Як зберегти кріп на зиму
Влітку велика кількість кропу в магазинах і на грядках здається вже настільки звичною картиною, що зовсім забувається про те, що буквально через кілька місяців вся ця краса зникне. Однак потрібно пам`ятати, що зелень потрібна нашому організму протягом усього року і тому варто заздалегідь подбати про те, як зберегти кріп на зиму. Адже кріп - це не тільки смачна пряна зелень, вона ще й неймовірно корисна. У кропі містяться вітаміни С, Р, РР, каротин, залізо, фолієва кислота, калій, кальцій і фосфор. До того ж кріп багатий вмістом клітковини і ефірних масел. Більш того, кріп має протизапальну, судинорозширювальну, антисептичну, послаблюючу, відхаркувальну, протисудомну, заспокійливим і снодійним дією. Регулярне вживання кропу покращує апетит, підвищує опірність організму до різних захворювань, а також його корисні речовини благотворно впливають на діяльність молочних залоз. Тому, для того, щоб протягом осінньо-зимового періоду насолоджуватися оригінальним смаком кропу і одночасно насичувати організм необхідними вітамінами, його необхідно заготовити завчасно. Існує кілька способів заготовки кропу на зиму, всі вони дуже прості і не вимагають багато сил і часу. Нижче ми вам про них розповімо.
способи заготівлі
Беремо свіжозірвані кріп, промиваємо його, висушуємо за допомогою бавовняного рушники. Потім пропускаємо через м`ясорубку, солимо і отриману соковиту масу разом з соком розкладаємо по стерилізованим банкам. Закочує кришками і зберігаємо в холодильнику. Кріп, заготовлений таким способом, ідеально підходить для додавання в супи.
Ще один спосіб заготівлі полягає в тому, що кріп слід засушити, причому стебла як сушать цілком, так і подрібнюють. Для сушіння необхідно розвісити кріп в добре провітрюваному, темному приміщенні. Щоб зберегти колір прянощі, слід уникати потрапляння прямих сонячних променів. Зберігати такий кріп можна в скляних банках або целофанових пакетах.
Якщо ви хочете довше зберегти свіжість кропу, то слід його скласти в суху, чисту банку, щільно закрити її кришкою і помістити в холодильник. При цьому траву намочувати або мити не слід, так молодий кріп протягом двох тижнів не втратить свіжості, кольору і корисних властивостей.
Ну і останній і найпоширеніший спосіб заготівлі полягає в наступному: свіжий кріп слід промити під проточною водою, потім гілочки розкласти і трохи просушити. Тепер кріп дрібно нарізаємо і розкладаємо по маленьким целофановим пакетиках. Кожен пакетик щільно згортаємо в рулончик так, щоб все повітря вийшов, і тільки потім відправляємо в морозилку. Таких пакетиків можна наготувати скільки завгодно, адже вони займають мало місця. Коли знадобитися свіжа зелень, то ви просто дістаєте один рулончик, виймаєте з пакета брикетик з замерзлим кропом і кидаєте його в суп або попередньо трохи розморожуєте і посипати страву.
