Як приготувати розпушувач тесту в домашніх умовах?
Зміст
Любителі створювати кулінарні шедеври знають про те, що для випічки хлібобулочних виробів потрібен пекарський порошок. Він збільшує обсяг готового продукту і надає тісту додаткову пишність. І якщо ви не прихильник покупних хімічних складів, то можна скористатися нескладними рецептами розпушувача в домашніх умовах.
Як зробити розпушувач тесту в домашніх умовах?
За своєю суттю пекарський порошок складається з пшеничного борошна, кислоти лимона і харчової соди. Інгредієнти зустрічаються в запасах будь-якої господині, так що самостійне приготування розпушувача - це зовсім не складне заняття. До того ж порошок продається не у всіх магазинах, а часом просто вилітає з голови купити його додому.
Розпушувач в пропорції приблизно 20 гр. підійде для 500 гр. муки. Іноді в якості порошку виступає закваска. У цьому випадку інші склади для тесту вже не будуть потрібні. Однак для випічки печива, кексів, тістечок та інших х / б виробів краще зробити розпушувач самим.
Увага! Пекарський порошок готується виключно в сухому вигляді. Додавання води або молока розбавить розчин, і той втратить всі свої властивості.
З чого зроблений розпушувач для тіста?
Перед тим, як приводити рецепт порошку, розберемося, з чого ж складається цей горезвісний пекарні склад?
Складові:
Борошно.
За допомогою борошна можна визначити пропорційні розміри розпушувача. Іноді аналогом борошна виступає крохмаль. Але кулінари радять використовувати саме борошно грубого помелу (наприклад, пшеничне або житнє) - це дозволяє збільшити пишність тесту.Сода.
Незважаючи на сильні смакові характеристики, сода нівелюється за рахунок лимона або оцту, завдяки чому хлібобулочний виріб не містить присмаку соди.Кислота лимона.
Лимонна кислота виступає відмінним нейтралізатором. Якщо ж ви хочете приготувати ексклюзивний пиріг або рулет, то можна додавати смородину або журавлину. Сухі суміші ягід нітрохи не поступаються лимону, правда для цієї мети буде потрібно взяти подвійну порцію інгредієнта.
На замітку! Змішуйте соду і оцет на стадії нагрівання продукту в печі. Справа в тому, що висока температура прискорює процес газоутворення, що приводить до великої кількості бульбашок і підняття тесту.
Відео: Як приготувати вдома розпушувач тесту
Розпушуючі речовини і їх види:
- Самостійно розпушують - при настанні реакції в порожнині утворюються порожнечі, за рахунок чого продукт отримує пишність і обсяг;
- Розпушують - вимагають участі допоміжних пристосувань (наприклад, міксера). Механічний вплив надає речовин необхідні властивості. Зазвичай їх додають в кінцевий продукт.
- Розпушуючі гази - термічна обробка призводить до газоутворення і появи порожнеч, візуально збільшують заготовку.
Як приготувати розпушувач будинку?
Переходимо до найголовнішого питання нашої теми - як виготовити пекарні порошок своїми руками. Нижче приведена інструкція і список необхідних інгредієнтів.
Підготуйте наступні кухонні прилади:
- миску;
- електронні ваги;
- 1 чайну ложку.
Інгредієнти для пекарського порошку:
- пшеничне або житнє борошно (12 частин);
- кислота лимона (3 частини);
- харчова сода (5 частин).
Відео: Як зробити розпушувач для тіста (пекарський порошок) в домашніх умовах
На першому етапі необхідно відміряти точну кількість продуктів і підготувати їх до змішування в загальну консистенцію.
Порада! Використовуйте не звичайні, а електронні кухонні ваги. Прилад відміряє вага інгредієнтів з точністю до міліграма, так що це найточніший метричний апарат.
Відео: розпушувач для тіста. Найкращий рецепт.
Візьміть харчову соду і відміряйте 5 гр. складу. Потім потрібно зважити і підібрати 3 гр. лимонної кислоти. Нарешті, фінальним зважуванням буде пшенична або житня мука в пропорції 12 гр.
Увага! Використовуйте точні пропорції соди, в іншому випадку її присмак буде відчуватися на випічці.
Спосіб приготування:
Додайте інгредієнти в загальну миску і перемішайте їх кілька разів. В результаті нехитрого змішання у нас повинно вийти рівно 20 гр. розпушувача!
Самостійно створений склад нічим не відрізняється від покупного, так що його можна використовувати при випічці хлібобулочних виробів в домашніх умовах. Смачного!
