Жовтки змішати з рисовим борошном. Добре перемішати.
Відео: Пломбір із дитинства - робимо вдома.
В окремій каструлі довести майже до кипіння молоко (Не кип`ятити !!!). Потім влийте його тонкою цівкою в жовтки, постійно помішуючи (щоб не згорнулися жовтки).
Повернути на вогонь і варити, безперервно помішуючи. Каструля повинна бути з товстим дном !!! Виходить щось на зразок заварного крему. Консистенція повинна бути абсолютно гладкою без грудочок. Додати цукрову пудру і сіль.
Прибрати з вогню і поставити на холодну водяну баню щоб крем повністю охолов (наприклад лід або дуже холодна вода). Тим часом збити добре охолоджені вершки до щільних піків, і коли крем повністю охолоне, з`єднати зі збитими вершками.
Підготувати паперові стаканчики для морозива або пластиковий контейнер. Розлити по стаканчиках і прибрати в морозилку на кілька годин. У паперових стаканчиках морозиво буде готово приблизно через 4 години, в контейнері - трохи довше (6-7 годин). Ще я періодично діставала контейнер і збивала морозиво міксером, щоб не кристалізувалося.
Готове морозиво потрібно дістати з морозилки і поставити в холодильник на 20-30 хвилин.
