Як приготувати кисіль з геркулесу?
Зміст
Відео: Вівсяний кисіль Ізотова
Автентичний рецепт, в якому детально розповідається, як приготувати кисіль, наказує діяти в такий спосіб. Заздалегідь приготовану велику банку об`ємом 5 літрів слід наповнити кип`яченою, і охолодженої до кімнатної температури водою (за старих часів використовувався вираз "температура парного молока"). Туди ж додається крупа геркулес і половина склянки свіжого кефіру, після чого банку слід закрити кришкою і обмотати щільним шаром паперу, а потім залишити її в спокої в теплому місці на пару діб. Як тільки на поверхні суміші в банку з`явилися пухирці, і почалося розшарування її вмісту, значить - процес бродіння пішов як треба. Приготування киселю піде нанівець, якщо залишити банку з заготівлею на час, більше рекомендованого. У такому випадку вся заготівля для корисного продукту банально скисне, і мало ймовірно, що вийде очікуваний результат.
Після закінчення відведеного для бродіння терміну, кисіль з геркулесу потрібно процідити через друшляк в трилітрову тару. Затримувати в друшляку кашу, потрібно промити прямо в банку за допомогою кип`яченої води. Розрахунок необхідної для промивання води визначається як 1: 3, з яких на одну частину суміші має припадати три частини води для її промивання. Друшляк буде служити своєрідним фільтром, щоб процідити кисіль, а банку відводиться роль відстійника. В якості примітки: розмір осередків сита друшляка не повинен бути більше 2-х міліметрів, в іншому випадку, вся необхідна суміш для фільтрації витече через отвори, не пройшовши належної очистки, і смак буде зовсім інший. Також варто нагадати, що кисіль з геркулесу - це ідеальний сніданок, корисність якого не замінять ніякі крупи, продукти, і інші суміші.
Відео: Як приготувати кисіль з геркулесу
Все, що виявилося в результаті на дні трьох літрової банки, пропонується залишити витримуватися ще на 15-18 годин, після закінчення яких відбудеться розподіл фільтрату на шари: рідка фракція вгорі і білий осад знизу. Рідина з поверхні потрібно акуратно видалити (можна використовувати для цього невеликий гумовий шланг), а нижній осад - і є та мета, заради якої починався весь кулінарний процес. Кефір є додатковим джерелом корисних бактерій для того, щоб майбутній кисіль з геркулесу був ще корисніше. Крім того, в завдання кефіру входить функція підсилювача бродильних процесів. Природне засіб, що запобігає старінню шкіри, зміцнює і тонізуючий засіб, дитяче харчування і їжа для тяжкохворих людей, а також для віруючих, які дотримуються посту, джерело вітамінів і мінералів - все це кисіль з геркулесу, щоденне вживання якого зведе нанівець всі проблеми зі шлунком, допоможе знизити вагу і навіть продовжити роки життя.
Прийшов час для завершального етапу, який повідає, як зварити кисіль з концентрату. Любителям рідкого киселю рекомендується брати 5 столових ложок заготовки з холодильника, а тим, хто любить кисіль з геркулесу по фортеці "щоб ложка стояла", Необхідна більшу кількість - 10 столових ложок. Концентрат розмішується в двох склянках води, після чого, на повільному вогні доводиться до кипіння і кип`ятити ще 5 хвилин. За смаком кладеться масло, сіль, цукор або мед. Остуджують і з`їдається в один момент. Ця крупа і є основна складова, без якої приготування киселю неможливо. Старі російські поварені книги не знали такої крупи, як доступний всім сьогодні геркулес, тому в класичному російською рецепті приготування вівсяного киселю міститься вказівка на попереднє дроблення вівсяного зерна, перш ніж почнеться подальша його обробка.
Відео: Як приготувати вівсяний кисіль
У банку і буде надалі зберігатися концентрат для майбутнього корисного продукту. Обсяг банки визначається кількістю вихідних інгредієнтів для класичного рецепту, за яким буде відбуватися приготування киселю. Набагато менші за обсягом скляні банки для подальшого зберігання заготовки для киселю з геркулесу. Осад потрібно розподілити по маленьким скляним банкам, і помістити їх в холодильник. Термін зберігання продукту, з якого і буде готуватися кисіль з геркулесу, обмежується 21 днем і не більше. Незважаючи на те, що перед сном кисіль пити не варто, так як він тонізує організм, в стародавні часи вівсяна лушпиння, набита в подушки, була першим засобом при безсонні, кошмарних снах та інші проблеми зі сном. Ось і все, що потрібно для загального поняття в приготуванні киселю з геркулесу.
