Дерев`яний посуд
Дерево використовували для виготовлення посуду з незапам`ятних часів. Власне, до дерев`яного посуду, спочатку "кострубатою", Грубо видовбаної або сяк-так зробленої з кори, взагалі ніякої посуду не було. Люди якось обходилися без неї. А потім набридло, і поступово в ужиток почали входити різні дерев`яні миски. Відомий, правда, період в "посудній історії Русі", Коли на князівських бенкетах страви клали прямо на дерев`яний стіл, в якому були передбачені спеціальні поглиблення. Таким чином, сам стіл і був посудом. Згодом від цієї порочної практики відмовилися. Поступово люди стали надавати значення не тільки функції посуду, але і її зовнішнім виглядом. В процесі різних археологічних розкопок були знайдені зразки дерев`яної начиння, що відносяться приблизно до VIII століття. На ній збереглася декоративна різьба і деякі інші "прикрашення".
Зміст
Відео: Дерев`яна ємність для спецій, прянощів. Дерев`яний посуд. Wooden container for spices
Взагалі, на Русі посуд робили з деревини листяних порід. Способів виготовлення було кілька. Дерев`яні вироби ділилися на довбані або різані, точені, бондарні та зібрані з клепок за допомогою обручів. Панувала бондарна посуд. У всякому разі, вироби майстрів-бондарів користувалися найбільшим попитом. Та й асортимент Бондарне посуду був широкий і включав себе як дрібні предмети (чашки, склянки і т.д.), так і начиння більшу (балії, відра, діжки, бочки).
найбільш "популярної" дерев`яним посудом були цебри. Їх використовували переважно для перенесення води. Однак годилися вони і для зберігання продуктів (вина, олії та інших). Стародавні цебри були циліндричної форми і відрізнялися дуже хорошою стійкістю. В основному їх робили з осики або берези.
Про путині складали загадки: "Голови нема туші, зате є вуха" або "Ліс в обріз, а пара дерев всіх вище". Все це про нього, про дерев`яному путині. Адже він мав характерною зовнішністю - над стінками цебра завжди височіли "вушка", - клепки з отворами.
Так що там загадки! Цебер був настільки люб нашим предкам, що його навіть увічнили в досить відомої лубочної картинці, датованій сімнадцятим століттям. "Як миші кота ховали" - таке її нехитре назву. На ній зображені веселі миші, які ховають свого найлютішого ворога - кота. Свято в розпалі. Одна миша - музикант, вона грає на волинці (дивно, що не на балалайці), інша на сопілці, третя несе короб з пирогами, четверта б`є в бубон, а ще двоє мишей "несуть відро доброго питва" (На зображенні так і написано). Мабуть, в путині медовуха або пиво - свято як-ніяк.
Але це все раніше. А що ж зараз, коли у дерев`яного посуду з`явилося безліч конкурентів. Звичайно, нині знайти дерев`яний посуд на звичайній кухні досить складно. Хіба що різноманітні лопатки, довгі ложки для розмішування в процесі готування (інша посуд не терпить щоб по ній "совалися" чимось металевим), та дошки обробні. Останні, втім, потихеньку витісняються "конкурентами" з інших матеріалів. І дарма, дарма на наших кухнях так мало дерева. У дерев`яному посуді, звичайно, не звариш суп і не закип`ятити воду, але вона прекрасно підходить для зберігання продуктів. А це немало, чи знаєте.
Відзначимо, що в дерев`яному посуді продукти не просто зберігаються, а й з часом можуть взяти собі дещицю деревного аромату. Так, наприклад, мариновані або солоні грибочки (маслюки, білі, грузді) добре зберігати в дерев`яних ємностях з ялівцю. Уявляєте собі смак маринованих маслюків з нотою ялівцю? Пальчики оближеш! А якщо зберігати їх в посудині з модрини - смак буде іншим, але вже точно не гірше. Одними грибочками, звичайно, ситий не будеш. У дерев`яному посуді добре зберігаються борошно, сіль, цукор, крупи, мед. Природно, не варто забувати про те, що саме дерев`яні бочки - класична тара для приготування і зберігання різних овочевих солінь, невід`ємних елементів російської кухні: капусти, помідорів, огірків. Та й для вина (це вже не зовсім російська кулінарна класика, звичайно) дубові бочки або невеликі барила - саме те.
Дуже важливо те, що дерев`яний посуд екологічна і абсолютно безпечна для здоров`я людей.
Дерев`яний посуд не так вже крихка. У всякому разі, вона набагато міцніше скляній або керамічної. Вона, при правильному зверненні, вельми довговічна, а варто при цьому недорого (якщо, звичайно, це не якась особлива "розписна" дерев`яний посуд). Зрештою, дерев`яний посуд, навіть недорога, як правило, досить приємна на вигляд.
Відео: дерев`яний посуд для охотніков.резьба по дереву, огляд
"Дерев`янка" (Так любовно називають дерев`яний посуд деякі її "фанати") Добре виглядає в сервіровці. При цьому правда, не варто "переборщувати". Дерев`яний посуд хороша саме як елемент сервірування - вона повинна поєднуватися на столі з іншим посудом.
Мінуси у дерев`яного посуду, звичайно, теж є. Однак вони не надто суттєві. Наприклад, при тривалому її використанні вона може змінити колір - потемніти. Відбудеться це, якщо вона не пофарбована, а фарбувати дерев`яний посуд для повсякденного використання, і тим більше обробляти її різноманітними морилками, нітролаками або епоксидною смолою, м`яко кажучи, не рекомендується. До речі, відновити первісний колір дерева можна, протерши його перекисом водню. Потім не забудьте обполоснути посуд теплою водою.
Дерев`яний посуд не так просто мити. Хоча і дуже вже складним цей процес не назвеш. Її ретельно миють в гарячій воді м`якою губкою, можна щіткою з миючим засобом. Після - обов`язково насухо витирають. Якщо дерев`яний посуд тхне цвіллю (таке трапляється) - додайте в гарячу воду трохи оцту і промийте її отриманим розчином. Проблема буде вирішена.
Природно, кажучи про дерев`яному посуді, не можна забути і про декоративну. Її краще не використовувати для зберігання або приготування їжі. Нею потрібно просто милуватися. Згадайте чудову хохломскую дерев`яний посуд, традицію Городоцької розпису по дереву ... Загалом, дерев`яний посуд в господарстві точно стане в нагоді. Хоча, звичайно, в сучасній кухні вона вже далеко не на перших ролях.
Данило Головін
