Скільки можна зберігати м`ясо в холодильнику (сире, варене, охолоджене, мариноване, бульйон)?

Зміст:

1. Скільки зберігати свіже м`ясо?
2. Народні способи збереження м`ясних продуктів
3. Як зберігати охолоджене м`ясо?
4. Чи варто зберігати размороженное м`ясо?
5. Особливості зберігання вареного м`яса
6. Зберігання маринованого м`яса
7. Як зберігати м`ясний бульйон в холодильнику?

При приготуванні страви на 1 порцію в середньому йде від 15 до 150 грам м`яса. Закупити продукт в такій кількості практіческіневозможно. Тому перед кожною господинею постає питання: скільки можна хранітьмясо в холодильнику, якщо купити її великою вагою.

Скільки зберігати свіже м`ясо?

Термін зберігання м`яса залежить від його виду:

• Парне м`ясо, термін виготовлення якого не більш доби, можна зберегти при температурі від 0 до + 5 ° С до 3 діб. При цьому упаковувати наглухо в плівку або поліетіленовийпакет не рекомендується - м`ясо повинно "дихати". Бажано зберігати продукт вемалірованной або керамічному посуді з кришкою.
• Якщо м`ясо свіже, але невідомо, коли тварина зарізано, то термін його зберігання потрібно скоротити в 2 рази.

• Охолоджений м`ясний продукт зберігається при температурі від0 до -3 ° С протягом 3-4 днів, перебуваючи або в спеціальній камері в холодільнікедля м`яса, або на полиці під морозильною камерою.
• Заморожене м`ясо зберігатися до 10 місяців прітемпературном режимі від -18 ° С. Слід мати на увазі, що поживні веществав м`ясі скорочуються в 2 рази після кожного розморожування. У зв`язку з етімрекомендуется перед закладкою препарату в морозилку розділити його на порціонниекускі, враховуючи при цьому, що великі шматки м`яса зберігаються довше маленькіх.Мясо рекомендується попередньо промити, обсушити і упакувати кожну порцію вотдельних пакет, фольгу або харчову плівку. На кожній упаковці продукту желательнонапісать дату заморожування.

Народні способи збереження м`ясних продуктів

Якщо морозильна камера тимчасово недоступна, то термін, скільки можна зберігати сире м`ясо в холодильнику, безпосередньо залежить від прімененіянародного способу для кращого збереження продукту:

• Змастити шматок м`яса лимонним соком або оцтом. Зберігати вкераміческой, скляний або емальований посуд під кришкою в літній времяможно 1-2 дня. У зимовий час термін при кімнатній температурі збільшується на 1день.
• Змочити х / б тканину в міцному розчині солі: на 200 мл - 1стол. ложка з гіркою солі. Обернути свіжий шматок м`яса мокрою тканиною. Срокхраненія при кімнатній температурі не більше 2-3 днів.
• Упакувати шматок м`ясного продукту в декілька шарів свежіхлістьев кропиви дводомної (пекучої). Зберігати у такий спосіб м`ясо навіть в сільнуюжару можна 2 дні.
• Залити свіже м`ясо холодним домашнім молоком - срокхраненія продукту збільшується до 2 діб.

Використовуючи народні методи, не слід упаковувати мясогерметіческі, щоб не з`явився затхлий неприємний запах. Якщо, іспользуяданние методи, помістити товар в холодильник, то термін зберігання при етомувелічівается на 2 дня при кожному методі.

Відео про те, як зберігати м`ясо поза холодильником

Як зберігати охолоджене м`ясо?

Часовий термін, скільки можна зберігати охолоджене м`ясо в холодильнику, залежить від виду м`яса і температурного режиму. Яловичина притемпературі від 0 до -3 ° С може зберігатися до 20 днів, за умови, чтожівотное було доросле. Термін збереження телятини скорочується в 3 рази. Свінінапрі аналогічних умовах зберігається не більше 10 днів.

Надійний спосіб зберігання м`яса, зі збереженням всехполезних якостей продукту - швидка заморозка в сучасних морозільнихкамерах. При цьому методі утворюються дрібні кристали льоду із м`ясного соку, які не порушують структуру м`яса. Повільне природне разморажіваніеспособствует всмоктуванню м`ясними волокнами, що розтанув соку. Якість м`яса прицьому процесі відновлюється. Однак повторне заморожування робить продукт в`ялим, які втратили свою консистенцію і вкусовиекачества.

Приготований з охолодженого м`яса фарш зберігається в холодильнику 1-2 дні при температурі від 0 до -3 ° С. Якщо скачати з нього шарікідля начинки пельменів або вареників і заморозити, то така заготовка можетсохранять свої поживні якості до 3 місяців. Зберігати продукт рекомендуетсяв целофановому пакеті або контейнері.

Чи варто зберігати размороженное м`ясо?

Розморожене м`ясо не рекомендується заморажіватьповторно, так як втрачаються практично всі корисні його властивості. Термін, сколькоможно зберігати размороженное м`ясо в холодильнику, обмежується самим процессомразморажіванія, плюс ще 1 день.

Особливості зберігання вареного м`яса

Термін, скільки можна зберігати варене м`ясо в холодильнику, залежить:

• від виду м`яса - жирне псується якнайшвидше;
• ступеня солоності бульйону - чим він солоніша, тим болеедлітельний термін зберігання;
• тривалості варіння страви - холодець може стояти в холодильнику 4-6 днів;
• температурного режиму - при заморожуванні відвареного мясасрок його збереження збільшується до 1 місяця. При цьому слід враховувати, чторазморажіваніе рекомендується проводити природним способом, так як впротівном випадку втрачаються смакові якості продукту.

Зберігання відвареного м`яса слід забезпечувати в закритойпосуде, негерметичних способом, якщо передбачається тримати його НЕ прімінусовой температурі. При приміщенні м`яса в морозилку слід предварітельноразделіть на порції і упакувати кожну в харчову плівку.

Відео про те, скільки можна зберігати м`ясо курки в холодильнику

Зберігання маринованого м`яса

Скільки можна зберігати мариноване м`ясо в холодильнику, цілком залежить від виду маринаду, продуктів, використовуваних для додання емувкуса:

• Якщо основа маринаду - натуральний майонез, то срокхраненія напівфабрикату в холодильнику - 3-4 діб.
• При приготуванні маринаду на молочнокислих продуктахследует враховувати, що мікроорганізми вражають м`ясні продукти. Тому срокбезопасного використання продукту обмежується 1-2 діб.
• Цибулю і часник, закладені в маринад, збільшують срокхраненія продукту в холодильнику до 3-5 днів.
• Гострий червоний перець, чорний і запашний перець обладаютантісептіческімі властивостями, мариноване м`ясо може зберігатися до 1 тижня.
• Додана в маринад горілка подовжує термін храненіямясного страви до 6-7 днів без зміни якості продукту.
• Основа маринаду оцет або натуральне сухе вінопозволяет зберігати поживні властивості продукту протягом 4-6 днів приусловии зберігання в холодильнику.

При більш тривалому зберіганні маринованого мясарекомендуется його заморозити, попередньо вийнявши м`ясо з маринаду. Бистраязаморозка з повільним природним розморожуванням дозволяє зберегти вкусовиекачества продукту.

Як зберігати м`ясний бульйон в холодильнику?

Скільки можна зберігати м`ясний бульйон в холодильнику, цікавить багатьох господинь, особливо працюючих. М`ясо вариться порівняно довго, і простоювати біля плити цілий вечір не кожній жінці хочеться. Тому є резонзаготовіть м`ясний бульйон на кілька днів, пам`ятаючи при цьому, що термін зберігання супу на такому бульйоні НЕ буде дуже довгим.

У рідкому стані бульйон з м`яса зберігається в холодільнікене більше 2-3 дні. Попередньо з каструлі слід витягнути ополоник. Еслімясо залишається в бульйоні, термін зберігання скорочується на 1 день. Якщо іспользоватьбульон в ці терміни не представляється можливим, його рекомендується довести до кипіння і кип`ятити на повільному вогні 1-2 хвилини. Потім знову остудити поставиш в холодильник. Однак треба мати на увазі, що з кожним разом кіпяченіяуменьшаются корисні речовини в бульйоні, знижується його поживна цінність.

Досвідчені господині заморожують бульйон і м`ясо поотдельности, використовуючи пластикові, емальовані контейнери, целлофановиепакети, вставлені один в одного для фортеці.

Деякі готують домашні бульйонні кубики, уваріваябульон до стану холодцю. Потім поміщають заготовку в морозильну камеру вудобной розфасовці і використовують у міру необхідності, додаючи бульйон в суп, печеня, тушковані овочі і інші блюда.

Заморожені напівфабрикати можуть зберігатися в холодільнікеболее півроку, не втрачаючи своїх харчових характеристик.

Повторно заморожувати невикористаний м`ясний бульйон неследует, так як він втрачає всю свою поживну цінність.

Знаючи терміни зберігання м`ясних страв у холодильнику, можноекономіть час на приготування їжі, значно урізноманітнити своє меню, вживати здорову та корисну їжу.

Скільки Ви зберігаєте м`ясо в холодильнику і поза ним? Поділіться своїм досвідом в коментарі.