Як заморозити гриби?
Багатьом домогосподаркам і цінителям кулінарного мистецтва добре знайомі рецепти консервування грибів, адже взимку це ласощі особливо радує око як на святковому столі, так і в звичайний день. Але навіщо консервувати свіжі гриби, якщо можна заготовити їх, практично не обробляючи, а просто заморозивши?
Зміст
Заготовляємо гриби на зиму
Як заморозити гриби на
зиму правильно? Про це і піде мова в нашій статті. В першу чергу потрібно взяти на замітку прості, але дуже важливі правила:
- використовувати тільки чисті гриби
- при промиванні грибів не варто їх сильно мочити, так як гриби швидко вберуть вологу, яка в морозилці перетворитися в лед-
- відразу ж видаляти зіпсовані гриби
- відібрати тверді молоді грибочки.
Дотримуючись цих правил, вам не доведеться після розморожування викидати заготовлений продукт у відро для сміття.
Способи заморозки грибів
Існує кілька способів заморозити білі гриби або будь-які інші:
•Заморозити НЕ відварені свіжі гриби (для такого виду заморозки добре підійдуть такі міцні грибочки як опеньки, підосичники, лисички, білі гриби, підберезники і шампіньйони). Ретельно вимийте їх і просушіть на серветці або рушник, щоб потім вони не злипалися. Тепер складіть сухі гриби в целофановий пакет тонким шаром і помістіть в морозильну камеру. Маслюки теж можна заморозити таким способом, але попередньо очистіть їх від шкірки. Коли зберетеся розморожувати гриби, покладіть їх у холодильник - ефект тільки що зібраних грибів у лісі забезпечений!
•Відварити гриби і заморозити їх: киньте гриби в киплячу воду всього на п`ять хвилин і потім відкиньте на друшляк, щоб дати стекти зайвої рідини. Розфасуйте гриби по пакетам і туго зав`яжіть, випустивши зайве повітря. Помістіть в морозильну камеру. Такий спосіб відмінно підійде для заготівлі грибів великих розмірів. Також це стосується опеньків, які призначені для смаження. При розморожуванні заготовлених таким чином грибом врахуйте, що в них швидко розмножуються хвороботворні бактерії, тому використовуйте один пакет грибів для приготування однієї страви.
Відео: Печериці заморожені. Як правильно заморозити гриби
Як заморозити грибний бульйон?
Відео: Зберігання грибів / Як заморозити гриби на зиму
Чи можна заморозити грибний бульйон? Так, можна, і робиться це легко. Використовуйте будь-які гриби, крім темних сортів. Зваріть бульйон, розлийте його по контейнерах, в які заздалегідь покладіть харчові пакети. Після того, як відвар повністю застигне, акуратно дістаньте його і зберігайте у вигляді брикетів в морозильній камері. При приготуванні можна додавати в бульйон цибулю і моркву, так смак вийде більш насиченим. Після розморожування такий бульйон можна відразу використовувати для приготування супчиків.
Заморожуємо смажені гриби
Відео: Як заморозити гриби! Заготівля опеньків на зиму
Як заморозити гриби, якщо вони смажені? Це теж нескладно: обсмажте їх на слабкому вогні з невеликою кількістю масла, поки не випарується волога. Дайте грибочками охолонути і розфасуйте по пакетам. Помістіть в морозилку.
Якщо хочете, щоб гриби зберегли свій смак і аромат, обсмажуйте їх в духовці без додавання масла, тоді готуватися вони будуть у власному соку і результат вас просто вразить.
Відео: Як почистити і зберегти шампіньйони
Зберігайте заморожені гриби при температурі не вище -18 градусів, а після розморожування відразу проводите термічну обробку і використовуйте всі розморожені гриби за один раз.
Що приготувати?
Коли в морозилці є заморожені гриби, то завжди знайдеться страва, для якого вони припадуть до речі. Наприклад, можна приготувати ароматний грибний супчик, жульєн, посмажити картоплю з додаванням грибів або зробити смачну начинку для млинчиків. Заготовлені своїми руками гриби порадують вас і вашу сім`ю холодними зимовими вечорами.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
