Зелений чай походить з Китаю. Джерелом що зеленого, так і чорного чаю служить один чайний кущ. Різниця полягає в способі отримання. Окислення зеленого чаю триває не більше 2 днів, після чого припиняється за допомогою нагрівання. В результаті зелений чай виявляється окисленим на 3 - 12%.
Існує кілька різних сортів зеленого чаю. Всі вони мають різний смак і повинні по-різному заварюватися.
1. Mao Feng. Цей сорт зеленого чаю відрізняє м`яка квітковий смак і ніжний аромат. Оптимальна температура заварювання цього сподіваючись - 70 градусів. Заварювати його слід протягом 2 хвилин.
2. Chun Mee. Це одна з основних сортів, які експортує Китай. Міцний зелений чай без добавок. Заварювати необхідно протягом 1-2 хвилин при температурі 90 градусів. Для того, щоб чай був по-справжньому смачним, необхідно брати 12 грам листя чаю на літр окропу.
3. Tuocha. Цей вид зеленого чаю здатний очистити організм людини від шлаків. Рекомендується до вживання при голодуванні. Допомагає травленню. Заварювати 3 хвилини при температурі 90 градусів.
4. Tian Mu Qing Ding. Непоказною даного сорту компенсується витонченим ароматом. Заварений чай підійде для різних урочистостей. Характеризується насиченим пряним смаком. Заварюйте цей сорт зеленого чаю протягом 3 хвилин при температурі 75 градусів.
5. Lung Ching. За незвичайний смак його прозвали “імператорським чаєм”. Цей сорт зеленого чаю абсолютно без гіркоти із м`яким і ніжним смаком. Заварювати 2 хвилини при температурі 70 градусів.
Відео: Сорти китайського чаю | Різновиди китайського чаю
6. Gunpowder. Особливістю сорту є листя, які скручені в маленькі кулі. У гарячій воді вони починали потріскувати. Цей сорт є найбільш популярним у всьому світі.
