Як приготувати лососеві молочко

Молочко перед приготуванням необхідно розморозити і промити. Розмір молочка залежить від того, якої величини була сама риба, з якої їх витягли, тому якщо вони здаються занадто великими, поріжте їх на порційні шматки. Для поліпшення смакових якостей попередньо замаринуйте молочко в суміші соєвого соусу, чорного перцю і сухих трав на 1.5-2 години.

Потім приготуйте кляр, для якого збийте яйця з мінеральною водою. Можна використовувати і звичайну воду, але на основі газованої кляр виходить ніжнішим. Збивайте його до однорідності за допомогою міксера або звичайною вилки, після чого додайте сіль і борошно. Кількість борошна має бути таким, щоб консистенція кляра нагадувала густу сметану. Якщо він буде занадто рідким, то стече з молочка ще до обсмажування, що не утворивши скоринки. Надмірно густий кляр не розтікається, але в готовому вигляді у нього занадто сухий смак.

Перед тим, як приготувати молочко лососевих, поставте на вогонь сковороду, налийте олію і розігрійте його до високих температур. Кожну молоку умочіть в кляр і викладіть в розпечене масло. Якщо сковорода буде недостатньо гарячою, то кляр просто розтечеться. Обсмаживши на великому вогні з одного боку, переверніть молочко на іншу сторону. Після цього зменшіть вогонь і смажте блюдо протягом 10-15 хвилин до готовності.