Як приготувати семіфредо з лимоном

Розподіливши за різними чашкам яєчні білки і жовтки, перше відправте в холодильну камеру на деякий час. Завдяки цій процедурі, білки краще будуть тримати форму під час їх збивання.

З яєчними жовтками зробіть наступне: з`єднайте їх з таким інгредієнтом, як цукрова пудра. Утворену суміш гарненько збийте, після чого введіть в неї натерту на дрібній тертці з одного лимона цедру і вичавлений з даного фрукта сік. Все перемішайте належним чином. Дану масу нагрівайте за допомогою водяної бані до загустіння. Не забувайте її безперервно помішувати під час даної процедури.

Після того як жовткова маса загусне, зніміть її з плити і помішуйте ложкою до самого охолодження. Якщо цього не зробити, то вона просто-напросто покриється скоринкою, що не бажано.

Шість з восьми яєчних білків збийте в окремому посуді до утворення піни. Потім введіть в дану масу спочатку попередньо охолоджені вершки. Збивши суміш, додайте в неї коньяк. Все перемішайте як слід. До речі, вершки для приготування лимонного семіфредо найкраще використовувати жирні.

В останні яєчні білки додайте сіль. Все перемішайте до стійких піків.

Остигнула масу з яєчних жовтків змішайте з вершково-білкової. В утворену суміш акуратно додайте щойно збиті з сіллю яєчні білки. Все перемішайте не абияк, а акуратно, переміщаючи ложку вгору і вниз.

Підготовлену форму для випікання накрийте листом пергаментного паперу і викладіть в неї отриману суміш. Надішліть майбутній десерт в морозильник і не чіпайте його до того моменту, поки він не застигне. Семіфредо з лимоном готово!