Як зберігати червону ікру
Баночка червоної зернистої - недешеве гастрономічне задоволення, тому багато купують товар з нагоди і про запас для святкового столу. Цей делікатес вимагає не тільки вмілою подачі, але і грамотного зберігання. Давайте розберемося, як зберігати червону ікру будинку, щоб вона не втратила свій особливий смак і корисні для організму якості. Скільки часу продукт залишиться свіжим в заводській упаковці, що робити з ним після розтину банки?
Зміст
способи зберігання
Відомо, що не можна залишати це примхливе страву відкритим на тарілці, потрібно накривати і берегти від завітрювання, а як зберегти продукт, придбаний запас? Давайте розберемося, які існують способи домашнього зберігання цього ніжного делікатесу. З`ясуємо, чи можливо заморожувати страву, скільки зберігається червона ікра в холодильнику, як обробити тару, щоб продукт довше не псувався.
В холодильнику
Як зберігати червону зернисту ікру на полиці холодильника? Якщо вона не злітала з фабричної упаковки, то потрібно орієнтуватися на терміни та умови, які прописані на етикетці. Якщо ви розкрили банку або придбали цей вишуканий делікатес на вагу, то доведеться розкладати вміст тари по скляних ємностей і зберігати їх не довше тижня. При цьому користуватися необхідно лише чистими і сухими банками, які обов`язково потрібно щільно закупорити.
У морозилці
Заморожувати зернистий делікатес бажано тільки при гострій необхідності. Такий спосіб зберігання гарантовано не дасть продукту зіпсуватися, але змінить консистенцію икряной маси. Як зберігати зернисту червону ікру замороженої? Щоб круглі пружні зернятка не стали більше схожі на кашу, заморожувати їх, розклавши по сухим ємностей, які зсередини змастіть рослинною олією. Деякі господині розкладають ласощі по маленьким промасленим порційних пакетиках і успішно зберігають її так кілька місяців.
У пластиковій банці
Контейнери з полімерних матеріалів цілком підходять для зберігання цього примхливого і ніжного продукту. Особливих умов при такому способі розфасовки не передбачено. Тара повинна бути чистою, сухою, змащеній маслом або обробленої міцним соляним розчином. Наповнивши ємності, зверху кладуть промаслений паперовий лист або накривають щільною кришкою. Головне - перекрити доступ повітря до ікрінкам.
В жерстяній банці
Зберігання не розпакований жерстяної банки з вишуканим стравою ніяких проблем не створить. Просто приберіть продукт на полицю холодильника і залиште там до потрібного моменту (дотримуючись термін зберігання!). Якщо ж ви відкрили металеву тару, то залишати там ніжні ікринки не можна, інакше вони придбають неприємний присмак, а процес окислення сприятиме передчасного псування продукту. Перекладіть делікатес в скляну ємність і використовуйте в найближчі три дні. Для тривалого утримання краще заморозьте.
Умови зберігання ікри
Всі види ікри відносяться до швидкопсувних харчових продуктів. На термін її зберігання впливають умови заготівлі і обробки:
- швидкість дезінфекції після вилову риби;
- терміни переробки сировини і консервації (фасування в тару);
- санітарні умови заготовки;
- дотримання температурних норм.
Важливим фактором є наявність консервантів. Вітчизняні виробники частіше обмежуються безпечними кислотами, які не дають продукту заграти, використовують як консервант рослинні масла. Зарубіжні постачальники орієнтуються на свої ГОСТи і перспективу тривалого транспортування делікатесу, тому їх продукти містять більше консервантів і довше зберігаються.
Оптимальна температура для зберігання
Чим корисна ікра крім високої кількості білка? Багатим набором амінокислот, які руйнуються при теплі і глибокому заморожуванню, тому зберігати продукт потрібно при комфортній для цих речовин температурі. Оптимальним визнаний режим від трьох до восьми градусів морозу. У холодильнику підтримується діапазон від мінус трьох до нуля, в морозилці - від 12 до 20. У таких умовах для довгого (до року) зберігання краще заморозити червону ікру, а якщо тримати її в холодильнику, то чи не довше місяця в закритій ємності, ближче до стінці морозильної камери.
Термін зберігання ікри
Заводська зерниста, приготована з дотриманням перерахованих вище умов, випущена в якісній герметичній тарі, зберігається близько року. У вагового продукту цей термін становить 4-6 місяців. Ніжне страва не зіпсується протягом даного часу, якщо зберігається в оптимальних умовах: при зазначеної на упаковці температурі не довше передбаченого виробником терміну.
Як правильно зберігати відкриту червону ікру
Якщо ви розпакували герметичну ємність або придбали делікатес на вагу, то обов`язково розкладіть її по маленьких скляних баночках (миски) і щільно закрийте кришкою або затягніть харчовою плівкою. Деякі господині, щоб уберегти зерна від висихання і додатково їх "законсервувати", Заливають їх зверху тонким шаром простерилізованого рослинного масла.
Ще один спосіб продовження терміну зберігання - крутий соляний розчин. Цією рідиною потрібно обполоснути тару, дати їй висохнути, а потім помістити в неї зернисту икорку. Допомагає довше зберегти продукт і лід, яким обкладають ємність з ікринками, а якщо ви вирішили заморозити цей ніжний делікатес, то його потрібно розфасувати на разові порції, після відтавання бажано їх відразу використовувати.
Відео: як зберегти червону ікру в домашніх умовах
Хочете дізнатися, які консерванти використовуються в промисловому виробництві цього делікатесу, і як зберігати ікру будинку? Подивіться відеосюжет з коментарями технолога. Ви дізнаєтеся, чого не можна робити категорично, чи можна заморожувати червону ікру, які дотримуватися умов, щоб не зашкодити якості цього корисного продукту, як вибирати і купувати його.
