Барний інвентар і обладнання
Барний інвентар потребує ретельного, зваженому виборі. Від властивостей використовуваного інструменту найчастіше залежить загальна якість приготованих напоїв. Підкреслити унікальний імідж закладу також дозволяє застосування привабливою, оригінальної посуду.
Зміст
В цілому ж робота бармена вимагає особливої уважності, а також наявності ефективно організованого простору. Тому так важливо, щоб під рукою завжди знаходилося все необхідне барне обладнання, посуд та інвентар.
Критерії вибору інвентарю
- Професійний статус. Якісний інвентар для організації роботи бару повинен відрізнятися довговічністю, високим рівнем надійності. Тільки професійні види барного інвентарю зручно використовувати протягом тривалого часу.
- Оформлення. Щоб барний інвентар ідеально вписувався в інтер`єр закладу, віддавати перевагу слід виробам, оформленим в єдиному стилі. Набір барних пристосувань повинен відрізнятися вишуканим, елегантним виглядом, а також відображати основну ідею дизайну бару.
- Зручність застосування. Інструменти і посуд, що використовуються барменом, повинні легко митися, чиститься і не займати зайвого простору через барною стійкою. Лише в такому випадку барна посуд, інвентар завжди будуть знаходитися в потрібний момент під рукою.
обов`язковий інвентар
Які інструменти входять в стандартний набір бармена? Для виконання професійних обов`язків бармену знадобляться:
- шейкер;
- мірні джіггер;
- стрейнер;
- щипці для льоду;
- барні ложки;
- Мадлер;
- всілякі шпажки, ножі, трубочки, інші корисні аксесуари.
Джиггер
Являє собою джіггер не що інше, як мірний стаканчик особливої конструкції. Така річ стає просто незамінною при необхідності дотримання пропорцій під час приготування класичних коктейлів.
Зазвичай матеріалом виготовлення для джіггер служить нержавіюча сталь. Розділений джіггер на дві металеві чашки. Одна з них відрізняється стандартним обсягом в 1,5 унції, або ж 44 мл. Друга частина джіггер може мати будь-який довільний обсяг.
Відео: Комплекс Бар
Віддавати перевагу рекомендується джіггер, які мають закруглені краї. В такому випадку можна мінімізувати витоку рідини під час переливання.
стрейнер
Купуючи барне обладнання та інвентар, не варто забувати про покупку стрейнера. Даний інструмент представлений у вигляді особливого сита, яке потрібно під час приготування коктейлів в шейкері.
Підстава стрейнера містить кілька функціональних виступів, що додає стійкості інструменту при використанні на шейкері. По периметру подібних виробів натягнута пружина. Її наявність створює своєрідний бар`єр на шляху компонентів коктейлю, що не повинні опинитися в склянці клієнта. Крім іншого, за допомогою пружини відбувається коригування зазору між краями шейкера і Стрейнер. Найчастіше стрейнер застосовується при необхідності затримання льоду, подрібнених фруктів, рослинних компонентів коктейлів.
барна ложка
Такий барний інвентар часто називають коктейльними ложками. Від звичайних столових варіант для барів відрізняється перш за все значною довжиною. Дана особливість диктується необхідністю перемішування коктейлів в глибоких ємностях. Інша практичне застосування барної ложки криється в вимірі обсягу лікарів і сиропів, які додаються в коктейлі. Обсяг самої ложки стандартний і складає 5 мл.
Ручки більшості барних ложок відрізняються спиралевидной формою. Це не тільки підвищує зручність виконання обертальних рухів, але і дозволяє використовувати ручку в якості своєрідного жолоба для наливки компонентів коктейлів. При перебігу рідини по спіралі, вона максимально плавно лягає на попередній шар.
Відео: Секрети бармена: базовий інвентар [Cheers! | напої]
Деякі барні ложки мають на зворотному боці невелику вилку. З її допомогою зручно діставати з ємностей вишеньки, оливки, використовувати інші декоративні елементи коктейлів.
шейкер
Стандартний європейський варіант шейкера складається з трьох складових: склянки, кришки з ситечком, верхнього ковпачка. Такий барний інвентар простий у використанні. Для початку в шейкер поміщаються необхідні інгредієнти, які герметично закриваються. Щоб ретельно перемішати компоненти коктейлю, достатньо струшувати шейкер протягом 10-15 секунд. Це дозволяє гарненько охолодити коктейль, не дозволивши льоду повністю розтанути.
Професійні, високоякісні шейкери виробляються виключно з нержавіючої сталі, що дає можливість бармену визначати температуру вмісту по відчуттях руки. Саме такий варіант стане оптимальним для новачка, так як є найбільш зручним у повсякденному використанні і не потребує наявності особливих навичок.
Відео: Комплекс Бар
Мадлер
Мадлер має вигляд звичайного маточки. Застосовується в основному для приготування мохіто. За допомогою Мадлера зручно тиснути основні компоненти коктейлю - лайм і м`яту. Втім, деякі бармени знаходять застосування інструменту під часом приготування інших популярних коктейлів.
В даний час на ринку присутні пластикові і дерев`яні Мадлера. Природно, вироби з дерева користуються більш високим попитом завдяки своїй екологічній чистоті, привабливому зовнішньому вигляду. Однак дерев`яні пристосування не можна назвати довговічними, так як вони досить швидко розкисають при регулярному контакті з рідинами.
дрібні аксесуари
Купити барний інвентар СПб пропонує як в спеціалізованих магазинах, інтернет-магазинах, так і в Петербурзькій Асоціації Барменів. Однак набір не буде вважатися повним без наявності дрібного інвентарю, до якого можна зарахувати всілякі трубочки, прикраси для коктейлів, ножі для цедри, обробні дошки і т. П.
Щоб доповнити естетику бару, і всі інструменти в той же час перебували під рукою, додатково доцільно використовувати спеціальні накопичувачі для розміщення келихів, гумові килимки, стеки для посуду.
