Як збирати дикий рис
Відео: Рис Дикий Bravolli!
Продаваний в магазинах "дикий рис" проводиться таким чином, щоб його зерна були дуже твердими (що дозволяє їм зберегти форму при обробці, так що зерна залишаються довгими і приблизно однакового розміру). Однак естетичний вигляд вимагає жертв - такий рис довго вариться і після приготування він не досить м`який. У той же час вручну зібраний і перероблений справжній дикий рис при варінні стає дуже ніжним (його текстура відрізняється від домашнього рису) і чудесним на смак.
кроки
1
Знайдіть велику ділянку, де росте дикий рис, з мілководдям, за яким легко проплисти на човні з жердиною.
2
Нехай одна людина повільно управляє човном за допомогою жердини, прокладаючи шлях через дикий рис.
3
Другий учасник б`є по стеблах, попередньо перегнув їх через борт човна, так щоб збиваються колосся падали на дно човна. Для цього можна використовувати дві невеликі дерев`яні палиці (калатала).
4
Збирайте дикий рис на брезент. У колосках рису виявиться безліч гусениць (званих рисовими хробаками), дрібних коників, різних павуків, сонечок та інших комах. Килим рису, що покриває дно човна, швидше за все кишітиме живністю.
5
підсушіть рис (При сухій погоді це займе 2-3 дні).
Відео: Чорний рис - їжа аристократів
6
Висипати рис на величезну залізну сковороду і поставте її на жар. Це робиться для остаточної просушки рису і щоб зробити "лушпиння" тендітної, але не для того, щоб рис підгорів. Сковорода розігріється дуже швидко. Безперервно перемішуйте і перекидаєте рис на сковороді, і періодично знімайте її з вогню.
7
Засипте рис у велику посудину, застелену брезентом.
8
Тепер необхідно станцювати твіст. Спираючись на пальці ніг, рухайте п`ятами по рису з боку в бік, відокремлюючи "лушпиння" від зерен. Для цього вам знадобиться взуття з легкої підошвою, наприклад кеди або тапки в`єтнамки з гумовою підошвою. Чи не Топчій по рису зверху вниз (для успішного відділення "лушпиння" від зерен необхідні руху з боку в бік, як ніби ви танцюєте твіст).
9
Добре протерши рис ногами (для невеликої партії на це піде хвилин 10), помістіть його в велику миску для провеіванія.
10
Віяння здійснюється шляхом нахилу миски вниз, при якому полова накопичується на нижньому, далекому від вас краю посуду, де її легко зібрати і викинути. Таким чином ви видалите більшу частину полови. Іншу полову можна розвіяти, повільно висипаючи рис на постеленний на землю брезент. Рис виявиться на брезенті, а полову віднесе в сторону навіть легким вітерцем.
11
Готово, ви отримали чистий дикий рис. Зауважте, що рис має довгасті зерна і не містить полови, що заважає насолоджуватися його смаком.
Поради
- Індіанці оджибве, які проживають в Північній Америці, називають дикий рис "манумін", Що в перекладі означає "хороша ягода".
- Багато тварин (птиці, риба, ссавці) також люблять поласувати диким рисом.
- У деяких місцевостях для збору дикого рису необхідно отримати дозвіл місцевої влади.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
