Чилі кон карне
Чилі кон карне - це ситне блюдо, так як готується з м`яса. Чилі є рагу з квасолі, м`яса і перцю чилі. Ця страва має гострий смак. Існує величезна кількість сортів перцю чилі, які відрізняються силою пекучості, тому при приготуванні чилі кон карне краще брати кілька сортів і вибрати їх з доступних варіантів.
Відео: М`ясо з гострим перцем і квасолею. Чилі кон карне.
За традицією мексиканці використовують в цю страву тільки яловичину, але допустимо також поєднання яловичини і свинини. М`ясо можна взяти як у вигляді фаршу, так і невеликими шматочками. Занадто сильно дрібнити м`ясо не потрібно, так як в процесі гасіння м`ясо може зіпсувати консистенцію страви. Також брати готовий фарш з магазину не рекомендується, так як він дуже дрібно порубані і може бути жирніше, ніж необхідно.
Квасоля робить страву більш поживним. Можна використовувати консервовану квасолю. Так чилі буде приготовлено набагато швидше, тільки попередньо потрібно злити воду і промити від надлишку солі.
Відео: М`ясо по-мексиканськи! Любителям гострих страв!
У Мексиці на будь-якому кутку продають спеції для приготування чилі кон карне. До складу спецій, крім перцю чилі, входять також коріандр, кумін і інші. У деяких рецептах використовуються також кориця і навіть шоколад.
До чилі подають сметану і тертий на дрібній тертці сир, а також пшеничні або кукурудзяні коржі.
Відео: Як зробити гострий чилі соус
Рецепт приготування чилі кон карне
Чилі кон карне - це більш ситний варіант чилі. В якості інгредієнтів для приготування цієї страви використовують: 1 кг фаршу (краще з яловичини), 300 грам червоної квасолі, 3 цибулини, 4 великих помідора, 2 солодких червоних перцю, 2 перчика чилі, близько півлітра м`ясного бульйону, мелений чорний перець, 5 часточок часнику, 5 столових ложок соняшникової олії, сіль за смаком.
Відео: Грузинська кухня. Чашушулі простий рецепт приготування страви
В першу чергу, потрібно замочити на ніч квасолю, а вранці її можна вже відварити до готовності. На розігрітій сковороді трохи підсмажити фарш (або шматочки м`яса).
Поки м`ясо смажиться, необхідно підготувати овочі: помити і порізати помідори (попередньо очистивши їх від шкірки), солодкий перчік- очистити від насіння і дрібно порізати перчики чілі- порізати кільцями цибулю.
Після цього овочі потрібно покласти до м`яса і все це тушкувати на невеликому вогні 15 хвилин. Після влити в сковороду м`ясний бульйон, посолити, поперчити і покласти квасолю, все це варити на повільному вогні ще 20 хвилин. Коли страва буде майже вже готове, посипати дрібно порізаним часником.
