Городня зелень - заготовки на зиму
Існує кілька прийомів збереження городньої зелені для подальшого споживання її взимку. Найпоширеніший спосіб - приготування різних соусів і заправок з подальшою заморожуванням або консервацією.
Зміст
Відео: Важлива підказка при заморожуванні зелені на зиму.
Але в довгі зимові вечори, коли ви смажите курчати або соковитий біфштекс, вам буде приємно усвідомлювати, що у вас є пучки свіже пахне садової зелені, яка може додати трохи літнього сонця в вашу їжу.
Найкраще сушити рослини влітку в тіні або при не дуже високій температурі в духовці. При цьому треба бути дуже уважним, щоб процес сушіння проходив поступово і до кінця. Погано просушені рослини запліснявіють і придбають неприємний запах. А пересохлі рослини зазвичай відразу втрачають більшість своїх ароматів. І в тому, і в іншому випадку ми втрачаємо в зелені то, заради чого ми її вирощуємо.
зелень можна заморожувати , при цьому, для захисту від вивітрювання ароматів додають трохи рослинного масла. Зривають свіже листя зі стебел і потім перемелюють все в кухонному процесорі до стану густої пасти. Додаємо трохи оливково масла і все ретельно перемішуємо до стану м`якого котлетного фаршу.
Заморожувати цю масу найкраще в формочках для кубиків льоду. Їх тоді дуже зручно використовувати при приготуванні їжі. Взяв стільки кубиків, скільки потрібно за рецептом.
Відео: ЗЕЛЕНЬ на ЗИМУ | Як зберегти СВІЖОЇ і правильно заморозити. Мій перевірений спосіб!
Зберігати всі кубики можна в мішечках для харчового льоду, і аромат не випаровується, і зберігати зручно. Аромат такий заготовки набагато сильніше, ніж у сушеної зелені.
Замороження зелені на зиму
Заморожувати зелень можна сухим або вологим способом. Але для початку зелень потрібно перебрати, ретельно промити, обсушити, дрібно нарізати.
