Як сушити гриби на нитці?
Грибний суп, картопелька з грибами, пироги з грибною начинкою - ці та ще багато різних страв можна приготувати з сушених грибочків. Справжні цінителі грибних страв знають, що деякі види грибів повністю розкривають свій аромат і смак саме після засушування. Білий гриб, маслюки, сморчки, підосичники, підберезники, опеньки - ці види грибів можна засушувати і піддавати тривалому зберіганню, свою харчову цінність вони зберігають до 3-х років.
Способів сушіння грибів може бути кілька: в духовці під впливом тепла, на свіжому повітрі в розкладеному на горизонтальній поверхні вигляді і на нитці. Саме про останньому способі, перевіреному століттями, ми і поговоримо в статті далі. З запропонованої інформації ви дізнаєтеся, як сушити гриби на нитці, як в подальшому правильно їх зберігати.
Підготовка грибів до засушуванні
Свіжі гриби перебираємо, для засушування придатні небиті хробаками екземпляри. Їх не можна замочувати і взагалі піддавати обробці водою. Грибочки необхідно просто очистити від пилу, моху, піску, дрібних частинок трави. Зробити це можна вологою ганчіркою або м`якою зубною щіткою, але, не докладаючи зусиль, щоб не пошкодити структуру гриба.
Дрібні гриби можна залишати на сушку цілком, а великі екземпляри порізати: капелюшки - шматочками або пластинами завтовшки до 2-х сантиметрів, а ніжки - кільцями по 2-3 см.
Сушка грибів на нитці
У товсту довгу голку простягаємо бавовняну нитку, можна звичайні нитки для шиття, але тільки складаємо їх в 2-3 складання. Також для цих цілей можна використовувати рибальську волосінь або тонкий шпагат. Дрібні грибочки проколюємо посередині капелюшки і простягаємо нитка, шматочки грибів також намагаємося проколоти приблизно по центру. Простягаємо гриби до кінця нитки, далі нанизуємо інші заготовки, розподіляючи їх рівномірно по нитці. розвішуємо "грибні намиста" на свіжому повітрі на сонці. Накриваємо заготовки марлею, кінці якої зшиваємо по нижньому краю. Такий своєрідний чохол захистить гірлянду з грибів від пилу, комах. За сприятливої сонячній погоді гриби висихають за тиждень, на ніч їх необхідно заносити в приміщення, щоб заготовки не відсиріли.
Зберігання сушених грибів
Можна залишити гриби прямо на нитці для подальшого зберігання, а можна перекласти грибочки в текстильний мішечок або пластиковий судочек. Зберігати заготовку потрібно в сухому місці при кімнатній температурі.
