Як приготувати дав
Дав, що перекладається приблизно як "сочевиця", На мові хінді, є індійським стравою, яке складається в основному з сочевиці в поєднанні зі спеціями, для приготування ситної, здоровою і багатогранною комфортної їжі. Дав не тільки швидке і легке блюдо для приготування, але сочевиця дає безліч поживних речовин, включаючи клітковину, білок, залізо і магній. Є велика різноманітність сочевиці, яку можна використовувати для приготування дав, тому експериментуйте з різними видами для смаку і колірних варіацій.
Зміст
Відео: Як приготувати "Брізоль"
складові
- 400 гр. роздробленої сочевиці
- 4 зубчики часнику, очищеного і подрібненого
- 4-х сантиметровий шматочок імбиру, очищений і дрібно нарізаний
- 1 ст. л. куркуми
- 4 маленьких зелених чилі (2 дрібно нарізати, 2 цілі)
- 2 ст. л. ги (топлене масло) або арахісового масла
- 2 цибулі-шалот, дрібно нарізаного
- 1 ст. л. насіння кмину
- 1 ч. Л. насіння гірчиці
- 1 ч. Л. подрібненого червоного перцю чилі
- 1 невеликий пучок свіжої кінзи, крупно порізаний
- Сіль за смаком
Відео: Найпростіший індійський дав
кроки
1
Підготуйте сочевицю, промивши її під холодною водою у великій мисці. Злийте воду і повторюйте процес, поки вода не стане чистою.
2
Покладіть сочевицю в глибоку сковороду або велику каструлю і залийте 2-ма літрами води. Доведіть воду до кипіння і зніміть піну, яка піднімається на поверхню, дерев`яною ложкою.
3
Додайте в сочевицю часник, імбир, куркуму, нарізаний чилі і дрібку солі. Зменшіть вогонь і накрийте кришкою, залишивши кришку прочиненими, щоб виходила пара.
4
Варіть сочевицю на слабкому вогні, приблизно 1 1/2 години, періодично помішуючи. До кінця процесу приготування сочевиця повинні бути густий і однорідної.
5
Відео: Мунг Дав - суп (Індійська кухня)
Додайте в дав два цілих чилі з дрібкою солі. Варіть на повільному вогні ще 15 хвилин.
6
Розігрійте топлене або арахісове масло в сковороді на середньому вогні і додайте цибулю-шалот. Перемішуйте цибулю-шалот, поки він не стане золотисто-коричневого кольору і злегка хрустким, а потім додайте тмин, насіння гірчиці і подрібнений чилі. Акуратно перемішайте інгредієнти, поки насіння гірчиці не почнуть тріщати.
7
Об`єднайте приготовлену сочевицю з цибулею-шалот і сумішшю спецій. Перемішуйте всі інгредієнти, поки вони добре не об`єднаються.
8
Відео: Урад-дав Качор (Пиріжки з далом і прянощами)
Посипте верх готового дала кінзою і подавайте.
Поради
- Замочування сочевиці в холодній воді за 2 години до початку приготування допоможе створити ще більш однорідну консистенцію. Замочування, зазвичай, необхідно для цілої сочевиці, що не роздробленою.
- Експериментуйте з додаванням або винятком різних спецій, змінюючи смак дала. Астафетіда, кориця, гвоздика і суміші спецій, такі як гарам масала забезпечать велике розмаїття смаку.
- Дав можна вживати в їжу як гарнір для рясної їжі або, при додаванні овочів або м`яса, воно може стати самостійною стравою.
Що вам знадобиться
- Велика миска
- Деревяна ложка
- Велика каструля
- Пательня
- гострий ніж
- Дошка для нарізання
Поділитися в соц мережах:
Схожі
