не вживайте продуктів, виготовлених з сирими яйцями, якщо ви вагітні або ваша імунна ослаблена. Люди похилого віку і діти молодшого віку повинні також уникати таких продуктів, в тому числі традиційного домашнього майонезу.
Що вам знадобиться
- миска
- Вінчик
- Кухонний комбайн або блендер
- Контейнер з кришкою
- Харчова плівка
додаткові статті
Поділитися в соц мережах:
Схожі
