Мірний стакан - точність в кулінарії
саме "смачне" мистецтво - кулінарія. І складається воно з двох основних моментів - точності і натхнення. Причому саме точність найбільш важлива на початковому етапі. Погодьтеся, готувати "на око" може тільки людина досвідчена, проробляють певну операцію безліч разів. Початківцю ж кулінарові необхідна книга рецептів із зазначенням точної кількості потрібних інгредієнтів. Тут і приходять на допомогу різні пристосування, найважливішим з яких є мірний стакан.
Зміст
Відео: Огляд багатофункціональних мультіварок REDMOND RMC-M13 / RMC-M23
Мірний стакан призначений саме для вимірювання необхідного для приготування страви кількості продуктів. Він обов`язково присутній на кухні в кожної господині, отмеряя мілілітри і грами різних рідин і сипучих продуктів. Мірні склянки дуже різноманітні за зовнішнім виглядом, за матеріалом виготовлення і градуюванні. Це може бути великий глечик до 1,5-2 л об`ємом або маленька Мензурка на 20-50 мл. Все залежить від того, для чого і де використовується цей посуд.
Дуже важливий матеріал, з якого виготовлений мірний стакан. Зараз це в основному пластик. Є також вироби зі скла, металу і кераміки.
Головне при виборі матеріалу - зручність у використанні (чітка і добре помітна градуювання), міцність (раптом вислизне з рук?) І здатність витримувати високі і низькі температури (коли відміряє гарячий продукт або ставимо в морозилку). Для серйозного кулінара, який звик працювати швидко і акуратно, важливим є властивість склянки "лягати в руку".
Великою різноманітністю відрізняються види мірного посуду за способом їх використання. Для рідин зазвичай застосовують мірну склянку з чіткою градуювання за мілілітрів. Його оптимальний розмір - 250-500 мл. Часто на протилежному боці посуду нанесені і одиниці виміру сипучих речовин - грами, міліграми. Такий стакан універсальний. З його допомогою ви відміряти необхідну кількість як рідкого, так сипучого продукту, і він залишиться єдиною необхідною мірної ємністю на вашій кухні.
При приготуванні різних коктейлів використовують мірний стаканчик з двома ємностями різного об`єму (20 і 40 г), скріпленими між собою піддонами. Він називається "джіггер" (Jigger) і є важливим пристосуванням в роботі бармена.
Відео: Шоколадний торт без глютену / Chocolate Cake GLUTEN free
Останнім часом нашим господиням все більше подобається прийшла з-за кордону традиція вимірювання об`єму різних продуктів чашками ("cup"). Цей захід є і в рецептах різних європейських і американських кухонь, тому просунуті кулінари обов`язково мають в своєму арсеналі набір мірних чашок різної величини. Обсяг стандартної американської чашки - 240 мл, європейської - на 10 мл більше. Набір найчастіше складається з однієї стандартної чашки і трьох меншого розміру - 1/2, 1/3 і 1/4 чашки.
Мірні склянки на будь-який смак представлені на вітчизняному ринку широко і різноманітно. Це, перш за все, посуд від російських виробників ("Полімербит" і ін.), вироби з Китаю, а також Італії (Regent Inox), Туреччини (Ucsan) і Нідерландів (Rosti Mepal).
Точність або натхнення? Що з них поставити на перше місце, вирішує для себе кожен самостійно. Важливо і в цій пропорції знати міру. Тому мірну склянку знадобиться в будь-якому випадку, яким би не був вибір.
