Гриби сироїжки - рецепти, властивості і як готувати
Одним з трофеїв будь-якого запеклого грибника безумовно є сироїжка. Цей гриб, що відноситься до роду пластинчастих можна зустріти як у моху, так і на узліссі, проте найбільше любить ховатися він в рідкісних березових лісах, серед листя. Через ламкою м`якоті цих дарів лісу багато недолюблюють сироїжки, однак досвідчені грибники знають, що при вмілому приготуванні цей гриб неймовірно смачний і корисний. Якості гриба сироїжки, рецепти і властивості цього еукаріотичного організму розглянемо нижче.
Зміст
Відео: ГРИБИ сироїжки - КОРИСТЬ І ШКОДА | чи корисні сироїжки, сироїжки корисні властивості.
Виходячи з назви багато уважають, що Сироїжку можна вживати в їжу сирої. Це не зовсім вірно, так як з більш ніж тридцяти відомих видів сироїжок тільки пару сортів можна вживати в сирому вигляді, а решта гриби вимагають приготування. Назва ж його натякає на те, що при засоленні Сироїжку можна вживати в їжу набагато швидше за інших грибів, вже на наступну добу, тобто практично сирої.
Через широкого поширення такого гриба багато хто схильний принижувати його цінність, хоча перед цим варто було б поглянути на хімічний склад сироїжки. Так, калорійність цього дару природи всього 19 ккал, він багатий мікроелементами, харчовими волокнами та вітамінами, сахаридами і жирними кислотами. Крім того в сироїжках утримується багато калія, магнію, фосфор і залізо. Даний склад говорить про неймовірну користь цього продукту для очищення організму від токсинів і шлаків. Більш того, зовсім недавно вчені виявили в сироїжки фермент руссулін, який має унікальну властивість згортати молоко, що неймовірно затребуване в сироваріння.
Відео: ГРИБИ сироїжки // гриби сироїжки як готувати, смажені сироїжки, як солити сироїжки,
Розглядаючи рецепти приготування сироїжок, потрібно сказати, що тут все обмежується лише фантазією кулінара. Такі грибочки можна варити, смажити, солити, маринувати гасити в сметанному соусі, а то і зовсім, сушити. Однак за словами любителів цього виду грибів, найкращий смак їх розкривається саме в маринованому вигляді. Познайомимося з деякими корисними способами їх приготування.
Наприклад, щоб зберегти ці грибочки на зиму в замороженому вигляді, досить лише позбавити капелюшки зібраних грибів від шкурок, ретельно промити їх, відварити в окропі не більше 10 хвилин, після чого дати воді стекти і заморозити цей продукт. При температурі -18 C зберігатися сироїжки можуть до двох років.
Щоб посмажити сироїжки досить їх почистити, позбавити від шкірки, вимити, після чого висипати гіркою в сковороду і, накривши кришкою, смажити у власному розсолі до 10 хвилин. Після цього кришку знімають, що дозволяє воді випаруватися, додають соняшникову олію і смажать до появи золотистої скоринки. Тут до грибів додають сметану, цибулю, відварену картоплю або ж будь-який дугою гарнір і смажать до повної готовності.
Цікавий також рецепт маринованих сироїжок. Для цього вибираються лише молоденькі грибочки з кулястими капелюшками, які звільняються від шкірки, миються і варяться в окропі приблизно 10 хвилин. По закінченню часу в ємність з грибами додають сіль, цукор і різні прянощі, кип`ятять 3 хвилини, додають оцет і тут же розливають в підготовлені банки. На літрову банку в цьому випадку необхідно брати 1 ч.л. цукру, 2 ст.л. солі, а також 1 ч.л. есенції.
Відео: Сироїжки
Знаючи чим корисні гриби сироїжки, рецепти і властивості цих дарів лісу хіба можна відмовитися від такого корисного ласощі? Приємною вам тихого полювання!
