Шкода і користь минтая. Дієтичний минтай. Приготування минтая

З давніх-давен головною їжею для людини служили дари моря. Неймовірна кількість різновидів їстівної риби мешкає в водах океану, що відрізняється за формою, класифікації, смаку і поживними властивостями. Незважаючи на велику кількість сортів, дієтологи зійшлися в єдиній думці, що минтай має масу достоїнств.

Це, мабуть, самий древній сорт, відомий людям з часів Середньовіччя. Точної дати його виявлення ми не скажемо, але виразно ясно, що м`ясо морського мешканця завжди високо цінувалося. Однак зараз багато цю рибу не шанують і вважають їжею для бідних верств населення.

шкоду і користь минтая

Таке твердження є вкрай помилково. Склад нічим не поступається, а в чомусь і перевершує червоні сорти риби (лосось, сьомгу). Про те, які шкоду і користь минтая, переконливо свідчать численні дослідження і відкриття вчених.

Риба відрізняється низькою калорійністю і одночасно високою поживністю, тому її рекомендують споживати огрядним людям. Щоб гідно оцінити смакові якості філе минтая, потрібно знати правильну технологію приготування. В кінці статті ви обов`язково ознайомитеся з дієтичним рецептом.

Загальні відомості

Минтай (фото докладно ілюструє особина) - велика морська риба, що належить до сімейства тріскових. В історії описані випадки вилову метрових тушок вагою 5 кг. Ареал проживання - переважно води Охотського, Японського, Баренцева і Берингової морів. Риба невибаглива в харчуванні, в її раціоні присутні ракоподібні і кальмари. Нерідко дорослі особини пожирають своїх малюків і личинок.

Відео: Котлети з минтая в мультиварці

минтай фото

Популяція минтая з 1990-х років значно скоротилася, з цим пов`язано підвищення ціни на філе. На прилавки магазинів часто надходять невеликі рибки до 40 см в свіжозамороженої, сушеному і в`ялена вигляді. У промислових масштабах виготовляють фарш, кормове борошно, а печінку піддають консервації. М`ясо риби міститься в крабових паличках (сурімі). У Росії дуже популярна ікра минтая, користь і шкода якої, на думку фахівців, обумовлені наявністю калію і фосфору.

Минтай - помічник від фізичних напастей

Доведено, що філе риби проявляє антиоксидантні властивості і активізує мозкові процеси. При нестабільному психоемоційному фоні народна і традиційна медицина настійно радять включати минтай в щотижневий раціон. Зміст жирних кислот і тироксину позитивно позначиться на роботі нервової і серцевої систем, збереже кровообіг і суглоби в хорошому стані.

Не дарма шкоду і користь минтая є предметом обговорення фахівців. Науково доведено, що регулярне споживання дозволить нормалізувати рівень цукру в плазмі, а також поліпшить пам`ять, концентрацію уваги і додасть енергію. Величезною перевагою є наявність кобальту. Мікроелемент відповідає за вуглеводний обмін і процеси кровотворення. Без нього неможливе нормальне функціонування життєво важливих органів.

ікра минтая користь і шкода

Дешево - не означає погано

Шкода і користь минтая безпосередньо залежать від набору мінеральних речовин і вітамінів. У складі великий вміст ретинолу - він надійно захищає наш зір, епідерміс і дихальну систему від шкідливого впливу вірусів і мікробів. Дефіцит вітаміну призводить до руйнування кісткової і зубної тканин. Варто відзначити присутність нікотинової кислоти (близько 23%), яка зміцнює нервові закінчення, регулює роботу шлунково-кишкового тракту і окислювально-відновні процеси.

Користь полягає в наявності йоду - він підтримує роботу щитовидної залози, відповідає за функціонування залоз внутрішньої секреції і сприяє росту і розвитку дитячого організму. Багато в рибі та інших значущих хімічних елементів: фтор, хром, магній, калій, фосфор, сірка. До нескінченності можна описувати і перераховувати цінність і лікувальні властивості тріскової породи, тому минтай незаслужено знехтуваний аудиторією.

дієтичний минтай

Худнемо смачно і без шкоди для здоров`я

Напевно мало хто знав про дієтичні властивості минтая. Поспішаємо порадувати всіх тих, що худнуть: в відвареної риби міститься не більше 80 ккал. У м`якоті практично немає жирів, а все, що є, розпадаються на амінокислоти. Її можна включати в дієтичне меню. При цьому ваш організм буде досить отримувати необхідний вітамінно-мінеральний комплекс.

Аналогічними властивостями володіє ікра минтая. Користь і шкода продукту багаторазово перевірені. Смачне і повноцінне блюдо урізноманітнює раціон, наповнить організм відсутньої енергією і вбереже від втоми. Тільки не розраховуйте на те, що риба буде спалювати накопичену жирову клітковину - для цього існують фізичні вправи. Рекомендовано тушку відварювати, тушкувати, запікати і готувати на пару. Щоб не набрати зайвих калорій, уникайте смаження, не використовуйте жирні соуси, масло, сметану, майонез і вершки.

Недоліки, на які варто звернути увагу

Минтай (фото наочно демонструє рибу) має певні обмеження у вживанні. У його м`ясі міститься велика доза хлориду натрію, що може спровокувати загострення шлунково-кишкових захворювань і гіпертонічний криз. Мінімальними порціями варто давати рибу після трьох років дітям, які не мають схильність до алергічних реакцій. Добре проварюють і прожарюйте тушку, оскільки в тілі минтая часто живуть різні паразити. На цьому протипоказання вичерпуються.

Відео: Печінка минтая по Приморському - як відрізнити справжню від підробки? Користь і шкода печінки минтая!

приготування минтая

Як приготувати дієтичний минтай?

Вартість кілограма риби не перевищує 120 руб. Тому кожен бажаючий може дозволити собі спробувати її. Ми підкажемо, з чого почати приготування минтая, щоб м`якоть вийшла соковитою, ароматною і смачною.

Відео: минтай КОРИСТЬ І ШКОДА | чому минтай продається без голови, минтай чим корисний, минтай склад,

Як відомо, м`ясо цієї риби не відрізняється видатними якостями, воно швидше пісне з нейтральним смаком, без пікантності і гостроти. Рекомендуємо використовувати запашні спеції, соуси і овочі - брати приклад з корейців, які знають толк в кулінарії.

дієтичний рецепт в рукаві

Низькокалорійне запечене блюдо готується у власному соку на овочевий "подушці". У підсумку ми спостерігаємо соковиту, дуже ніжну і смачну рибку. Що нам потрібно для приготування? Кілограмова тушка минтая без голови, овочі (дві моркви, три цибулини), невеликий лимон. Приправи та спеції: чорний мелений перець, два листочка лаврушки, прованські трави (За смаком), петрушка (пучок), томатна паста (100 г) і сіль. Також буде потрібно стакан води і рукав для запікання (продається в магазині).

запечений минтай

Технологічний процес

Тушку ретельно промиваємо (якщо потрібно - потрошимо), нарізаємо на порційні шматки товщиною не менше 3 см, солимо, перчимо, рясно поливаємо лимонним соком. Натерту моркву і нашатковану цибулю з`єднуємо з зазначеними спеціями, додаємо томатну пасту або кетчуп. Для додання гостроти покладіть чилі і часник.

Відео: Печінка минтая по-Приморськ

У рукав складуємо овочеву "подушку", Поверх - шматки морепродукту, заливаємо водою, пов`язуємо ниткою і запікаємо близько години. При бажанні за хвилину до вимикання відкрийте пакет і дайте утворитися скоринці. Прикрасьте зеленню і дольками лимона і насолоджуйтеся вишуканою, доступною і корисною їжею.

Варіацій приготування безліч - вибирайте на свій смак. Але пам`ятайте: шкода і користь минтая залежать від кількості його споживання.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Шкода і користь минтая. Дієтичний минтай. Приготування минтая