Приготування сої
Відео: Як смачно приготувати сою
- Віктор Васильович, відкрийте нам секрети домашньої кухні. У вас в родині страви із сої готують?
- Ну, не рідше, ніж раз на тиждень. Це бувають і супи, і котлети. Особливо я люблю котлети, коли їх дочка готує. Вона майстриня на цей рахунок. їж як кавун, НЕ наїсися. Оприходував тарілочку і цілий день ситий.
Відео: Рецепти з сої - 4 страви
- Чи правда, що котлети з сої на смак схожі на м`ясні?
- На курячі. Я якось приніс на роботу формочки цих котлет, теплих ще, запропонував всім поїсти і сказати, з чого зроблені. Один відповідає: тут присмак курки є. Інший додає: і качки теж. Ні, кажу, це чиста соя.
- Чула, що в сої є якась речовина, зупиняє ріст людини. Тому дітям, які ще ростуть, сою треба готувати якось по-особливому - довше, чи що, вимочувати&# 8230;
- Чи не вимочувати. Соя має підлягати обов`язковій термічній обробці - варінні, смаженні. Важливо її протягом хоча б двох-трьох хвилин потримати при температурі 85- 90 градусів. Так само не можна вживати сирим білок курячого яйця - це сприяє випаданню пам`яті.
А при термічній обробці все шкідливе розпадається - ось чому білок згортається. Соя містить одну амінокислоту, яка, будучи спожитої в сирому вигляді, може викликати гальмування росту. Це стосується і людей, і тварин. Особливо небезпечно для вагітних.
Але при термічній обробці, навіть самої нетривалої, всю шкоду зникає. Тому не треба для дітей смажити котлети окремо. В "СНІД-ІНФО" друкували список страв урядової кухні. Я побачив там і соєве молоко, і соєві котлети.
